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¿Es importante innovar en el Champagne?

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El negocio de las bebidas es un poco más complejo que el de las otras industrias, pues, en este caso, para innovar algo se tiene que planear desde años atrás, cuando los frutos sean sembrados. Para el champagne no es diferente, pues sus campañas de mercadeo tienen que preverse desde hasta 3 años antes. Generalmente, estas planeaciones van en dirección al empaque del producto y a técnicas específicas para llegar a audiencias más jóvenes, manteniendo el estilo Premium de la bebida en sí, como dice Lynn Murray en un artículo publicado en The Drink Business, directora de marketing en Hatch Mansfield. Asegura que entre los desafíos están el lograr un exterior lo suficientemente bueno para atraer y atrapar a los más jóvenes pero también siguiendo y respetando la gran variedad de leyes de apelación que existen para este tipo de bebidas.

Oliver Legrand, director de marketing y comunicaciones en Nicolas Feuillatte, tiene una visión diferente, pues, aunque está de acuerdo que lo mejor que se puede hacer es la innovación de los empaques, se debe pensar en añadir un valor plus que denote excelencia y prestigio. Hace unos años lanzaron un set de 3 bebidas las cuales, en lugar de solamente crear un paquete de regalo lujoso, contrataron a los mejores chefs y crearon un menú completo para maridar con sus nuevas creaciones, otorgando una experiencia única para los comensales y para las personas que adquirieron su producto.

Terence Kenny, director de exportaciones de Champagne Pannier, agrega “la innovación puede presentarse en formas diferentes, ya sea creando bebidas aceradas de baja dosis para mariscos, dulces rosados para las tardes de té y postres o fuertes rojos para acompañar con carnes, en Pannier tenemos todos estos para ofrecer y es nuestra ventaja principal”. La innovación, en resumen, puede presentarse como un portafolio de productos bien diversificado para que los consumidores tengan opciones al momento de adquirir el champagne de su elección.

Y, ¿a qué se debe este debate? El incremento en la audiencia y población joven ha sido clave para entablar una búsqueda por la innovación del Champagne. Moët & Chandon Moët Ice Impérial fue lanzado en 2011 bajo un concepto diferente: servir el champagne con hielo. Y, aunque no fue la primera bebida de este tipo que se sirvió de esa manera, estableció una tendencia que se ha hecho muy popular entre las nuevas generaciones, causando que los productores encuentren nuevas maneras de innovar y atraer a todos estos consumidores.

 

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Moët & Chandon Ice Impérial: un vino espumoso Champagne cuya selección de uvas contiene pinot noir, pinot meunier y chardonnay y cuyo grado alcohólico es de 12º.

 

 

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Moet & Chandon Ice Rosé Impérial: un vino espumoso de la DO Champagne con pinot noir, pinot meunier y chardonnay. 

 

Los mejores cavas y champagnes para brindar por la Navidad

 TAGS:undefinedEn breve estaremos celebrando la Navidad y ya empieza a ser el momento de decidir el menú y hacernos con las provisiones necesarias. Para facilitártelo, hoy te proponemos varios cavas y champagnes para Navidad y para todos los bolsillos. ¡Celebra estas fiestas al ritmo de las buenas burbujas!

Cavas y champagnes para Navidad por menos de 10€

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Lola By Paco & Lola Cava: Moderno, desenfadado, con clase… Cava para una fiesta divertida, una cena improvisada e informal con tus amigos o una comida de esas que termina a las tantas.

 

 

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En Agustí Torelló Mata, se tiene un solo objetivo: elaborar el cava en su máxima expresión como este Agustí Torelló Mata Brut Reserva. Sus Cavas, son creaciones que nacen del trabajo, la ilusión y la pasión de toda una familia.

 

 

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Gramona Gran Cuvée de Postre: reconocido por Parker y Peñín, este es un cava ideal para los postres. Cremoso, fresco y con buena acidez, marídalo con turrones, frutos secos y pastas finas, entre otras muchas combinaciones.

 

 

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Anna de Codorniu Blanc de Blancs Brut Reserva: cava gastronómico y moderno, con una paleta de aromas y una gran cremosidad, una imagen rompedora y un diseño elegante. Ideal para un agradable aperitivo o comida.

 

 

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Elyssia Pinot Noir Brut Rosado: sabroso, dulce, refrescante acidez y un final largo con sabores de frutas maduras, este cava rosado será una buena opción si en tu menú figura pollo guisado o al horno. 

 

Cavas y champagnes para Navidad entre 10€ y 20€

 

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Parxet Brut Nature Vintage 2012: fresco, ligero, equilibrado y muy seco, pero nada agresivo, este cava de Alella, al norte de Barcelona, incluye la uva autóctona Pansa Blanca como parte de su coupage.

 

 

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Llopart Integral Brut Nature: nacido de una bodega con una larga historia, este es un espumoso que encantará a los amantes de los cavas prolongadamente envejecidos y evolucionados.

 

 

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Agustí Torelló Mata Brut Nature Gran Reserva 2010: de aromas dulces y agradables, y boca amplia, larga y persistente, es un cava gastronómico para disfrutrar de embutidos ibérico, mariscos y pescados.  

 

 

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Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2009 es más que un cava, es una historia, una emoción, una pasión. Desde el primer trago, se nota el trabajo, la pasion el respeto por el terruño. 

 

 

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Gramona Impérial Brut Gran Reserva 2011: este es un cava con mucha personalidad, un cava que en mesa podrá combinarse con muchos platos gracias a su versatilidad. 

 

 

Cavas y champagnes para Navidad 20€ y 50€

 

 TAGS:Recaredo Subtil Brut Nature Gran Reserva 2008Recaredo Subtil Brut Nature Gran Reserva 2008

Recaredo Subtil Brut Nature Gran Reserva 2008: elegante, complejo, auténtico, único… Hace honor a la gran calidad de los cavas elaborados por Recaredo.

 

 

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial: es la cuvée de champagne más emblemática de la Maison. Fue creado en 1869 y personifica el estilo único de Moët & Chandon, que se distingue por una fruta viva y un paladar seductor.

 

 

 TAGS:Louis Roederer Brut PremierLouis Roederer Brut Premier

Louis Roederer Brut Premier: gran clásico atemporal. El champagne del aperitivo por excelencia. Es elegante, joven y maduro, fresco y vinoso a la vez.

 

 

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Veuve Clicquot Brut: para su elaboración, se utiliza un ensamblaje de 50 a 60 pagos diferentes compuestos por Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay, que dan al conjunto estructura, redondez, elegancia y delicadeza.

 

 

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Kripta 2008: pequeña joya con una crianza mínima de 48 meses. Es un cava sedoso sobre un fondo de vainilla, fruta madura, tostados y trufa, largo y complejo. Ideal para acompañar comidas de mucha calidad.

 
*Imagen: wesbs

4 Cócteles para pasar esta temporada de invierno

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Inevitablemente el frío llegará, si no es que ya ha llegado de lleno en ciertas regiones, y que mejor que quitártelo al lado de la chimenea con un rico y fuerte trago. Aquí te daremos 4 recetas para esas bebidas que seguramente sacudirán el frío fuera de tu cuerpo.

1. Sol de Invierno

Ingredientes:

  • 60ml de zumo de mandarina
  • 15ml de zumo de limón
  • 1 parte de triple seco (Cointreau)
  • 45ml de Vodka
  • Azúcar al gusto
  • Una ramita de romero

Preparación:

  1. Verte los zumos de la mandarina y el limón en una coctelera sin hielo.
  2. Añade el vodka y el triple seco y agite muy bien.
  3. Toma un vaso ancho y escarchamos la orilla con la ayuda de un poco de zumo de mandarina y el azúcar.
  4. Sirve la mezcla en el vaso escarchado y adorna con el romero.

2. Rothes Original

Ingredientes:

  • 6 cl. de The Glenrothes Select Reserve
  • 2 cucharadas de azúcar moreno o azúcar de pan de jengibre para darle un toque especiado
  • 2 cl. de dulce de leche
  • 1 gota de esencia de vainilla
  • Zumo de ½ lima
  • 1 cl. de caramelo líquido

Preparación:

  1. Introduce en una coctelera todos los ingredientes con un poco de hielo y agita muy bien hasta que quede una mezcla homogénea y fresca.
  2. Sirve en un vaso bajo sin hielo.
  3. Puedes decorar la superficie con un poco de chantilly o nata montada.

3. Ponche de Granada y Champagne

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de jugo de granada
  • 1 tasa de néctar de pera
  • ¼ de licor de naranja
  • 1 botella de champagne

Preparación:

  1. Toma una jarra grande y vierte el jugo de granada, el néctar de pera y el licor de naranja.
  2. Agita muy bien para que se mezclan y luego vierte el champagne.
  3. Sirve en vasos cortos con hielo al gusto.

4. El Monte Cristo

Ingredientes:

  • 15ml de licor de naranja
  • 15ml de licor de café
  • 120ml de café
  • Crema batida

Preparación:

  1. Vierte el café caliente y añade los dos licores: el de café y el de naranja.
  2. Cubre la superficie con un poco de crema batida.
  3. ¡Disfruta!

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Cointreau: un triple sec procedente de Francia con 40º de graduación alcohólica.

 

 

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Absolut Facet: un vodka Neutro producido en Suecia y cuya graduación alcohólica es de 40º. 

 

Nuevas y mejores castas de uvas para salvar el Champagne

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Es bien sabido que el cambio climático es un fenómeno mundial que afecta a todos y cada uno de nosotros, incluyendo nuestros procesos agrícolas y, por ende, los vitivinícolas. El sector ha sufrido ya muchas consecuencias a causa de ese problema ambiental y lo continuará haciendo en el futuro. Sin embargo, para nuestra suerte, muchas personas, incluyendo científicos y agricultores, están pensando la manera de cambiar la suerte del mercado del vino, en específico de nuestro querido champagne, y han unido esfuerzos para lograr un resultado significativo.

Tal y como publicaba el portal Vinetur, el Instituto Nacional de Investigación Agronómica (INRA), en colaboración con el Instituto Francés de la Viña y el Vino de Montpellier, se desarrollará un programa que pretende extenderse a lo largo de 15 años con el objetivo único de crear de 4 a 5 nuevas castas de uva que estén preparadas para adaptarse a los retos que el clima impondrá en el futuro.

“Trabajamos a muy largo plazo, y podrían cambiar los fundamentos de las castas de uva de nuestra denominación”, explicó Thibaut Le Mailloux, del comité de Champagne, que lo integran los viticultores y las casas productoras. “Hay que empezar absolutamente ahora mismo la investigación, porque dentro de 25 años será demasiado tarde.”

En 2015 se terminaron los primeros cruces en donde fecundaron racimos de uvas con castas que eran del interés. En junio pasado concluyó el segundo experimento de cruce. Este proceso de hibridación debería resultar en 4.000 pepitas que se pretenden sembrar dentro de los próximos 6 años en diversas parcelas de experimentales de la región. Se estima que, para 2030, y después de varias pruebas, análisis y catas, se puedan anexar al catálogo francés de 4 a 5 nuevas castas para, después, inscribirlas en el de la denominación AOC Champagne.

Los científicos tendrán como deber supervisar todos estos procesos para conservar la tipicidad de estos vinos. El objetivo primario es conservar el estilo de un buen champagne y toda la tradición que esto significa.

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Perrier-Jouët Grand Brut: Champagne de bodegas Perrier Jouët cuya selección de uvas contiene pinot noir, pinot meunier y chardonnay y con 12.00º de alcohol. 

 

 

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Veuve Clicquot Brut:  un vino espumoso elaborado en DO Champagne con pinot meunier, chardonnay y pinot noir y tiene un grado alcohólico de 12º. 

 

 

Más información: Vinetur

3 películas donde el protagonista (también) es el Champagne

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El séptimo arte es un placer para nuestros sentidos, al igual que una buena copa de champagne, el cual ha tenido sus momentos de gloria en la pantalla grande y hoy es momento de reconocer sus grandes actuaciones en películas emblemáticas del cine.

  1. James Bond: una película que es un ícono en el Reino Unido y el mundo entero, en donde, como sabemos, el glamour y la exclusividad se hacen presentes dentro de cada una de las obras que forman parte de la saga. Como hemos visto, las mejores botellas de champagne, como las de Bollinger y Dom Pérignon, se han posicionado como la bebida por excelencia de nuestro espía favorito.
  2. Champagne: ¿qué otra película pudiera estar en esta lista que no sea esta precisamente? La famosa obra del legendario Alfred Hitchcock nos cuenta en este filme mudo, allá a finales de la década de los 20, la historia de una jovencita que se daba la gran vida a expensas del negocio de champagne de su papá. Nunca se podrá olvidar la escena en la gran copa de champagne al inicio y al final de la película, que ha sido copiada una tras otra vez desde entonces a lo largo del universo cinematográfico.
  3. El Gran Gatsby: pasando a la modernidad y a los tiempos contemporáneos, tenemos este filme basado en la novela del gran autor F. Scott Fitzgerald, en dónde podemos encontrar a nuestro querido Leonardo DiCaprio personificando al protagonista, Gatsby, en dónde podemos ver las grandes fiestas que se armaban en donde esta espumosa bebida era lo último que podía faltar. Aunque en la novela nunca se menciona alguna marca o casa en específico, los escritores para el filme de 2013 decidieron optar por Moët & Chandon, el cual podemos ver durante toda la cinta. Sin lugar a dudas, un espacio de más de 2 horas lleno de publicidad para la casa Francesa.

“Mucho de lo que sea puede ser malo, pero mucho champagne es justo lo necesario” 

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Bollinger Spécial Cuvée Brut: un vino espumoso con DO Champagne con castas de pinot noir, pinot meunier y chardonnay y tiene un volumen de alcohol de 12º

 

 

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Dom Perignon Vintage 2004: un vino espumoso con DO Champagne con racimos seleccionados de pinot meunier, pinot noir y chardonnay de 2004 y con 12.5º de graduación alcohólica.

 

 

Las 10 regiones vinícolas más importantes de Francia

 TAGS:undefined¿Cuáles son las 10 regiones vinícolas francesas más importantes? En las siguientes líneas comentamos en pocas palabras la esencia de cada una de ellas, para poder así explicarnos qué tienen de especial los vinos de Francia.

Burdeos: Merlot y Cabernet Sauvignon -principalmente- para los tintos y Sémillon, Muscadelle y Savignon Blanc para los blancos. Burdeos aúna prestigio, tradición y volumen siendo por ello quizás el más famoso y exportado de entre todos los vinos franceses, aunque el dato más curioso es su localización, exactamente a medio camino entre el Ecuador y el Polo Norte.

Borgoña: Chardonnay y Pinot Noir son las variedades de uva principales en esta vasta región donde, al contrario que en la región de Burdeos, el suelo y sus características priman frente al productor y el tenor individual que se tiene en tanta consideración en aquélla. Más de 400 tipos de suelo diferentes para lograr una producción que concentra varios de los vinos más caros del mundo.

Champagne: Región famosa en el mundo entero por sus vinos espumosos, su champagne, cuyo secreto es el clima, que impide la maduración de la uva debido a sus bajas temperaturas todo el año. La calidad de todos ellos los hace muy apreciados por los consumidores.

Valle del Ródano: la ribera de este río produce vinos muy diferentes, dependiendo de a qué altura de su cauce hayan sido cultivados. Es además una de las principales productoras de vino en Francia. Expresivos y armónicos los vinos procedentes de esta región pueden presumir de una calidad que les ha hecho ser uno de los grandes favoritos en Europa, a pesar de su intensidad.

Alsacia: Influencia germánica para una región que puede presumir de blancos con un indudable toque centroeuropeo: la uva Riesling y la Gewürztraminer. También aquí podemos encontrar la Silvaner, una uva muy delicada que se debe al terreno donde crece, que es el que le otorga las características que la diferencian según su procedencia, pero que siempre es la opción adecuada para aquéllos que no quieren un vino blanco tan ácido como los que se obtienen de las primeras dos variedades.Principales regiones vinícolas de Francia

 

Jura: Vinos de gran calidad para una muy modesta producción anual. Una pequeña joya francesa que cuenta con perlas como la uva Savagnin, que es autóctona, y de la que se obtiene un vino blanco que llama la atención por su intensa tonalidad amarilla. También de aquí es el vino de paja y el Macvin, un tipo de vino licor. Trousseau y Poulsard son, junto con la Pinot Noir las responsables de toda la producción de tinto y rosado de esta región.

Saboya: Aunque muchas veces se considera como parte de una región única que comprende también Jura y Bugey, la verdad es que merece ser considerada aparte, debido a la originalidad de sus variedades de uva, muchas de las cuales sólo pueden encontrarse en los terrenos que comprenden estos viñedos, como ocurre con la Jacquère para el vino blanco y la Mondeuse, para el vino tinto.

Valle del Loira: Especialmente popular por sus vinos blancos, aunque también destacan algunos de sus tintos, muy afrutados y frescos.

Languedoc Rosellón: Sólo la región de Languedoc comprende el área vinícola más grande de Francia. Estos vinos con carácter mediterráneo se producen en una de las regiones menos beneficiadas por el marketing aunque al mismo tiempo es una de las más populares para el enoturismo en Francia.

Provenza: Junto con los anteriores constituyen una de las regiones vinícolas más antiguas y con mayor tradición de Francia. Excelente región en cuanto a sus rosados aunque si deseamos un vino tinto, merece la pena esperar un poco hasta que el envejecimiento moldee un poco las aristas que presentan los vinos jóvenes de esta zona.

¿Conoces los vinos de todas las regiones francesas? ¿Cuáles son tus preferidas? Te recomendamos 2 que hay que probar:

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Château Lafargue Magnum 2014

Château Lafargue Magnum 2014: un vino tinto de la DO Pessac-Léognan a base de uvas de 2014. Según los usuarios de Uvinum, es un tinto que merece una valoración de 4 puntos sobre 5.

 

 

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Mumm Cordon Rouge: se trata de un vino espumoso de Champagne con uvas seleccionadas de pinot meunier, chardonnay y pinot noir y cuya graduación alcohólica es de 12º. 

 

 

3 cócteles con cava deliciosos y refrescantes

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Cuando se habla de cócteles primero se piensa en bebidas muy tradicionales para este tipo de bebidas como el ron o el vodka, sin embargo, una tendencia que se ha venido popularizando en España es la de preparar deliciosos cócteles a base de Cava o vino espumoso. Con la llegada del verano, son bebidas que se disfrutan mucho y más en compañía de amigos y familia. Aquí te dejamos 3 fáciles cócteles con cava que puedes preparar y compartir:

Cóctel de cava y fresas

Ingredientes (para 4 copas)

  • 4 chupitos de licor de naranja
  • 4 cucharaditas de miel
  • 4 fresas frescas, sin sus tallos
  • 1 botella de cava bien fría

Preparación:

  1. Mezcla en un mixer o procesador de alimentos el licor de naranja, la miel y las fresas por un tiempo hasta que te quede un líquido suave y homogéneo.
  2. Toma las copas, previamente refrigeradas, y sirve la mezcla de fresas hasta la mitad de cada una.
  3. Rellena la otra mitad con la cava o espumoso bien helado y ¡a disfrutar!

Cóctel agua de Valencia

Ingredientes:

  • 40 ml de Cava semi-seco
  • 80 ml de zumo de naranja (de preferencia natural y recién exprimida)
  • 15 ml de Vodka
  • 2 cucharaditas de azúcar

Preparación:

  1. Solo toma los 4 ingredientes bien fríos y se mezclan hasta disolver cada uno.  

Cabe mencionar que esta es una bebida muy fuerte y hay que tener cuidado con ella. El Vodka es de los alcoholes más fuertes y el mezclarlo con cava puede resultar un poco desastroso para algunos si no se tiene precaución al tomarlo.

Cóctel de manzana espumante

Ingredientes:

  • 1 medida de jugo de manzana
  • 1/2 medida de coñac
  • 1/2 medida de jarabe simple
  • 4-5 trozos de manzana
  • 3 medidas de cava o champagne
  • Hielo al gusto

Preparación:

  1. Coloca en un mixer o coctelera  el jugo de manzana, el coñac, el jarabe, los trozos de manzana y el hielo necesario. Agita muy bien y prepara una mezcla homogénea.
  2. Toma una copa previamente refrigerada, sirve la mezcla y añade la cava o el champagne y disfruta.

También, puedes preparar una versión sin alcohol de esta bebida: solo suprime el coñac por jugo de pera y en lugar de champagne añade sidra sin alcohol.

 

 TAGS:Juvé y Camps Reserva de la FamiliaJuvé y Camps Reserva de la Familia

Juvé y Camps Reserva de la Familia: cava de bodegas Juvé y Camps que contiene xarel·lo, parellada, macabeo y chardonnay y con 12º de graduación alcohólica.

 

 

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Juvé y Camps Brut Rosé: vino espumoso de la DO Cava que incluye racimos de pinot noir y cuyo grado alcohólico es de 12º.

 

7 Cócteles aptos para celíacos

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Nada mejor que disfrutar de un delicioso cóctel para relajarte y dejar de lado tus preocupaciones por un momento, y si eres celíaco no tienes porque privarte de este placer. Disfruta de estos cócteles sin gluten para elaborar en casa.

1. Copa Canaletto:

Ingredientes:

  • Cava o champagne
  • 100 gramos de frambuesas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • El zumo de 1 limón

Preparación:

  1. Macera las frambuesas en azúcar y zumo de limón.
  2. Vierte todos los ingredientes en una garrafa y mezcla con el cava frío.
  3. Sirve en vasos helados y disfruta.

2. Sangría

Ingredientes:

  • 2 Manzanas
  • 1 melocotón
  • 1 Naranja
  • 100 mililitros de coñac
  • 100 militros de cointreau
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 500 mililitros de vino tinto

Preparación:

  1. Corta en cubitos las manzanas, el melocotón y la naranja.
  2. Macera todo en una mezcla de coñac, cointreau y azúcar durante 3 horas.
  3. Vierte en una garrafa con el vino tinto y mezcla antes de servir.

3. Cóctel con vino:

Ingredientes:

  • 60 mililitros de vino
  • 30 mililitros de licor de flor de saúco St. Germain
  • 1 pizca de bitter
  • Agua mineral con gas al gusto
  • Hielo al gusto

Preparación: 

  1. Vierte el vino, el licor y el bitter en un vaso con hielo al gusto.
  2. Completa con agua mineral con gas y mezcla antes de servir.

4. Cóctel con champagne

Ingredientes:

  • 1 cucharada de crema de cassis
  • 150 mililitros de champagne o cava

Preparación:

  1. Vierte la crema de cassis en una copa y completa con el champagne o cava.

5. Cóctel con cerveza

Ingredientes:

  • 250 mililitros de cerveza sin gluten
  • 250 mililitros de limonada

Preparación:

  1. Vierte la cerveza en un vaso.
  2. Completa con la limonada y sirve.

6. Cóctel con vodka

Ingredientes:

  • 60 mililitros de vodka
  • El zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

  1. Vierte y agita el vodka con el jugo de limón y el azúcar en la cóctelera.
  2. Vierte en un vaso con hielo y decora con una rodaja de limón.

7. Cóctel con ron

Ingredientes:

  • 60 mililitros de ron oscuro
  • 180 mililitros de ginger ale
  • Una cuña de limón
  • Hielo al gusto

Preparación:

  1. En un vaso con hielo vierte el ginger ale
  2. Completa con el ron. Exprime el jugo de una cuña de limón y sirve.

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Ruinart Blanc de Blancs: vino espumoso de DO Champagne de bodegas Ruinart de las variedades chardonnay y con 12º de graduación alcohólica.

 

 

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Agusti Torello Mata Brut Nature Gran Reserva 2010: un vino espumoso de la DO Cava elaborado con xarel·lo y parellada de 2010. 

 

 

*Imagen: Variatatio Delectat (flickr)

Los 8 peores maridajes del mundo

 TAGS:undefinedExisten maridajes entre el vino y la comida que debes evitar a toda costa, ya que se llevan tan mal como (algunos) gatos y perros. Algunas veces es preferible aprender que no debes hacer más que aprender que debes hacer a la hora de acompañar tus comidas. En algunos casos un mal maridaje puede ocasionar resaca o acidez estomacal, y en otros estropear completamente el sabor de tus platos.

1. Con champagne jamás deberías… Una de las peores combinaciones para el champagne seco es la torta dulce que sirven en las bodas, ya que combate el dulce de la torta y tu paladar se convierte en un campo de batalla. Otra combinación que debes evitar es el champagne vintage y el curry.

2. Cabernet Sauvignon no es amigo de… En el caso de un vino con cabernet que sobresalga por su carácter tánico es mejor evitar la combinación con helado: el vino te resultará amargo y el helado excesivamente dulce. Otra combinación desagradable es la del Cabernet Sauvignon y las ostras, porque la textura de las ostras te resultará arenosa y su sabor metálico. Una última combinación no muy prometedora es la de filete de lenguado y Cabernet, ya que su delicado sabor se perderá en el vino.

3. Evita a toda costa tomar Pinot Noir con… Si quieres disfrutar de un pollo con salsa de vinagre de estragón, evita combinarlo con un Pinot Noir, perderás la botella. El vinagre de hierbas, así como cualquier plato ácido, amortigua la frutosidad de este vino.

4. Si te gusta el Sauvignon Blanc… El caviar es uno de los alimentos que debes alejar de tu Sauvignon Blanc, porque perderá todas sus características. Otro alimento es el queso azul, que por su sabor fuerte competirá con el vino en tu paladar.

5. El Chardonnay odia a… Puede que te parezca interesante la combinación de helado y Chardonnay, pero es una receta infalible para (obtener) una resaca. También es recomendable alejarte de la caballa, que por su sabor oleoso cambiará completamente el sabor del vino en tu paladar, así como de las ostras crudas dado que perderán su delicado sabor. Por último, el Chardonnay se hará más plano al combinarse con alimentos picantes como el chorizo.

6. Aleja el vino de Chianti de platos como… El chianti no es el mejor vino para acompañar la ensalada de atún o platos similares, porque esta última hará que el vino adquiera un sabor metálico en el paladar. 

7. No estropees un vino de Merlot con… Si eres amante de las alcachofas, las coles de Bruselas, las judías verdes y las acelgas, evita combinarlas con vino tinto a base de Merlot. En general, las harmonías para este tipo de platos son mejores con vinos blancos.

8. No tires por la borda una botella de Borgoña… El Borgoña y la lasaña son una de esas combinaciones que pueden causarte acidez. El queso, la salsa de tomate y este tipo de vino son una combinación fuerte para tu estómago.

Y es que, ya se sabe, hay vinos y comidas que se llevan tan mal como un gato y un perro…

 

*Imagen: CindyWoehrle (fickr)

La exportación de vino espumoso se ha doblado desde inicios de siglo

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Las exportaciones de vino Espumoso se han más que duplicado desde el inicio del nuevo siglo. Según el OEMV, Francia continúa a la delantera en cuanto al comercio del vino espumoso a nivel mundial, exportando 2636 millones de euros y 164,8 millones de litros durante el último año. Lo que representa más del 56% de las exportaciones totales de los espumosos.

La exportación de vino espumoso de Italia también sigue creciendo tanto en valor como en volumen durante este último siglo. Por su parte, el vino espumoso español, liderado por el cava, se recupera de la caída sufrida en las exportaciones en el año 2006, recuperando gradualmente con un 4.1% y 6.2% respectivamente.

La producción mundial de vinos espumosos alcanzó 17,6 millones de hectolitros en el año 2013, un aumento deñ 11% en relación con el año 2012 y del 40% en los últimos 10 años. Según el informe de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), la parte que corresponde a vinos espumosos con respecto a la producción total de vino también aumentó significativamente estos últimos años.

En el año 2000 el vino espumoso no representaba más del 4% de la producción mundial de vinos, pero en el año 2013 ya estaba por encima del del 7%, la mayor parte de la cual (un 74%)  producida por Francia, Italia, Alemania y España. Si bien la producción de espumosos sigue concentrada en Europa occidental, los países de Europa del Este, así como Australia y Estados Unidos, han aumentado su producción de vino espumoso de manera considerable durante los últimos 10 años. 

Parte del aumento del consumo se debe a que cada vez más el consumo de espumoso se incluye como aperitivo o para acompañar toda la comida, ampliando su lugar en la mesa más allá del brindis de final de comida o de los postres. Es, en otras palabras, una bebida cada vez más gastronómica.

*Imagen: Justin Fincher

 TAGS:Gramona Allegro Reserva BrutGramona Allegro Reserva Brut

Gramona Allegro Reserva Brut: un vino espumosos con DO Cava de las variedades parellada y xarel·lo y con 12.00º de graduación alcohólica. 

 

 

 TAGS:Juvé y Camps Reserva de la FamiliaJuvé y Camps Reserva de la Familia

Juvé y Camps Reserva de la Familia: un vino espumosos de la DO Cava está elaborado con xarel·lo y parellada y posee un grado alcohólico de 12º.