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¿Cuánto tiempo puedo conservar el vino blanco?

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Para conservar el mayor tiempo posible un vino blanco, existen características que deben para identificar el tiempo ideal de almacenamiento y momento oportuno de consumo. Algunas de ellas son la acidez y los niveles de azúcar.

Los vinos blancos, al igual que los rojos, pueden conservarse varios años. Sin embargo, hay que tener en cuenta la naturaleza y la calidad para el almacenamiento óptimo.

El almacenamiento del vino blanco depende del momento en que sale al mercado y de su crianza. Los vinos blancos que salen al mercado a inicios del mes de enero no deben guardarse por más de 1 año o 1 año y medio, mientras que los vinos blancos jóvenes que salen al mercado antes de las navidades deben consumirse antes del verano siguiente. Finalmente los blancos con crianza en barrica pueden conservarse entre 2 y 3 años.

No todos los vinos blancos se conservan igual. Para alcanzar la edad adecuada, deben cumplir con muchas características incluyendo una clave, la acidez. Cuanto más ácido es un vino, más potencial tendrá de conservarse.

  • Chablis, Muscadet y Sancerre son algunos de los vinos más ácidos. Por tanto, es posible degustar estos vinos de más de 15 años. Pero para esa conservación, la acidez no es todo, el vino primero debe hacerse bien.
  • Además de los vinos ácidos, los vinos blancos dulces también se conservan bien. Suave, dulce o semi-seco, el vino típico puede envejecer fácilmente 30 años.
  • El Riesling, especialmente el de cosecha tardía, es un vino que envejece bien. La acidez y el azúcar se atenúan progresivamente para un resultado de redondez excepcional al momento de consumirse.

La temperatura ideal para el envejecimiento de los vinos blancos es por lo general entre 10 y 14 grados, esto determina el resultado a la hora de almacenar el vino y puede garantizar el éxito del mismo.

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Vi de Glass Riesling 375ml: es un Penedés de bodegas Caves Gramona cuyo coupage contiene moscatell y riesling de 2011 y 9.50º de alcohol en volumen. 

 

 

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Domaine William Fèvre Chablis 2012: un vino blanco de DO Chablis de bodegas William Fevre está elaborado con chardonnay de 2012 y de un grado alcohólico de 12.5º. 

 

 

Vinos de Borgoña: suave tentación para el verano

 TAGS:El vino Borgoña se perfila como la mejor alternativa para las cálidas cenas de verano. La heterogeneidad de esta región, una de las más importantes de Francia, obliga a dividir las recomendaciones por áreas para centrarnos en lo mejor que cada una tiene para ofrecernos.

Empezaremos por los vinos tintos de la Côte d?Or, donde el prestigio y la calidad van de la mano para agrado de sus generosos consumidores. De entre sus dos subzonas me quedo con la Côte de Beaune para esta estación.

Me encanta el vino Puligny-Montrachet por su acidez justa y sobre todo por su post gusto delicado. Sin embargo, lo que me consigue atrapar de verdad cada vez que los pruebo es su combinación frutal con notas de manzanas que le dan un carácter abierto que transmite la alegría de vivir de la región.

Otra buena elección para los maridajes en estas fechas sería el vino Beaujolais, en especial yo recomiendo los de la zona de Fleurie. Estos vinos, al igual que el resto en esta zona vitivinícola, son ligeros y muy fáciles de beber gracias a las cualidades de la uva Gamay que emplean en su elaboración. Su carácter afrutado y su juvenil elegancia los hacen ideales para acertar con ellos en cualquier reunión estival.

Hablando de vinos de Borgoña para beber en estos meses no puedo por menos que mencionar uno de mis vinos blancos favoritos: los Chablis. A pesar de que soy una amante de la Sauvignon Blanc, tengo que reconocer que cuando bebes un buen Chablis te empapas de la sublimación de la Chardonnay, que llega a niveles inalcanzables de colorido, aroma y gusto, muy difíciles de igualar. Una presencia que consigue transportarnos a la terraza de algún café de París un mes de julio a media tarde.

Por último, mencionar los Mâconnais, y dentro de esta región los Pouilly ? Fuissé, unos vinos blancos que mejoran con el tiempo y que pueden ser un gran descubrimiento, si se saben elegir bien, ya que la homogeneidad en esta zona brilla por su ausencia, excepto en el tema de precios, que se mantienen a niveles considerables.

¿Quieres comprar vinos de Borgoña? Entonces te recomendamos alguno que no debes dejar de probar:

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Calvet, un Pinot Noir elegante, con una gran relación calidad-precio

 

 

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Latour, una de las bodegas más consolidadas de Francia

Los vinos de Chablis

Vinos Chablis

Los vinos de Chablis son aquellos provenientes de las viñas que llevan el mismo nombre. Chablis se encuentra ubicado en el departamento de Yonne, que a su vez se encuentra dentro de la región vinícola de Borgoña en Francia, rodeada por el Río Serein. En esta famosa región existen viñedos que el área total se estima en 4.753 hectáreas aproximadamente, llamados los Viñedos de Chablis.

?El vino Chablis es exclusivamente un vino blanco, y son autorizadas la Chardonnay y el Sauvignon blanc para su elaboración?

La historia de los vinos de Chablis

Las primeras viñas de Chablis se estiman que fueron plantadas allá por el siglo I a.C., pero se documenta que recién en el siglo III, se empezaron desarrollar como viñas vinícolas, justo en la época del emperador Probo (276-282). La historia se salta hasta los años 800, cuando unos monjes de Tours, que fueron beneficiados por tierras en este lugar, que aprovecharon para la siembra de cepas y elaboración del vino.

Ya para el siglo XII los monjes cultivaban con éxito vides alrededor de Chablis, en donde construyeron el almacén ?Petit Pontigny?, que hasta hoy existe. Ya para el siglo XIII la expansión de los vinos de Chablis era un hecho, además de que habían ganado una merecida fama. Pero esto duró hasta la revolución francesa, en ese momento las tierras que pertenecían al clero, se pusieron a la venta a otros viticultores, que para suerte del vino, siguieron con la tradición y la calidad hasta los días de hoy.

Denominación de origen de Chablis

Según el Instituto nacional del origen y de la calidad (INAO), Chablis cuenta con 5 denominaciones de origen:

  1. Saint-Bris ? El cual utiliza exclusivamente el sauvignon blanc para la elaboración de sus vinos.
  2. Petit Chablis ? El cual se recoge en las mesetas de Chablis.
  3. Chablis ? Recogido en las laderas más noreste de Chablis.
  4. Chablis Premiers Crus ? Recogidos en las mesetas al sur y al oeste de Chablis.
  5. Chablis Grands Crus ? Recogidos únicamente en Chablis y en Fyé

Ahora para empezar a disfrutar de un vino Chablis, aquí te dejamos algunas sugerencias en algunas de sus denominaciones:

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Calvet es uno de los productores más grandes de Francia, preocupado por elaborar vinos que representen lo más clásico del país.

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 TAGS:ChablisDomaine de la Bretauche 1Er. Cru Fourchaume 2005

Todo un Premier Cru. Elegante, aromático, sedoso. Para disfrutar de una noche especial de verano.

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Vinos Borgoña

Vinos borgoña

Los vinos franceses cuentan con una antigua tradición en los cultivos de la vid, cuyo origen se remonta al siglo II de nuestra era y ha sido desarrollada durante el Imperio Romano. No cabe duda alguna  que sea parte fundamental de cocina francesa y cuyas marcas han logrado un reconocimiento mundial y su calidad sea marca registrada.

Precisamente, una de las regiones muy  famosa como su tradición, es la de Borgoña, que es una región vinícola al este de Francia, zona   que se extiende a lo largo de 250 kilómetros desde el norte de Chablis hasta el  sur de Mâconnais. Cabe destacar que sus vinos, junto con el vino de Burdeos y el champán  se encuentran entre los más prestigiosos del mundo.

Los vinos que produce Borgoña son vinos tintos, que se realizan a base de uvas pinot noir,  de gamay; y los  vinos blancos, que se realizan  a base de cepas chardonnay y aligoté : También producen  pequeñas cantidades de vino rosado y vino espumoso. Toda esta producción se encuentra en sus  25. 800 hectáreas que logran producir  cerca de 1,500.000 hectolitros de vino “Borgoña”. Esta zona denominada “Viñedo borgoñón” comprende cuatro zonas de producción, de norte a sur: los viñedos de Yonne, los de la Côte d’Or, de la Côte Chalonnaise y los de Mâconnais.

Un dato a tomar en cuenta es que los viñedos de la Côte d’Or se encuentran los vinos más famosos y costosos de todo Borgoña, como el  “Grand Cru” , el “Premier Cru” o “Village“. Y más al sur está la región de Beaujolais, que es famosa por sus vinos tintos frutales hechos con uva gamay.

En cuanto a las uvas blancas, la más común es la chardonnay produciendo los de chablismâcon y la Cote d’Or. Todos son realizados en 100% de uvas chardonnay, uva  que es bastante vigorosa y bastante aromática en su juventud, pero que ganan con un envejecimiento de 2-4 años.

Y sobre uvas tintas, por ejemplo, la producción de Cote d’Or se centra en la uva pinot noir mientras que la uva gamay se produce en el Beaujolais. Otro dato para los amantes del vino es que la uva pinot noir es la principal uva tinta de Borgoña la que fue cultivada por los galos antes de la conquista de  los romanos.

Como puedes ver la calidad y excelencia en Borgoña es prioridad, así como en sus vinos y tradición vinícola, una de las más importantes del mundo, solo queda deleitarse con sus vinos y aprobar la historia con la venia de su calidad.