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Celebra Saint Patrick’s Day con cerveza

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Este 17 de marzo tú también puedes celebrar el Día de San Patricio, Saint Patrick’s Day, la fiesta de Irlanda. Se trata del patrón de Irlanda, y es una festividad realmente arraigada que los irlandeses conmemoran en su conversión al catolicismo. Los símbolos verdes del país abundan en esta fiesta y también la cerveza, la bebida más extendida de Irlanda. 

La cerveza más popular para este día es la Guinness, la oficial de Irlanda, que tiene su sede en Dublín con una fábrica que puede visitarse y donde se explica su proceso de elaboración. La tradicional Guiness es una cerveza negra de sabor fuerte y amargo, que sabe a café y a chocolate, y que se puede maridar con ahumados y carnes. Para la festividad de Sain Patrick’s Day se espera que sea la más consumida en todo el mundo, con más de 15 millones de pintas a nivel global. Si todavía no la conoces, aprovecha este día para probarla; es el auténtico sabor de Irlanda. 

Y como todos los motivos de este día son verdes (sombreros, accesorios…) en algunos establecimientos de Irlanda sirven cerveza teñida de verde para celebrar este día. Esta cerveza verde es algo excepcional y es teñida con colorante vegetal.

También hay otra clase de cerveza para beber este día. Haciendo honor a Irlanda, la Murphy’s es otra cerveza irlandesa que puede ser tostada y negra. Tiene un sabor algo menos fuerte que la Guiness, pero algo similar. Si lo tuyo no es la cerveza negra, celebra el Día de San Patricio con otra cerveza del país, en este caso la Smithwick’s, tipo Red Ale, y más suave que las dos anteriores.  

Una de las cervezas rubias del país es la Harp. No es demasiado conocida, por lo que si no estás en Irlanda será algo complicado encontrarla. Tiene un sabor suave y es bastante económica. 

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Guinness Draught

 

 

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Oharas Irish Stout 50cl

 

 

Foto: Flickr

Cómo se fermenta la cerveza

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La fermentación en la cerveza es un proceso básico y el más importante dentro de su elaboración. Depende de la temperatura y de la mezcla de diferentes ingredientes. Además, se tiene en cuenta también la composición del mosto, la presión, cuánta levadura le añadimos, el oxígeno… 

Durante la etapa de fermentación el mosto se añade en los tanques destinados a este fin y se mezcla con las levaduras para transformar el azúcar del mosto en alcohol y anhídrido carbónico, que es la finalidad de este proceso. Existen dos etapas importantes, la fermentación primaria y la secundaria. La primaria empieza cuando la levadura se mezcla con el mosto que ya está enfriado, englobando la de adaptación y crecimiento exponencial de la levadura. Deberemos controlar al máximo la temperatura para obtener buenos resultados.

La fermentación secundaria se basa en afinar la cerveza antes de su envasado y se traslada a otro recipiente y suele realizarse pasados unos 9 días de la fermentación primaria. La temperatura en esta fase es de 15ºC pero depende de la temperatura de la primera fase, y por lo que general debe estar entre 5 y 10 ºC menos que la primera. 

El tipo de fermentación se divide, además, en alta o baja, y da lugar a las cervezas Ale (alta) y Lager (baja). Las cervezas que pasan por una baja fermentación se realizan en temperaturas de unos 6ºC y para ello se utiliza levaduras concretas que se sitúan en la parte inferior de las cubas. Una cerveza popular de alta fermentación es la tipo Pilsen

Mientras que las cervezas de alta fermentación se elaboran con temperaturas realmente altas, de 16ºC de media. Las cervezas alemanas son de este tipo de fermentación o tipo Ale. 

Hay otro tipo de fermentación, la espontánea, en la que el mosto no lleva levaduras sino que deja que las levaduras del aire penetren de manera natural en el mosto. Actualmente prácticamente no se utiliza. 

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Duff Lata

 

 

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Samuel Adams Boston Lager

Las 10 cervezas que más engordan

 TAGS:La competencia de los fabricantes de cervezas los han llevado a través de los años a experimentar con nuevas técnicas de producción para ofrecer nuevas opciones, que algunas veces resultan no solo más fuertes sino más calóricas, y por ello es importante conocer cuales son las 10 cervezas que más engordan.

10. Carlsberg Eléphant

La carlsberg elefante con 216 calorías es considerada por sus fabricantes uno de sus clásicos indiscutibles, con un 7,2% de alcohol se lanzó en 1959 y otra de sus particularidades son los elefantes de su etiqueta inspirados en dos estatuas en forma de elefantes tamaño natural que forman parte de la entrada principal de Carlsberg en Copenhague.

9. Greene King Ipa

Esta cerveza edición especial de Grene King IPA con 225 calorías por botella es mucho más fuerte que la tradicional contando con un 3,6% de alcohol y fue creada para crear una asociación cultural positiva entre Gran bretaña e India

8. Sharp de Miel y Especias Tripel

Creada por el fabricante de cerveza de Cornualles de Sharp para su gama Connoisseur o expertos, a partir de malta pálida extra, miel de Cornualles y azúcar y tiene 300 calorías en una botella.

7. Flying Dog Snake Dog

Los cerveceros artesanales con sede en Maryland Flying Dog empezaron su aventura con una cervecería en Aspen en 1990, y su producto ?Snake dog? es una ale de cebada envejecida durante un mínimo de tres meses antes de envasarse y tiene 314 calorías.

6. Brooklyn Stout chocolate Negro

La Brooklyn Brewery es otra cervecería en Estados Unidos que produce una amplia variedad de cervezas de calidad, la Brooklyn Stout Chocolate Negro tiene 10% de alcohol, un deliciosos sabor a chocolate negro logrado a través de las especias y 320 calorías en una botella.

5. Samuel Adams Imperial Blanco

Esta cerveza Imperial White tiene ingredientes como la naranja, la ralladura de limón, ciruela seca, granos del paraíso, cilantro, anís, hibisco, caderas, tamarindo y vainilla rosa, lo que la hace especial a pesar de sus 328 calorías por botella.

4. Sierra Nevada Bigfoot

La Sierra Nevada Brewing Company nacida en 1970 es el segundo mayor fabricante de cerveza artesanal de los EE.UUy su Ale Sierra Nevada es una de las 3 mejores cervezas de alto rango, cuenta con 9,6% de alcohol y 330 calorías.

3. Dogfish Head 120 Minute IPA

Con 18% de alcohol y con 450 calorías y su creador dice que esta cerveza “más whisky que el vino” además de recomendar almendras ahumadas, cordero a la parrilla o galletas de jengibre como maridaje.

2. BrewDog Tokyo

Los cerveceros artesanales escoceses Brewdog tienen en el mercado Tokio como parte de su gama principal, es una stout imperial doble envejecida, con 18,2% y 546 calorías.

1. BrewMeister Veneno de Serpiente

Considerada la cerveza más fuerte del mundo, Snake Venom de los cerveceros artesanales escoceses BrewMeister, contiene 67,5% de alcohol y 2.025 calorías, malta ahumada de turba y dos variedades de levadura, por lo que incluye una etiqueta advirtiendo a los bebedores no tomar más de una en cada sentada.

¿Quires probar alguna de estas potentes cervezas? Entonces te recomendamos:

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Brewmeister Armageddon, la cerveza con el mayor contenido alcohólico, 65% Vol.

 

 

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Brewdog Tokyo, la 2ª cerveza con más calorías del mundo

Qué es una cerveza bio

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La cerveza es una de las bebidas preferidas en todo el mundo por su espumoso aspecto y cualidades refrescantes. Sin embargo, su fabricación a gran escala trae consigo la contaminación que generan las fábricas y por ésta (entre otras razones) muchas personas prefieren la cerveza bio o cerveza biológica.

Hacer cerveza bio como, por ejemplo, la Levrette Bio, es sencillo y entretenido, puede elaborarse cerveza de diferentes tipos con ingredientes de alta calidad para lograr resultados asombrosos ideales para disfrutar con amigos y familia y tener una pequeña reserva personal en casa.

Para elaborar cada tipo de cerveza se requieren diferentes ingredientes, pero los principales ingredientes para elaborar cerveza casera son agua, lúpulo, malta y levadura. Una de las marcas más conocidas a nivel mundial es Moulin D’Ascq, que hace cervezas como la Moulins D’Ascq Blonde, que seguro que te encantará.

  • El Agua es el ingrediente con mayor presencia en la cerveza casera, para obtener mejores resultados es ideal utilizar agua filtrada en lugar de agua del grifo o destilada.
  • La Malta es básicamente grao de cebada puesto en remojo, que se retira al brotar para dejarlo secar, gracias a este proceso la cebada brota los almidones y azúcares para su fermentación. A continuación se machaca la malta, mientras que los que comienzan a hacer cerveza bioa compran extracto de malta ya machacada.
  • El Lúpulo es la flor verde que crece en la parra, desempeña más de una labor en la elaboración de la cerveza, entre otros es la responsable del amargor. Como no todos los azúcares fermentarán, la malta haría que la cerveza fuera demasiado dulce. El lúpulo equilibrará esa dulzura añadiendo un puntito amargo. El lúpulo añadirá un aroma muy característico a la cerveza ya terminada.
  • La Levadura es un organismo vivo que se alimenta de azúcares de malta, su papel es convertir los azúcares en alcohol y dióxido de carbono a través de la fermentación, para obtener los resultados esperados en la fermentación de la cerveza se debe usar una levadura especial para cerveza.

Para la elaboración la malta, el lúpulo y el agua se hierven, a esta mezcla se le denomina cerveza nueva o mosto de cerveza. Una vez hervida, se vierte en el fermentador y se deja enfriar. Algunas cervezas bio como la Saison Dupont Bio realizarán una larga fermentación, en otras el proceso es más rápido para conseguir antes el producto terminado. Luego, se añade la levadura al fermentador y se tapa con un cierre al vacío, la levadura se multiplica conforme consume los azúcares de la cerveza y después de un periodo de 7 a 10 días, la levadura consume todo lo que puede y cae al fondo del fermentador, para terminar se embotella y deja en lugar fresco y seco para macerar.

¿Eres fan de comprar cerveza biológica? Entonces te recomendamos

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Troublette Bio

Qué vino beber si eres cervecero

 TAGS:¿Qué pasa si tenemos un amigo o amiga al que no acabamos de convencer de los beneficios del vino? ¿Qué podemos hacer para convencer a un ?cervecero? de que puede llegar a apreciar algo más que su cerveza favorita? Aquí os dejamos unas recomendaciones que os pueden ayudar a ampliar su abanico de gustos y conseguir que saboree el vino con el mismo deleite que su bebida preferida.

Además de insistir en que pruebe tus vinos favoritos, una buena manera de introducir a alguien en la cultura del vino es hacerle catar algunas variedades determinadas que puedan hacer que sea más fácil para él compartir tu pasión.

Para los que gustan de las cervezas ligeras, tipo lager y pilsner por que son ?fáciles de beber? y refrescantes, y también por que son las más extendidas en casi todo el mundo, os recomendamos un cava brut, un espumoso que por sus características burbujas y precio moderado, puede conquistar el paladar de cualquier cervecero.

En cambio, los aficionados a las pale ales, variedad con más cuerpo que las anteriores y sabor no tan amargo, el vino perfecto podría ser un pinot noir, que se puede incluir entre los más ligeros entre los tintos, compartiendo con su antagonista cervecero un suave equilibrio. Dentro de las pale ales, la variedad ?India Pale Ale? se lleva muy bien con vinos complejo como los carmenere chilenos, cabernet franc, aglianico o mourvedre, por su gran equilibrio entre grado alcohólico, sabor afrutado, dulzura y amargor.

Los amantes de la cerveza de trigo encontrarán apropiado, con toda probabilidad un chardonnay, un viognier, un roussanne o un semillon, por su sabor suave y un punto dulce, de la misma manera que a los que les gustan las cervezas belgas, ricas en matices, les agradarán vinos tintos basados en uva shirah o garnacha.

Finalmente, los más exigentes aficionados a las cervezas negras tipo porter, encontrarán en los chianti, burdeos y Rioja a unos acompañantes perfectos para sus comidas, sin renunciar a la riqueza de aromas y sabores de su cerveza favorita.

¿Buscas vino para comprar regalos de Navidad, y no sabes cuál le podrá gustar a tu gente? Hoy te recomendamos 2 que entusiasmarán a todos:

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Vizcarra Senda del Oro 2011, un Rioja moderno y agradable para todos

 

 

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Numanthia 2006, uno de los grandes vinos de España

La crisis de Estados Unidos afecta al vino y a la cerveza

 TAGS:El cierre del gobierno de los EE.UU. a traído consigo problemas para el vino y la cerveza, ya que un cúmulo de nuevas etiquetas de cerveza y de vino no podrán ser aprobados por las autoridades correspondientes.

De acuerdo con las leyes de EE.UU., todas las nuevas cervezas y vinos en los EE.UU. deben ser aprobados y tasados para el Impuesto sobre Alcohol y el Tabaco de la Oficina de Comercio, especialmente si son elaborados con productos no tradicionales como muchas cervezas estacionales que se comercian.

Los demócratas y los republicanos están recogiendo una gran pila de pedidos en la oficina, aunque todavía está recogiendo impuestos de cervecería y vino. En declaraciones a los EE.UU, una portavoz de Brooklyn Brewery en Nueva York, Carla Villa, explicó: “Los retrasos en la aprobación podrían generar un efecto dominó, no podemos lanzar cervezas de temporada, lo que significa que nuestros distribuidores no pueden vender, lo que significa que nuestros clientes no pueden comprarlas.”

Con los demócratas también intransigentes, el gobierno se ha quedado esencialmente sin dinero y sin fondos, por lo que se les dijo a todos los trabajadores del gobierno “no esenciales” que deben volver a casa. Es la primera parada en 17 años y ha visto 700.000 trabajadores del sector público enviados a casa de permiso no remunerado de los cuales 400.000 son del Departamento de Defensa.

A pesar de que las cervecerías con etiquetas previamente aprobadas aún pueden vender cerveza, las nuevas fábricas que estaban buscando para comenzar a vender sus productos, ahora tendrán que esperar hasta que el bloqueo se rompa. Una cervecería como por ejemplo New Belgium en Fort Collins, Colorado, está aparentemente a la espera de la aprobación de 5 etiquetas y 3 cervezas nuevas.

La situación es igualmente grave para la industria del vino por las mismas razones, empresas como Latitud en Boston se encuentran en la misma situación, que está esperando la aprobación de una nueva etiqueta y hasta que se apruebe (y esto es poco probable antes de Navidad) la tienda no podrá contar con 17.000 cajas de vino.

El cierre de los EE.UU. fue provocado por una falla en el Congreso para aprobar un nuevo presupuesto el 1 de octubre, los republicanos se han negado a aprobar un nuevo presupuesto que no incluya al menos algunas enmiendas al plan de atención médica universal del presidente Barack Obama (Obamacare) durante mucho tiempo la manzana de la discordia entre las dos partes.

¿Qué bebida de Estados Unidos echarías de menos? Hoy te recomendamos:

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Maker’s Mark

Cerveza en polvo

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Las bebidas instantáneas han representado alternativas prácticas para trasladar, almacenar y preparar en cualquier lugar y en ellas radica su innegable éxito, a estas alternativas se suma la cerveza en polvo, una idea de una cervecera canadiense que se propone cambiar nuestra visión de la cerveza para siempre.

Aun sin lanzarse al mercado la cerveza en polvo funcionaría como un concentrado que se mezclaría con agua  y carbonato para transformarse en la cerveza refrescante  espumosa que tanto nos gusta.

La invención es obra de Bebidas Backcountry de Pat, y lanzaron la cerveza en polvo en Estados Unidos y Canadá en Septiembre, para luego llegar al Reino Unido y Europa.

Sus creadores la describen como

Concentrado de cerveza casi sin agua que contiene todo el gran sabor, alcohol, y el aroma de una calidad micro cerveza premium. El concentrado de cerveza se hace usando “tecnología de elaboración de la cerveza híbrido”, que crea una cerveza altamente concentrada con un porcentaje similar a la del vodka o el whisky. Pero cuando se añade agua y la carbonatación “se convierte en una buena cerveza de edad.

Además han hecho énfasis en que esto no es sólo una cerveza deshidratada, por lo que en su pagina web indican:

A diferencia de otros procesos de concentrado, esto no se trata sólo de hacer la cerveza y luego ‘eliminar’ el agua después (que es extremadamente ineficiente desde el punto de vista energético). En cambio, nuestro proceso (patente pendiente) nos permite empezar con casi nada de agua, y controlar cuidadosamente el ambiente de la fermentación. El resultado es una cerveza concentrada con todo el mismo gran sabor que está acostumbrado en un micro cerveza premium. Todo lo que hacemos es añadir agua, carbonato, y disfrutar.

Además de prepararse para el lanzamiento de su cerveza en polvo, ya vende un carbonatador, ideal para la creación de la cerveza.

Solo queda probar esta nueva alternativa de cerveza para sacar conclusiones, evaluar su sabor, apariencia y porcentaje alcohólico y decidir finalmente si se convertirá en una de nuestras alternativas preferidas. Mientras tanto, te recomendamos algunas cervezas que ya están entre nuestras preferidas:

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Guinness Draught

 

 

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Duff Beer

¿Bebidas sin resaca?

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Recientemente un grupo de científicos australianos han descubierto la formula para la elaboración de una cerveza que no da resaca. ¿Cómo lo hicieron? Este grupo perteneciente al Instituto Griffith de salud en Queensland se valieron de electrolitos minerales para su invención.

 La nueva bebida contiene electrolitos minerales, los mismos que se utilizan en bebidas deportivas, y estos actúan para reducir la deshidratación del organismo por mantener los fluidos en perfecto equilibrio, evitando así las famosas resacas del día siguiente.

Otra variante de esta cerveza es que se le ha disminuido el contenido de alcohol para mejorar la hidratación. El Profesor asociado en el Centro de Salud del Instituto Griffith de Innovación Práctica de Salud, dijo:

“Básicamente, manipulamos los niveles de electrolitos de dos cervezas comerciales, una fuerza regular y una cerveza ligera, y las dimos a los sujetos de investigación que acababan de perder un gran cantidad de sudor por el ejercicio. A continuación, utilizamos una serie de medidas para supervisar la recuperación del fluido de los participantes para las diferentes cervezas, de los cuatro tipos de cerveza de los sujetos consumían, la cerveza ligera aumentada fue la mejor conservada por el cuerpo, lo que significa que fue la más eficaz en la rehidratación de los sujetos. La “mejor” cerveza ligera en realidad era un tercio más eficaz en la hidratación de una persona que la cerveza normal “.

Muchas bebidas con electrolitos son recomendadas para consumirse después de las practicas deportivas, pero Desbrow al contrario, no recomienda beberla después del ejercicio: ?El alcohol en un cuerpo deshidratado puede tener todo tipo de repercusiones, incluida la disminución de la conciencia del riesgo “.

Y dentro de esta modalidad de bebidas libres de resaca también se encuentra un vodka ruso que se está vendiendo con éxito en el Reino Unido, llamado ?Vodka Beluga Noble Russian? elaborado con “agua artesanal” de los manantiales de Siberia a través de un proceso de maduración de 30 días que impide a los consumidores experimentar síntomas de la resaca al día siguiente.

Los fabricantes van más lejos al afirmar que Beluga no causará una resaca.

En una edición diseñada para ser disfrutado con caviar, Beluga Gold Noble Russian Vodka, tiene una maduración de 90 días. Beluga tiene una participación del 87% del mercado del vodka en Rusia y parece muy interesado en atraer a los expatriados rusos en el resto de Europa.

¿Lo has probado? ¿Nos cuentas tu experiencia? En Uvinum te los ofrecemos al mejor precio:

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Vodka Beluga Gold Noble Russian

 

 

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Vodka Beluga Noble Russian

Las mujeres se apuntan a la cervecita

 TAGS:El mercado de la cerveza se ha visto favorecido por la preferencia de las mujeres a consumir esta refrescante bebida. Por ejemplo, recientemente se ha sabido que el número de féminas amantes de la cerveza en el Reino Unido ha crecido en los últimos 3 años.

Camra, una asociación de promoción de la cerveza Ale en el Reino Unido, se ha encargado de estudiar las cifras con el lanzamiento de su Gran fiesta de la cerveza británica de Londres y afirma que más de 20.000 mujeres se han incorporado a la lista de fans de la cerveza con respecto a la anterior, además descubrieron que un tercio de las mujeres asistentes prefirieron una Ale. Esta cantidad es el doble que hace 3 años. 

Esto demuestra que las mujeres han tenido un nivel de apertura superior a probar la cerveza Ale y disfrutar de su delicioso sabor. Existen actualmente 8.000 diferentes marcas de cerveza en el mercado, por lo que los británicos están inclinándose por las cervezas de producción local del Reino Unido.

Algunas palabras de una representante de Camra fueron:

Es muy interesante que cada vez más mujeres están prefiriendo ale. Nuestra bebida nacional cambió hace años su imagen y ahora se ve cada vez más como una bebida para las mujeres que para los hombres. Esta tendencia va a ayudar a poner todo el mercado de la cerveza británica de vuelta en un camino hacia el crecimiento.

Christine Cryne, miembro del ejecutivo nacional del Camra, dijo:

El aumento del interés en la auténtica cerveza entre las mujeres en el Reino Unido es en gran parte gracias a la gran variedad de cerveza, que ya está disponible.

Por lo que no es de extrañar que esta tendencia se vea replicada en diferentes países del mundo y sobre todo en aquellos que tengan una producción de cerveza artesanal destacada.

¿Cuál es tu tipo de cerveza preferida? Nosotros te recomendamos: 

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Brewdog Dead Pony Club

Cómo enfriar rápidamente tu cerveza

 TAGS:En determinadas épocas del año, como el verano, algunas bebidas se calientan rápidamente, perdiendo su frescura y sabor. Es el caso de la cerveza, que si la degustamos templada o caliente, no sabe igual y no resulta tan buena al paladar. La cerveza debe beberse fresquita para quitarnos el calor. Para enfriarla rápidamente, tenemos algunas opciones.

  • Podemos meter las cervezas en una gran ensaladera llena de agua y mucho hielo. Va perfecto cuando estamos fuera de casa, siempre que tengamos a mano un recipiente grande y hielo.
  • Si queremos que la cerveza está fresca al instante, entonces podemos utilizar la misma ensaladera, agua, hielo y sal. Aunque resulte extraño, con la sal, el frío de hielo del agua enfría de una manera más rápida las cervezas. A la vez, podemos meter la ensaladera dentro del congelador. Se recomienda poner las botellas de cerveza dentro de una bolsa para que no tenga algo de sabor a sal cuando la bebemos. 
  • Si llegas a casa con la cerveza caliente, siempre puedes meterla en el congelador. Ahora los congeladores están a altas temperaturas, en unos minutos ya tenemos la cerveza lista para tomarla. No es tan efectivo como el anterior caso, pero mientras esperamos siempre podemos preparar un pica pica.
  • Si estás en el monte y cerca de algún río, puedes hacer uso del siguiente truco. Siempre podemos dejar nuestras latas o botellas de cerveza dentro del río, ancladas con piedras o algún soporte para que no se escapen. El agua del río suele estar más fría, de manera que tendremos nuestras cervezas frescas en cuanto las necesitemos
  • También podemos hacer uso del método del papel o del periódico, pues es bien sencillo de realizar. Sólo tienes que romper un papel o periódico a tiras, mojarlo o sumergirlo en agua unos instantes y pegarlo o envolverlo directamente a la botella o lata de cerveza.

¿Cuáles son tus cervezas preferidas? Nosotros te recomendamos:

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Grimbergen Optimo Bruno

 

 

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