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Vinos para el verano

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Para este verano los vinos se apoderan de la temporada  por su irremediable  elegancia y deliciosos sabores afrutados, el vino blanco, el vino rosado y algunos tintos jóvenes resultan las alternativas perfectas para quienes se mantienen consecuentes a ellos todo el año y desean seguir disfrutándolos.

Con un poco de hielo y las copas la magia se hace presente a través del vino, en el caso del vino blanco , este sirve para acompañar platillos ligeros como las ensaladas y los pescados, puedes servirlo a una temperatura entre 7 y 10 grados centígrados.

 El vino rosado puede servirse durante el verano entre 6 y 10 grados centígrados dejando unos dos o tres dedos sin servir para mantener la temperatura ideal, el cava puede servirse entre 6 y 8 grados centígrados, servirse en copas de boca cerrada y no deberá llevarse a la nevera sino mantenerse fresco con hielo y agua.

 Pero principalmente el vino rosado es el vino ideal para las comidas de verano, porque resulta versátil a la hora de servirse junto a los aperitivos y los platos fuertes,  y el vino tinto joven es perfecto para servirse en las tardes de verano entre amigos y charlas amenas que no puedes perderte.

 Sin lugar a dudas el vino es y seguirá siendo la bebida por excelencia a pesar del clima y las modas pasajeras, no dejes pasar la oportunidad de tener una copa de vino a la temperatura ideal en tus manos este verano para darte un gusto.

Muchos también prefieren el cava, que cosquillea sus paladares durante el calor de verano, y en mi opinión personal es completamente válido, ya que es cuestión de gustos y los vinos tienen muchas opciones. De hecho, hoy te recomendamos 2 grandes cavas:

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Gramona Allegro Brut Reserva

 

 

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Familia Oliveda Brut Natural Reserva

3 grandes cavas para una sangría de cava excepcional

 TAGS:La sangría de cava es una de las nuevas variantes de la sangría que más sensación están causando este verano: y es que su frescura, las burbujitas del cava y la acidez de los cítricos combinan a la perfección y hacen que se trata de una combinación excepcional para las noches de verano. ¿Sabes cómo se hace una sangría de cava? Hoy te enseñamos cómo y te mostramos los 3 cavas más vendidos para la sangría de cava:

Sangría de cava 

Ingredientes:

  • 2 naranjas
  • 4 limones (o el zumo de ambos)
  • 1 botella de cava
  • 1 melocotón
  • 6 fresas
  • Azúcar al gusto
  • Cognac
  • Abundante hielo

Elaboración:

  • Exprime los cítricos, trocea el resto de la fruta, mezcla y enfría.
  • Mezcla el zumo con el cava y una cucharada de cognac por copa que vayas a preparar
  • Añade el hielo en el último momento, y ¡disfruta!

3. Mistinguet Brut Nature

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Mistinguet Brut Nature, cremoso y fresco

 

 

2. Familia Oliveda Brut Jove

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Familia Oliveda Brut Jove, cítrico y burbujeante.

 

 

1. Reymos

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Reymos, cremoso y dulce

Tendencias del Champagne de este año

 TAGS:Cuando ya llevamos medio año, de la venta de vino espumoso y especialmente  el mercado global de Champagne, el más observado junto al cava para determinar la evolución de los mercados, se pueden observar una serie de cambios que queremos significar por lo que puedan significar en el futuro de los vinos espumosos:

  1. El mercado ha sido sometido a mayor presión y los pequeños productores se han visto desplazados por las grandes marcas sobre todo en países como Francia e Inglaterra (que consumen cantidades altas de Champagne) en los que las grandes marcas siguen a la delantera de las ventas. La uva ha aumentado drásticamente en el año 2013 y se espera que siga subiendo sus costos, cosa que seguirá filtrando a los competidores del mercado en materia de Champagne hasta dejar solo a quienes puedan costear las producciones gracias a excelentes estrategias de publicidad, distribución mundial eficaz, calidad y reputación.
  2. Las marcas más económicas y las marcas blancas ganan mercado. Por lo que los elaboradores con mayor producción y que pueden abaratar costes ganan mercado.
  3. El champagne decae en el mercado europeo, mientras las ventas de cava suben.
  4. En cambio, suben (y mucho) las ventas y el consumo en países lejanos, como Japón, Austrlia, China, Rusia, México y Nigeria.
  5. El calentamiento global produce champagne más complejos, frutales y cremosos, y menos sutiles. Y los elaboradores están encantados: en la última década se han producido muchos más champagnes vintage.
  6. El mercado de champagne en premier se afirma como una vía más de venta.
  7. Los champagne ecológicos ganan mercado. De hecho, que la DO Penedés admita cavas circula también en este sentido.
  8. Debate sobre la fecha de degüelle: ¿sí o no? La tendencia apunta a que se irá generalizando la impresión de la fecha de degüelle en la botella.
  9. Los rituales del champagne se actualizan: las bodegas están impulsando el interés por rituales como el sabrage, el servicio e incluso la forma de sujetar las copas.
  10. Crece el consumo de espumosos dulces, y se convierte en la puerta de entrada de los jóvenes al consumo de Champagne.

Recordemos que el Champagne es una bebida selecta elegida por muchos para las celebraciones de veladas más especiales y por esta razón su costo y calidad corresponden con tal finalidad, muchas casas productores están empezando a crear su propia Champagne para competir con esos grupos grandes que se mantienen a la delantera en el mercado.

Este espumoso es la preferida por las féminas para celebrar con sus parejas, además de la bebida por excelencia para los brindis en quince años, bodas y ocasiones similares, solo queda esperar y evaluar las tendencias en ventas de Champagne este segundo semestre del año para conocer las marcas más grandes que seguirán creciendo y desplazando a las más pequeñas del mercado global.

Si te gustan los espumosos, hoy te recomendamos:

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Capdevila Pujol Brut Nature

 

 

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Gramona Allegro Brut Reserva

El cava puede ayudar a mantener la memoria

 TAGS:En los últimos años, múltiples estudios han demostrado los beneficios que alimentos como el vino tienen, siempre que se consuman con moderación, sobre la salud de las personas. La presencia algunas bebidas alcohólicas de ciertos compuestos químicos, asociada con una dieta equilibrada (que siempre suele tomar como base la dieta mediterránea) y la práctica regular de ejercicio ligero, demuestran, por lo tanto, ser una buena manera de prevenir enfermedades de todo tipo, en especial las relacionadas con los problemas cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer, colesterol o artritis. 

Pero lo que no se había comprobado hasta ahora eran las ventajas que bebidas como el cava pueden presentar en relación con la memoria. Así, una investigación de la Universidad de Reading afirma que la ingesta de tres copas de este vino espumoso puede ayudar, en este caso, a combatir los efectos de trastornos cerebrales como el Alzheimer y la demencia, enfermedad esta última que, aún manifestándose normalmente a edades avanzadas, tiene probablemente su origen en la mediana edad, a partir de los 40 años.

Según los responsables de este estudio, la presencia de ácido fenólico en las variedades de uva con las que se elabora el cava tiene relación directa con estos efectos beneficiosos. Para ello, se han realizado experimentos con animales de laboratorio, y se ha detectado que tras el consumo regular de espumoso (mezclado con la comida), los sujetos mejoraron su desempeño al recorrer un laberinto, pasando de un éxito del 50% al 70%, en un plazo de tan sólo seis semanas. 

Tradicionalmente, siempre se ha dicho que los ‘rabos de pasa’ son un remedio infalible para la pérdida de memoria, aunque no sabemos si esta afirmación tiene base científica alguna. Ahora ya contamos con un indicio de algo parecido, aunque aun se tienen que realizar las pruebas definitivas con un grupo de mayores de 60 años que, durante tres años, serán sujeto de estudio para demostrar o refutar definitivamente las conclusiones preliminares del trabajo, dirigido por el profesor de bioquímica Jeremy Spencer.

¿Quieres tener una memoria de elefante? ¡Vamos a comprar cava! Hoy te recomendamos:

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Kripta 2007, uno de los mejores cavas de España

 

 

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Gramona Allegro Brut Reserva, la mejor relación calidad-precio de Gramona

Día del libro, el complemento ideal para una copa de vino

 TAGS:El libro es el complemento ideal del vino. Y el vino del libro, bueno, y de muchas cosas más. Pero hoy es el día del libro (también conocido como Día de San Jorge o de San Jordi, por cierto, también día de Aragón) vamos a centrarnos en este maridaje que roza la perfección: vinos y libros.

Los libros de recetas. Es que a quién se le ocurre no cocinar con vino, pero si hay hasta imanes de nevera que lo recomiendan! Una copita para el guiso y otra para el cocinero. Y aún diría más, el libro de recetas y la botellita de vino al gusto se pueden hacer acompañar de otro libro sobre vinos, para conocer más datos de nuestra denominación de origen favorita, llegar a comprender por qué los vinos franceses son tan caros cuando su calidad es tan irregular o cuáles son las uvas que hacen famosos a los vinos de California. Un trío de excepción para quedar requetebién.

Las novelas románticas. Es que en este caso aún cabe menos la duda. Su vino favorito, un best seller de amor para toda la vida y unos bomboncitos. Toma ya. Si es que os doy unas ideas de lo más original. Bueno, alto ahí. Que no había terminado: la novela la elegís vosotros; los bombones dan el giro inesperado al asunto: la ChefBox de Albert y Ferrán Adriá y el vino, pues el vino en este caso también lo vais a elegir vosotros, porque sois los que lo vais a pagar.

Los libros de terror. Yo para estos sí que me mojo. Voy a recomendar un cava, como el Gramona Brut; o un vino blanco como el Amaral, de Chile. Los tenéis que servir muy fríos, como la mente de los asesinos del libro que habéis comprado.

Los libros de historia. El mejor maridaje para este tipo de libros son los vinos tintos, no me preguntéis por qué. Aunque si el libro es de historia de España puede que necesitéis comprar algo más fuerte.

Los libros de chistes. Estos libros son los mejores, porque le gustan a todo el mundo, hasta a los que dicen que no les gusta leer. El vino que elijáis tiene que ir acorde a la universalidad del libro elegido. Yo propondría un vino Rioja, tinto, blanco o clarete, dependiendo del gusto del obsequiado, que tampoco vamos a ir imponiendo, excepto, claro está, si tenemos pensado participar en la cata.

¿Qué vino prefieres para acompañar un buen libro? ¿Cuál regalarías? Hoy te recomendamos 2 para disfrutar tranquilamente acompañados de un buen libro:

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Vi de Glass Gewürztraminer 375ml 2010, elaborado con uvas criomaceradas, un gran vino dulce para disfrutar lentamente.

 

 

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Viña Tondonia Blanco Reserva 1997: ábrelo, deja que respire, que vaya lentamente soltando sus aromas… y disfruta

Se inaugura el primer bar dedicado al cava en Londres

 - La progresiva internacionalización de la marca cava es ya un hecho desde hace unos años. Este vino espumoso crece en popularidad alrededor del mundo y son ya muchos los emprendedores del mundo de la hostelería y la restauración a nivel global que lo incluyen en las cartas de sus restaurantes, lo recomiendan en diversos canales de difusión de la cultura del vino, e incluso, como en el caso de Richard Bigg, propietario del grupo de restaurantes españoles Camino, se atreven a abrir establecimientos especializados en pleno corazón de la capital británica.

En efecto, tras la apertura hace un tiempo de un bar dedicado al Jerez en King?s Cross, Bigg se ha decidido a instalar, dentro de su restaurante Camino en el barrio de St. Paul?s de Londres lo que él mismo ha definido como ?el auténtico primer bar dedicado al cava?. A establecimiento, que se inaugurará el próximo mes de mayo, seguirá la apertura de otro bar, bajo la marca del restaurante español Aqua Nueva, que tiene previsto crear el bar dedicado al cava más grande de Londres, en Oxford Circus, también en próxima fecha.

El empresario británico, que para su establecimiento especializado en Jerez se asoció con el productor González Byass en exclusiva, ha decidido en cambio, en el caso del cava, contar con diversos elaboradores para lograr un enfoque en que prime la calidad por encima de todo.

Según Bigg, ?Hablamos con distintas marcas, pero al final decidimos que ligarnos a un único productor de cava no era el camino correcto. Al contrario que en el caso del Jerez, el mundo del cava ofrece calidades más heterogéneas. Hay cavas baratos y de mala calidad que desprestigian el producto, así que lo que pretendemos es escoger los más selectos de cada categoría de precios para cambiar la percepción del consumidor?.

La complejidad del producto, que puede jugar con distintas variedades de uva y que ofrece mayores matices que productos como el Prosecco, el cava andaluz, el Sekt alemán o el cava catalán, puede hacer que el consumidor, sean cuales sean sus preferencias, llegue a apreciar en su justa medida, el valor del cava y que ello contribuya a su definitiva expansión internacional, no ya como vino espumoso ?low cost?, sino como un producto de calidad por derecho propio. Es tal la variedad que, por ejemplo, se ha llegado a elaborar cava sin alcohol.

¿Te gustan los vinos espumosos? Entonces, si quieres brindar con burbujas, nuestras recomendaciones de hoy van para ti:

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Codorníu Blanc de Blancs

 

 

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Familia Oliveda Brut Jove

La moda del aperitivo desembarca en el Reino Unido

 TAGS:En el Reino Unido cualquier excusa es perfecta para socializar. La moda del aperitivo ha llegado con fuerza a pubs y cafés que se inspiran en uno de los momentos más divertidos de la cultura mediterránea para sacar su lado más cool. Si Bridget Jones hubiera sabido de esto, otro gallo le hubiera cantado.

España e Italia, ambas, son pioneras en esta costumbre tan sana que es en realidad la precursora del after work, pero en un horario diferente. Se trata de salir a tomar algo antes de la hora de comer. Generalmente una cerveza o un vino acompañado de una pequeña tapa. En las versiones más chic es un cóctel y algunos canapés, mientras que el lado más castizo sale cuando se pide un vermut y un plato de olivas. Sin embargo el qué, el cómo y el dónde son lo de menos, lo importante es que ese momento se convierte en un punto de encuentro, un espacio para el relax y para desconectar a mitad de la jornada.

Quedar con amigos, familia o, lo más habitual, acercarse con los compañeros de trabajo al bar más cercano y tomar una o dos rondas, si la agenda lo permite es la esencia de la hora del aperitivo. Quienes son más afortunados pueden prolongarlo hasta el after work y ya, si es su día, lo encadenarán con la happy hour. No se puede pedir más.

En el Reino Unido Campari es lo más demandado en estas ocasiones, pero el cava no se queda atrás y se pide para tomar solo en mezclas de lo más variopinto, muchas de ellas creadas a medida por los propios consumidores. En esta línea yo recomendaría tomar el famoso “Agua de Valencia” elaborado con una mezcla de cava, ginebra, vodka y zumo de naranja.

El único inconveniente de la hora del aperitivo si se disfruta con gracia y elegancia es que después no hay quien trabaje. Escribir esos emails pendientes, ponerse con la facturación, repasar el proyecto o contactar con clientes se hace muy cuesta arriba y es que hay quien desconecta de verdad en ese lapso de veinte minutos a mitad de día, pero claro, hay que ver el lado positivo y valorar lo beneficioso que es para la salud y para las relaciones sociales.

¿Eres fan del aperitivo? Entonces seguro que alternarás con nuestras recomendaciones de hoy:

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Martini Rosso, el líder durante décadas

 

 

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Fernet Branca, el preferido en Argentina

Espumosos especiales para San Valentín

 TAGS:Tras la resaca de las fiestas navideñas, donde hemos brindado con cava todo lo que hemos podido, todo lo que nos han dejado y hasta un poquito más; y estando a puntito ya de superar la temible cuesta de enero (que en este 2013 a algunos nos parece más empinada que el Angliru), queda fijar la vista en la próxima celebración: San Valentín. Con el amor o la falta de él como mascarada perfecta, propongo que juntos repasemos los espumosos más especiales para celebrar el día más romántico del año (o eso dicen).

Perrier Joüet Blason Rosé: encabeza mi lista porque es suave y sedoso, como la melena de vuestra enamorada. Porque es rosa, el color de los corazones que adornan esa postal con la que le dedicaréis palabras de amor en semejante fecha acompañando a un ramo de flores.

Moët & Chandon Brut Impérial: es el champagne que terminará de convencerla para darte el sí quiero (a lo que sea) después de la cena a la que tienes penado invitarla. Has cocinado tú, para que vea sólo una pequeña muestra más de tus habilidades, y con eso debería bastarle para decidirse del todo.

Veuve Clicquot Ponsardin Brut: es mi champagne favorito, la elección ideal para la noche de San Valentín y aún mejor para el desayuno de la mañana siguiente. Acompáñalo de fresas, chocolate y mucho amor.

Después de beberos tú y tu novi@ estas 3 botellas seguramente ya os habéis prometido amor eterno, pero como hay gente que tiene mucho aguante, voy a dar alguna sugerencia más, de corte más económico porque a esas alturas no hace falta tirar la casa por la ventana:

Codorníu Blanc de Blancs: Xarel·lo, Parellada y Macabeo se conjugan en una mezcla perfecta made in Spain.

Freixenet Reserva Real: un cava espectacular que llama la atención desde el primer vistazo, gracias a su original botella.

Marina Espumante: como no todo es champagne y cava en esta vida, me apetecía incluir en la lista un Moscatel espumoso. Su precio es excepcional y su presentación es totalmente original. Merece la pena comprar unas cuantas botellas para tener en casa reservas, ya que este vino espumoso es estupendo para una velada romántica, pero también encaja con una reunión entre amigas, acompañando a unas pastas o unos postres o como aperitivo.

¿Quieres algún espumoso más original? San Valentín lo merece, hoy te recomendamos 2 espumosos que no son ni cava ni champagne, para que sorprendas a tu media naranja:

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2014 Brut Nature, el cava de los tres siglos

 

 

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Bollinger Rosé Brut, una delicadeza rosada

Cava, ¿Denominación de “Origen”?

 TAGS:La fuerza de una “Denominación de Origen” proviene de múltiples factores que le dan reconocimiento entre los consumidores y que se refuerzan entre si para dibujar la imagen de marca de los vinos elaborados bajo su sello.

Entre estos factores hay algunos que no dependen para nada de la geografía: El método, las variedades de uva, el tipo de vino… Pero hay otros factores que sí dependen del lugar donde se produce: El clima, el terreno, la historia, la filosofía de trabajo, las personas…

Me resulta muy difícil entender como una Denominación de Origen puede saltarse estos últimos factores y etiquetar todo con el mismo cintillo. El mensaje de autenticidad del Cava pierde mucha fuerza cuando se le priva de estos valores identitarios y se trata simplemente como un “producto” elaborado con un método determinado (método champenoise) y un amplio abanico de variedades de uva autorizadas.

Por ejemplo, personalmente yo no entiendo el Cava sin el Xarel·lo, el Macabeo o la Parellada cultivados en el Penedès, sin la climatología mediterránea marcada por la influencia de Montserrat y sin el trabajo del “Pagès de esta comarca que lleva años tratando de dominar su entorno. Otros aficionados al cava en Valencia, Extremadura o Rioja estarán acostumbrados a otro tipo de cavas con aromas y sabores muy distintos, cada uno con una historia, un clima y una tierra particular. Teniendo la ventaja de producir espumosos tan distintos, ¿por qué asociarlos todos con el mismo nombre? ¿Por qué no diferenciarlos cada uno con un nombre que realmente represente su origen?

Hoy os recomiendo algunos cavas del Alt Penedès: 

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Mestres Els Cupatges Rose Especiado y sutil.

 

 

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Gramona Allegro Brut Reserva. Crujiente y ligero.

 

 

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Torelló Brut Nature 2010. Cítrico y vivaz.

 

 

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Recaredo Brut Nature Gran Reserva 2007. Complejo e intenso.

 

 

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Castellroig Brut Nature Gran Reserva. Fresco y equilibrado.

 

 

Empieza el año brindando con cava

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Durante estas fiestas señaladas de Navidad 2012, el cava no puede faltar en todos los lugares donde hayamos celebrado la Nochevieja. Empezar el 2013 brindando con cava, seguro que te dará suerte para comenzar un año cargado de buenos propósitos (sólo hay que proponérselo…).

Este fantástico vino espumoso a alcanzado una alta categoría y es la bebida perfecta para las celebraciones más importantes. El cava se elabora por el método tradicional (el mismo que el champán) pero adaptado a las particularidades de las comarcas donde principalmente se desarrolla. Éstas son el Penedés, Cataluña, y en otras comunidades autónomas como Valencia, La Rioja, Navarra, Extremadura, Aragón y Burgos.

Las uvas que se suelen emplear para la elaboración del cava son el macabeo, el parellada y el xarel·lo que dotan al cava de un perfume único, aportando frescor, cuerpo, aroma…

Existen diferentes tipos de cava, dependiendo siempre de la cantidad de azúcar que se le añada. El Brut Nature es uno de los más puros porque sólo se añade vino y por ello cuentan con una mayor calidad y es más demandado por comensales exigentes. Todo lo contrario a la producción de cava Semiseco al que se le añade entre 32 y 50 g de azúcar por litro y su producción va disminuyendo cada año.  Además, cada vez es más popular el cava rosado, que ya es reclamado en muchas mesas sobre todo en fiestas como las Navidades.

Para estos días, os recomendamos algunos cavas que os van a sentar de maravilla a la hora de brindar junto a los turrones y otros dulces típicos de estos días:

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Recaredo Subtil Brut Nature Gran Reserva 2007, un gran reserva de fina burbuja con un sabor cremoso a frutos secos. ¡Espectacular!

 

 

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De Nit Rosé 2009 es especial y original, no sólo por su color sino por su sabor a fruta fresca y notas de especias que os van a sorprender.