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Trucos para maridar con éxito tus postres

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Combinar tus postres con vino es una de las mejores opciones para resaltar sabores y darte un gusto por partida doble. Toma nota de estos consejos y luce tus mejores combinaciones al servirle el postre a tus invitados en casa o pedir algo delicioso en un restaurante.

Tartas: los vinos dulces como el Sauternes de Nourdeaux quedan muy bien con los postres elaborados a base de frutas y nueces. En el caso de las tartas y otros postres elaborados a base de cremas una opción de maridaje son los vinos rosados semi-secos y los espumosos.

Postres de chocolate: los pasteles y otros postres elaborados a base de chocolate pueden ser acompañados de vinos blancos dulces, vinos de licor y vinos dulces naturales. Muchos eligen la opción por excelencia para evitar cualquier error: el oporto.

Los licores y aguardientes para elaborar postres: los licores son utilizados para la elaboración de Biscuits o para hacer reducciones. Otras veces son utilizados para hacer helados. Algunos ejemplos son el aguardiente Poire Williams para las peras, el marrasquino para las cerezas, el Grand Marnier con la naranja y los cognacs y brandys para los postres a base de chocolate. En estos casos, recomendamos maridar el postre con el mismo licor con el que se ha elaborado el postre. 

Las frutas escarchadas o desecadas como los higos, las pasas, los dátiles y los albaricoques van muy bien con vinos tipo Pedro Ximénez y con moscateles envejecidos.

Los frutos secos como las castañas, las nueces, las almendras, las avellanas, los piñones y los cacahuetes podrían combinarse con vinos generosos de sabor fuerte y persistentes.

Las frutas rojas y negras como cerezas, frambuesas, fresones y endrinas, se llevan muy bien con vinos tintos jóvenes, de colores más vivos y violáceos.

Los cítricos pueden acompañarse de vinos dulces con notas cítricas elevadas, como moscateles envejecidos.

Y, recuerda: a la hora de maridar es importante tener en cuenta el equilibrio entre los aromas de las frutas y los aromas de los vinos, así como el color de la fruta y el color del vino, que deben tener similitud.

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Pedro Ximenez Reserva de Familia 50cl: un vino dulce con DO Málaga con pedro ximénez y 17.00º de alcohol en volumen. 

 

 

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Château Lamothe Guignard Sauternes 2005: un vino dulce de la DO Sauternes de 2005. En Uvinum los usuarios han valorado al Château Lamothe Guignard Sauternes 2005 con una nota media de 4 puntos sobre 5.

 

 

*Imagen: meg (flickr)

Sin cava ni champagne, ¿qué es de los espumosos?

 TAGS:El cava, el champagne, el lambrusco y para de contar. La mayoría nos hemos pasado media vida bastante pez en el tema de los espumosos y han sido mis visitas a los supermercados escandinavos las que me han abierto los ojos al universo de la otra cara de los espumosos. Sí, es que hay más, y los teníamos muy cerca (entre las ofertas de Uvinum sin ir más lejos) pero no nos habíamos dado cuenta.

Lo primero que me llamó la atención de ellos fueron sus colores. Ya sé que lo importante es el interior, pero a mí me llaman la atención muchas cosas y una de ellas son los colores y las presentaciones, gracias a los cuales hoy os puedo hablar de estos otros vinos espumosos.

Verde manzana, rosa y lila, naranja y menta? era inevitable fijarse en esa bocanada de aire fresco en el departamento de vinos donde los tonos apagados y sobrios de los tintos que cubrían el 75% de las estanterías sólo se veían un poco liberados por los tonos amarillentos y verdosos de las botellas de vino blanco.

Esto lo tengo que probar. Y sin mirar composición, contenido alcohólico ni nada más, hice acopio de varios distintos. Para mi sorpresa me gustaron. No son champuni (el cava sin alcohol para niños), ni cherrycoke (madre mía, qué invención más mala y qué sabor más desagradable). Generalmente se basan en moscatel y su contenido en alcohol es inferior al del resto de vinos.

Si bien no me convencen para acompañar los platos principales de una comida, me parecen perfectos tanto para el postre como para el aperitivo. También los tomo a la hora del té, como alternativa a un gin tonic (¡Hendricks, cuántas alegrías nos das!) o en las reuniones con amigas, acompañados de cup cakes (si me siento trendy) o de bizcocho casero (si he tenido tiempo de meter las manos en la masa).

Por cierto, quienes estén pensando que estos vinos e tonalidades tan femeninas son sólo para mujeres, están muy equivocados, ya que doy fe de que los hombres también los beben (y los compran). Así que chicos, ahí tenéis una buena idea para un detallito muy apañado.

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Moscato Mdo Ochoa 2011, un gran espumoso a un magnífico precio

 

 

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Peñascal Rosado Semi-Seco, el rey de los vinos de aguja en España