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¿Cómo es la gastronomía de Brasil?

 TAGS:undefinedBrasil es un país dinámico. Su riqueza de culturas hace que esté influenciado por la cercanía de otros países Latinoamericanos y por países europeos. Hoy, cuando queda menos de un mes para que den inicio las Olimpiadas de Río de Janeiro 2016, queremos compartir contigo algunas claves de la gastronomía de uno de los países más fascinantes del mundo. ¡Descubre cómo es e inspírate para preparar comida típica de Brasil en casa!

Acarajé

Este manjar se basa en bollos de pan grueso hecho de frijoles blancos y cebolla que se fríen en aceite de palma y se suelen servir con salsa. Es un plato de claras influencias africanas, de las comunidades indígenas de África que emigraron a Brasil. Un plato que es un aperitivo para diversas ocasiones. 

Buchada de Bode

Al igual que muchos otros platos, tiene origen portugués, una cocina que mezcla pescados y carnes de calidad. Suele ser un plato contundente, que suele englobar varias entrañas, como riñones, visceras… con sangre cocida. Un plato para tiempos invernales y que suele ser más típico del sur y el sudeste.

Tacaca

Bien diferente es la tacaca, una sopa con la que se utilizan hierbas y especias, como el cilantro, el jambú, además de gambas, tapioca, albahaca, etc. Se sirve caliente, por lo que es otro plato para los meses con más frío. En el norte de Brasil, la encontramos en muchos lugares y en puestos callejeros.

Tapioca

Muy popular en otros países vecinos, se trata de pan crujiente hecho de yuca, que se emplea para diversas comidas. La yuca es uno de los ingredientes base de muchos países de América del Sur y sirve para hacer pan, tortitas, segundos platos y aperitivos. 

Queijo Coalho 

De influencias europeas, el queso está presente en la cocina brasileña, y se cocina de distintas maneras. En concreto, el e consiste en tiras de queso fritas realizadas a base de queso pasteurizado, de leche fermentada de vaca. Se toma como aperitivo y se puede comprar y tomar en la calle. 

Churrasco y otras carnes

En muchas zonas cercanas a Argentina, la carne es fuertemente popular. Los asados de carne de excelente calidad acompañan a fiestas y otros eventos. El churrasco es más conocido en Europa, al estar también presente, y comerse en muchas ocasiones. Esta carne de vacuno asada o a la brasa, en el país se acompaña de harina de mandioca y salsa de tomate. 

Y, para beber, ¿qué tal un vino de Brasil? Te mostramos a continuación algunas de las referencias que puedes comprar en Uvinum:

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Miolo Cuvee Giuseppe Merlot Cabernet: es un vino elaborado en Vale dos Vinhedos de bodegas Miolo con variedade de merlot.

 

 

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Miolo Merlot Terroir:  un vino tinto con DO Vale dos Vinhedos elaborado con merlot. Un vino tinto valorado con 4 puntos sobre 5 según los usuarios de Uvinum.

 

 Imagen: Fernando Remedios

¿Cuáles son los alimentos más recomendados para combatir el frío?

 TAGS:undefinedCon el inicio de año, normalmente también llega el frío, por lo que deberemos nutrirnos bien para sobrevivir a él. Al igual que en otras épocas del año, toca comer de manera saludable, pero quizás mucho más, pues durante los duros meses de invierno bajan las defensas y necesitamos fortalecer el sistema inmunológico del organismo. ¿Qué comer para estar más calentitos?

Verduras y hortalizas, eje central

Para recuperar esta vitalidad y firmeza en el cuerpo vamos a necesitar nutrirnos de la mejor manera. Se recomiendan las verduras y hortalizas, si pueden ser frescas, mucho mejor, y para hacer de cremas y sopas. También sirven si se hacen al horno y para acompañar a carnes y pescados. Con esa cantidad de alimentos aseguramos comer las vitaminas que necesitamos.

Pescado

Es bueno y recomendable en todo el año. En invierno necesitamos un mayor aporte de minerales y proteínas, y el pescado, sobre todo azul, nos lo da. Mejora nuestro interior gracias a las grasas buenas de Omega 3, que disminuyen el colesterol malo y algunas enfermedades relacionadas con el corazón.

Productos de temporada 

Son importantes los productos de temporada para mejorar nuestro organismo por fuera y por dentro. Las carnes rojas, si bien no en exceso, son buenas en esta época por aportar el hierro que necesitamos. De la misma manera que algunas carnes de caza, pollo, cordero, cerdo…

Sobre todo, frutas

Las frutas cuentan con la vitamina A y C precisas y esenciales para evitar resfriados durante los meses más fríos. Debemos comer fruta cada día, unas dos o tres piezas. Las naranjas, las mandarinas y otras frutas de temporada van a ser imprescindibles. Los frutos secos son claves también para hacer frente a otras enfermedades que suelen surgir en esta época.

Menos grasa y más fibra

En invierno, a veces, aumentamos las grasas y no es lo que conviene. Además, se debe aumentar la fibra para mejorar la fibra bacteriana. Un vaso de vino tinto al día nos ayudará a entrar en calor y es saludable.

 

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