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10 cosas que deberías saber sobre la Cabernet Sauvignon

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No cabe duda que la Cabernet Sauvignon es una de las tipologías de uva que más escuchamos nombrar cuando se habla de vinos tintos. Esta cepa que tiene origen en la ciudad francesa de Burdeos durante el siglo XVII, es el resultado del cruce entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Pero además de su procedencia, ¿qué otros detalles conoces sobre ella?

A continuación te enumeramos algunos datos que deberías saber sobre una de las uvas más usadas para la creación del vino tinto:

  1. La Cabernet Sauvignon fue la variedad más cultivada en el mundo hasta que la Merlot se le adelantó en número de plantaciones durante los años 90.
  2. Crece muy bien en climas muy diversos. Es tan noble que se ha expandido sin parar por el resto de Europa y en los países considerados del Nuevo Mundo (Estados Unidos, Chile, Nueva Zelanda, Australia).
  3. Las bodegas del Valle de Napa en California (Estados Unidos) pagan más por estas uvas que por otras variedades de la zona. Siendo esto muy irónico porque es de las que más se produce, sin que eso disminuya su valor y precio.
  4. Es la uva más plantada en Chile. Las brisas frías del Océano Pacífico y el efecto de inducción de la Cordillera de los Andes tiene como resultado vinos que son muy parecidos a los tintos de Burdeos. Incluso bodegas francesas han invertido en la región debido a su potencial.
  5. Los vinos tintos a base de Cabernet Sauvignon tienen mucho cuerpo, estructura y taninos fuertes, por eso es ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, conejo, jabalí, cordero y guisos, entre otros.
  6. El mundo entero ama esta variedad y China no es la excepción. Recientemente se dio a conocer un informe que afirmaba que los chinos son los mayores consumidores de vino tinto en el mundo y la Cabernet Sauvignon es una de las uvas más populares en este país.
  7. En Estados Unidos tiene su propio día oficial: el jueves antes del día del trabajo, el cual se celebra el primer lunes de septiembre.
  8. Otros nombres como se le conoce son: Vidure, Petit Vidure, Petit Cabernet.
  9. Es la variedad de uva que más reseñas tiene en la base de datos de Wine Spectator’s, alrededor de 24.000 notas de cata dedicadas a la Cabernet Sauvignon.
  10. Se dice que la palabra “sauvignon” puede venir del francés sauvage, que se traduce como “salvaje”, y que actualmente hace pensar que se trataba de una uva tan noble que crecía salvaje y libre en Francia.

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Pago de Carraovejas Crianza 2013; un vino tinto de la DO Ribera del Duero con los mejores racimos de tempranillo, merlot, tinta fina, cabernet sauvignon y tinto fino de 2013 y cuyo grado alcohólico es de 15º.

 

 

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Abadía Retuerta Selección Especial 2012: un vino tinto de VT Castilla y León producido por Abadía Retuerta con racimos seleccionados de syrah, cabernet sauvignon y tempranillo de 2012 y con 14º de graduación alcohólica. 

 

 

De vino azul a vino verde… Y tiro porque me toca

 TAGS:undefinedSi bien la tradición es una característica de gran importancia para los amantes del buen vino, también lo es la innovación. Es por ello que día a día las bodegas más jóvenes trabajan en desarrollar nuevas recetas y fórmulas capaces de sorprender a los paladares más expertos; no sólo por sus delicioso sabor, sino también por su color. Un año atrás hablábamos del nacimiento de Gïk Live, el primer vino azul del mundo creado por unos jóvenes emprendedores del País Vasco, y ahora ha llegado el momento de hablar del vino verde: una bebida que conjuga los efectos embriagantes del alcohol y el cannabis.

El nombre real de este brebaje es Canna Vine, y consiste en un vino destilado de marihuana que se produce en California (Estados Unidos), el único lugar del mundo en el que está permitida su venta actualmente. El consumo de esta bebida está regulado, limitando su venta exclusivamente para uso terapéutico bajo receta médica.

La fama actual del vino verde se debe a celebridades como la cantante Melissa Etheridge o la presentadora de televisión Chelsea Handler, quienes han admitido públicamente que lo consumen habitualmente desde que recibieron sus respectivos tratamientos de quimioterapia. De hecho, esta bebida está tan adaptada a sus estilos de vida que ya no la consideran como otra medicina de su tratamiento sino como un elemento más de su dieta cotidiana; llegando incluso a servirlo a sus comensales en las cenas elaboradas en la intimidad de sus hogares, tal como lo ha confesado la cantante Etheridge en una entrevista publicada por la revista Bon Appetit.

Se estima que en un futuro se comercializará libremente, siempre que la ley lo permita, en el resto del mundo. Sin embargo, su elevado precio -entre 120 y 400 dólares por media botella– representa una restricción para la gran mayoría de bolsillos, por lo que es considerada como una bebida exclusiva. Aún así, la oferta de vino verde producido en California crece día a día a través de nuevas bodegas especializadas que se abren paso entre grow shops medicinales y aquellas veteranas bodegas que dieron fama a los vinos de esta región norteamericana.

 

 TAGS:Pasion Blue Chardonnay (vino azul) 2015Pasion Blue Chardonnay (vino azul) 2015

Pasion Blue Chardonnay (vino azul) 2015: Heterodoxo, futurista, diferente… la lista de adjetivos para definir este vino es interminable, casi tanto como la de comentarios y artículos que se han escrito acerca de él.

 

 

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Gïk Live (vino azul): Al beber Gïk Live, estás bebiendo algo innovador. Estás bebiendo la posibilidad de crear tus propias normas. Estás reinventando tradiciones.

 

 

El sorprendente vino de California

https://www.uvinum.es/blog/assets/uploads/sites/2/2010/11/974422-312529.jpgCalifornia es el cuarto mayor productor de vino del mundo,  ocupando el primer lugar en consumo de vino en los Estados Unidos, seguido por Florida y  después  Nueva York. Lo cierto es que el vino de California se ha ganado el reconocimiento mundial debido a la riqueza y la variedad de condiciones de suelo y microclimas que existen en esa zona.

En este Estado hay 107 áreas de Viticultura Americanas y cada una de ellas es una zona de uvas de vino es distinto.  Estas zonas son  reconocidas por el gobierno estadounidense en vista que es un testimonio de la variedad de microclimas de la región que cuenta con más de 60.000 etiquetas de vinos registrados.

Cada año, los turistas visitan las regiones vinícolas de California pudiendo explorar el estado de 2.000  bodegas y la gran variedad de atracciones culturales que se pueden encontrar allí. Cabe anotar que el variado terreno de California, con sus montañas, valles y desiertos, brinda una variedad casi ilimitada de microclimas favorables aptos para el cultivo de ciertas variedades específicas de uvas que producen vinos superiores.

Allí destacan las uvas Chardonnay y Sauvignon blanc que producen excelentes vinos blancos, mientras que las uvas zinfandel son una variedad californiana muy reconocida que produce un vino tinto excelente. Y entre sus regiones vitivinícolas de  California destaca El Paso Robles Wine Country, que está ubicado entre San Francisco y Los Ángeles a lo largo de la costa central de California. Cuenta con 24 millas cuadradas territorio,  que comprende más de 26.000 hectáreas de viñedos y cerca de 200 bodegas.

Otra región valorada es el de San Luis Obispouna región de cultivo se encuentra a medio camino entre San Francisco y Los Ángeles,  en la costa central de California. Cuenta con 26.400 hectáreas de uva de vinificación y cerca de 90 bodegas.

También es famosa la región de Santa Bárbara que se encuentra por encima de la ciudad de Los Ángeles en la costa central de California,  donde son populares los vinos de Pinot Noir Chardonnay y algunas texturas crujientes Sauvignon y Riesling, mientras que en el Condado de Mendocino, localizado en el norte de San Francisco, destaca por su Sauvignon Gewürztraminer y el Zinfandel.

Y no podemos olvidar a la famosa región vinícola de Napa Valley, a 5 km de San Francisco en la región norte de la costa de California que produce los mejores ChardonnayCabernet y Merlot. Hay carteles en casi todas las esquinas que te invitan a hacer un recorrido o un catado  de vinos gratuito en sus bodegas locales. Algunos de estos viñedos están en propiedades bellísimas, con mansiones que parecen palacios y otras al estilo de los castillos europeos.