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Bebidas típicas de Brasil

 TAGS:undefinedHoy empieza la cita deportiva más espectacular e importante de todas: los Juegos Olímpicos de Brasil, un país enigmático que une varias culturas y de ahí su riqueza en bebidas y comidas.

Entre sus bebidas, una de las más conocidas y comunes por todos es la caipiriña, que seguro beberemos todos en épocas calurosas. Este cóctel es bastante fácil de realizar, pues lleva zumo de limón, azúcar y cachaza, y en Brasil suelen introducir trozos de fruta para que la bebida gane en sabor. Es realmente un cóctel refrescante y reservado en España para el verano.

El coco es uno de los alimentos que más se usan en la gastronomía de muchos países de Latinoamérica. Se emplea en platos y tambien para hacer cócteles y otras bebidas. En este caso, en Brasil el batido de coco es una de las bebidas típicas, que suele llevar ron, azúcar y leche de coco. Es refrescante y dulce, ideal también para cuando calienta el sol. 

Muy parecida a la caipiriña, una variedad del país es la caipiroska, otro cóctel también refrescante que ofrece una variación respecto al anterior: zumo de limón, azúcar y vodka, es decir, que se sustituye este último ingrediente por la cachaza.

Y ya que hablamos de esta, cabe destacar que la cachaza es una bebida alcohólica destilada del país, que suele obtenerse como producto de la destilación del jugo de la caña de azúcar fermentado. El agente de fermentación es una harina de maíz, fubá, mientras que la destilación se hace en un recipiente de cobre. La cachaza artesanal está realizado por muchos pequeños productores del país.

Además, Brasil también sorprende por su cantidad de zumos y refrescos naturales y sin alcohol que ofrece. Algunos zumos mezclan desde naranja y piña a otras frutas algo más conocidas, como la pitanga, roja y muy sabrosa la encontramos espolvoreada con azúcar. Mientras que el maracuyá, ya conocido en toda Europa, es amarillo y se puede tomar en zumos, helados y otros. La fruta cupuaçu es de color verde-marrón con una pulpa realmente sabrosa. Se suele emplear para hacer zumos frescos y también en helados.

 TAGS:Cachaça Sagatiba Pura BlancaCachaça Sagatiba Pura Blanca

Cachaça Sagatiba Pura Blanca:  una cachaça producida en Brasil que posee un grado alcohólico de 38º.

 

 

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Cachaça Ypioca Ouro 1L: una cachaça originaria de Brasil con 39º de alcohol en volumen. 

 

 

¿Cómo es la gastronomía de Brasil?

 TAGS:undefinedBrasil es un país dinámico. Su riqueza de culturas hace que esté influenciado por la cercanía de otros países Latinoamericanos y por países europeos. Hoy, cuando queda menos de un mes para que den inicio las Olimpiadas de Río de Janeiro 2016, queremos compartir contigo algunas claves de la gastronomía de uno de los países más fascinantes del mundo. ¡Descubre cómo es e inspírate para preparar comida típica de Brasil en casa!

Acarajé

Este manjar se basa en bollos de pan grueso hecho de frijoles blancos y cebolla que se fríen en aceite de palma y se suelen servir con salsa. Es un plato de claras influencias africanas, de las comunidades indígenas de África que emigraron a Brasil. Un plato que es un aperitivo para diversas ocasiones. 

Buchada de Bode

Al igual que muchos otros platos, tiene origen portugués, una cocina que mezcla pescados y carnes de calidad. Suele ser un plato contundente, que suele englobar varias entrañas, como riñones, visceras… con sangre cocida. Un plato para tiempos invernales y que suele ser más típico del sur y el sudeste.

Tacaca

Bien diferente es la tacaca, una sopa con la que se utilizan hierbas y especias, como el cilantro, el jambú, además de gambas, tapioca, albahaca, etc. Se sirve caliente, por lo que es otro plato para los meses con más frío. En el norte de Brasil, la encontramos en muchos lugares y en puestos callejeros.

Tapioca

Muy popular en otros países vecinos, se trata de pan crujiente hecho de yuca, que se emplea para diversas comidas. La yuca es uno de los ingredientes base de muchos países de América del Sur y sirve para hacer pan, tortitas, segundos platos y aperitivos. 

Queijo Coalho 

De influencias europeas, el queso está presente en la cocina brasileña, y se cocina de distintas maneras. En concreto, el e consiste en tiras de queso fritas realizadas a base de queso pasteurizado, de leche fermentada de vaca. Se toma como aperitivo y se puede comprar y tomar en la calle. 

Churrasco y otras carnes

En muchas zonas cercanas a Argentina, la carne es fuertemente popular. Los asados de carne de excelente calidad acompañan a fiestas y otros eventos. El churrasco es más conocido en Europa, al estar también presente, y comerse en muchas ocasiones. Esta carne de vacuno asada o a la brasa, en el país se acompaña de harina de mandioca y salsa de tomate. 

Y, para beber, ¿qué tal un vino de Brasil? Te mostramos a continuación algunas de las referencias que puedes comprar en Uvinum:

 TAGS:Miolo Cuvee Giuseppe Merlot CabernetMiolo Cuvee Giuseppe Merlot Cabernet

Miolo Cuvee Giuseppe Merlot Cabernet: es un vino elaborado en Vale dos Vinhedos de bodegas Miolo con variedade de merlot.

 

 

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Miolo Merlot Terroir:  un vino tinto con DO Vale dos Vinhedos elaborado con merlot. Un vino tinto valorado con 4 puntos sobre 5 según los usuarios de Uvinum.

 

 Imagen: Fernando Remedios

Brasil se erige como un mercado importante para el vino español

Vinos españoles en BrasilCada vez son más los países que se perfilen como mercados potenciales donde los vinos españoles están triunfando. Si ya vimos como en algunos lugares de Estados Unidos, como Nueva York, o en China, los caldos de España son cada vez más consumidos, ahora le toca el turno a Brasil, pues según el Observatorio Español del mercado del vino, OEMV, ofrece grandes posibilidades de crecimiento a las bodegas y comercializadoras de vino español.

Poco a poco, este país, al igual que otras regiones sudamericanas tienen interés por la cultura gastronómica de diferentes lugares del mundo, sobre todo el Sao Paulo, donde los productos importados, especialmente el vino, ganan terreno.

Vinos españoles de calidad a precios altos

Aunque la penetración de los vinos españoles es todavía pobre, con el 0,4% de los vinos en Brasil, las expectativas son realmente importantes, pues su consumo es cada vez mayor, y no sólo eso, sino que son muy apreciados por los brasileños y se venden a precios realmente altos (más de 10 dólares), por lo que compiten perfectamente con otros caldos tradicionales de gran calidad. Es, pues, un mercado que deben tener en cuenta los productores y bodegueros a la hora de exportar, un valor añadido para vender más vino en el extranjero.

Importante presencia del cava

Pero no sólo el vino está dando mucho que hablar. La presencia del cava gana posiciones, considerado de gran calidad, y en tan sólo dos años es consumido por una clase media que demanda nuevos productos gastronómicos. El estudio de la consultora británica IWSR que da a conocer el OEMV pronostica que su consumo seguirá creciendo en un  futuro inmediato.

Exportar al extranjero

La exportación se pronostica como una solución a la crisis que vive el comercio general, y las empresa deben tener en cuenta esta posibilidad. Vender a otro país no es tarea fácil, pero con ayuda de los organismos correspondientes y gran esfuerzo es posible, pues tenemos claros ejemplos que lo están consiguiendo.

Se recomienda informarse detalladamente de las necesidades del perfil de cliente potencial en Brasil, gracias al ICEX o a las Cámaras de Comercio. Hay que conocer al dedillo los trámites a realizar, el estudio de la competencia y viajar al país para conocer de cerca el territorio. También es muy importante asistir a ferias y eventos del sector para tantear el terreno, pues se realizan contactos y uno sabe cómo funciona el mercado allí. Por otra parte, se debe elegir un distribuidor adecuado que entienda de nuestros productos  y que nos ayude a introducirnos fácilmente en un país desconocido por nosotros. 

Consumo de vinos en Brasil

El vino en BrasilConsumidores de Cachaça y cerveza, los locales parecen no tener hábito de tomar vino. Incluso, muchas veces, los compradores eligen vino de uvas para mesa o híbrido en detrimento del vino elaborado a partir de uvas vitis viníferas —vinificables—, como el Cabernet Sauvignon o Merlot, por ejemplo.

Según estudios de mercado, de los 350 millones de litros de vino que se producen al año en Brasil, 268 millones son vino común y 82 millones vinos finos. No obstante, lo que sí parecen disfrutar los nordestinos, y cada vez más, son las burbujas. En 2007 se comercializaron en el país 12 millones de litros de espumosos; siete millones y medio provenían de bodegueros locales. Afamados ya por sus frescos y refrescantes Prosecco —espumantes elaborados con la cepa Prosecco—, en Brasil se producen espumosos bajo el método charmat (del año en tanques de acero inoxidable) y por el método tradicional o champenoise, obteniendo un caldo untoso y denso, resultado de casi dos años de reposo del vino con las levaduras.

 

Igualmente, este país se destaca también por sus espumosos dulces tipo Asti, de uva moscatel, con alta concentración de azúcar y baja graduación alcohólica, muy frutales y fáciles de beber. A diferencia de los demás, se cree que los mejores ejemplares de esta bebida se encuentran en viñedos ubicados en la línea del Ecuador, concretamente en el Valle de San Francisco. Hasta hace algunos años no se creía posible la elaboración de vinos de calidad en climas tropicales.

En cambio, en la actualidad, los enólogos locales afirman que, aunque el cultivo en el trópico desgasta rápidamente las plantas (el fruto madura dos veces en el año), se obtienen uvas de gran concentración de azúcares, ideal para la producción del espumante tipo Asti. Incluso, las botellas producidas en la zona por Miólo Wine Group, una de las bodegas más fuertes del país, han sido catalogadas como las mejores de Brasil. Esta empresa fue de las primeras en descubrir el potencial del país, cuando su director, Adriano Miólo, tuvo la visión de contratar, en 2001, al enólogo francés Michel Rolland, como asesor.

Tal fue el interés de los franceses en el desarrollo de la industria del vino y el espumante en la zona, que la multinacional Moët Chandon abrió una planta en Garibaldi, pura y exclusivamente dedicada a abastecer el mercado interno. El director de enología de Chandon, Philippe Mével, dijo a galería que inauguraron la bodega porque “el consumo de espumantes en el país era inmenso y el potencial de producción increíble”.

En funcionamiento desde 1998, la empresa elabora allí sólo productos para los segmentos más altos del mercado —Reserva Especial, Excellence y Pasión (espumante rosado)— y domina en ventas en el margen que parte de los 30 reales. “Producimos espumantes livianos, frescos, sencillos de tomar. Una particularidad de Chandon Brasil es que adicionamos a los espumantes un porcentaje de Riesling Itálico, una cepa diferenciadora y de expresión única en este terroir”, explicó Mével.