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¿Qué quieres saber sobre el vino francés?

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Vino francés: tipos, regiones, bares, bodegas, uvas destacadas y cómo elegirlo

La meca del vino, el país donde la cultura no puede entenderse sin una copa de rosado, tinto o blanco. Así es el alma del país vecino, un país que ha hecho de la bebida de los dioses un símbolo nacional. Descubre algunos de los mejores artículos sobre vino de Francia del blog de Uvinum.

Los mejores artículos sobre vino francés

Las 10 regiones vinícolas más importantes de Francia

¿Cuáles son las 10 regiones vinícolas francesas más importantes? En las siguientes líneas comentamos en pocas palabras la esencia de cada una de ellas, para poder así explicarnos qué tienen de especial los vinos de Francia.

Las bodegas más grandes de Francia

¿Fama, extensión, antigüedad, exclusividad? Es difícil adivinar cuál es la bodega más importante de Francia…

Côtes du Rhône, vinos de Francia de calidad

La zona vinícola francesa Côtes-du-Rhône se sitúa en las colinas del Ródano a lo largo de unos 200 km. Encontramos nada menos que 60.000 ha de espléndidos viñedos de 170 comunas repartidos en seis departamentos.

Guía para el aficionado al vino novato: cómo elegir un vino francés

Comprar vinos de Francia no es tarea fácil. La extensa variedad de las regiones vinícolas francesas y su elevado número, cerca de 15 sólo entre las principales, ponen la tarea de seleccionar el mejor vino francés para nuestra cena un poco más complicada.

¿Conoces a Dom Pérignon?

Dom Pierre Perignon nació en la región Santo-Menehould, Francia, en 1638. A él se le atribuye la existencia que los espumosos tan famosos de la actualidad y a que se use el corcho para tapar las botellas. Dom Pierre tenía graves problemas de la vista, lo que hizo que se agudizaran sus otros sentidos.

Los grandes Chateaux del vino que deberías visitar al menos una vez

Francia es, sin lugar a dudas, la tierra de los mejores vinos toman vida, algunos de los cuales naces en impresionantes Chateaux.

El vino francés, desconocido en Francia

El Chablis o el Champagne son desconocidos para 7 de cada 10 franceses, estos datos fueron revelados gracias a una encuesta realizada en el país vecino, conocido por todos por su tradición con el vino.

Bares donde tomar un buen vino en París

Seguimos en Francia y esta vez es el turno de los bares de vinos. En Paris la vida nocturna es uno de los mayores atractivos, si buscas opciones para divertirte en buena compañía no dejes de conocer algunos de los bares donde tomar un buen vino que ha recomendado Time Out.

Vino Rosado, te quiero taaaaaaanto

El Rosado es sinónimo de disversión y vacaciones: es para esos momentos. En una terraza, cerca de la playa, para una parillada de pescado o de carne y cuando las temperaturas no bajan de 25 grados.

Los mejores champagnes del mundo según los mejores bares del mundo

50 bares de todo el mundo y considerados los mejores comparten cuál es, bajo su punto de vista, el mejor champagnes del mundo.

Borgoña, festival de Chardonnay

Chardonnay es al vino blanco lo mismo que Pinot Noir al vino tinto en la francesa región de Borgoña. Sin embargo, a pesar de su fama mundial hay algo sospechoso en su calidad, ya que puedes encontrarte con un vino extraordinario o con un desastre que sólo utilizarías como vino de mesa.

 

 TAGS:Miraval Rosé 2016Miraval Rosé 2016

Miraval Rosé 2016: un vino rosado de la DO Côtes De Provence con racimos seleccionados de cinsault, syrah, rolle y grenache de 2016 y con 13º de graduación alcohólica.

 

 

 TAGS:Bollinger Spécial Cuvée BrutBollinger Spécial Cuvée Brut

Bollinger Spécial Cuvée Brut: un vino espumoso de Champagne a base de pinot noir, pinot meunier y chardonnay y con una graduación alcohólica de 12º.

 

Imagen: Ed Clayton

 

 

Botellas de vino que valen el sueldo de un año

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Hace unas semanas atrás, a principios del mes de Septiembre, se llevó a cabo en Hong Kong una subasta de poco más de 2 mil botellas antiguas de vinos de Borgoña, perteneciente a la renombrada Maison Bouchard Pere et Fils. Entre estas botellas hubo dos en especial que llamaron mucho la atención, puesto que se vendieron a precios realmente exorbitantes.

La primera de ellas fue una Meursault Charmes blanco de 1846, una de las 16 botellas del siglo XIX que subastaron, que fue adquirida en 134,750 dólares de Hong Kong, equivalente a unos 15.562€ y rebasando su valor estimado de 80,000 HK$. El comprador, por razones considerables, se guardó en el anonimato después de ganar la intensa puja que se vivió en la sede de Christie’s. El vino era considerado el más antiguo de la colección Bouchard, descrito como un vino “de un color dorado pálido.”

La segunda botella que causo mucho de qué hablar en esta subasta fue una de Montrachet de 1865, también del siglo XIX, la cual llegó a los 196,000 HK$ (22.636€), más de tres veces su valor estimado de 60,000 HK$.

Tim Triptee, el director del departamento de vinos de Christie’s se declaró –y cómo no– encantado con los resultados alcanzados en la subasta. “Siendo tan escasos los Borgoñas antiguos, los grandes resultados que esta subasta ha presentado reflejan el hecho que éstos siguen siendo perseguidos por los coleccionistas en esta zona” dijo Triptee.

Por otro lado, Gilles de Larouziére, presidente del grupo Henriot, que son los propietarios de la Maison Bouchard, confirmó que la subasta se celebró en esta ciudad del sur de China debido al excelente y gran entusiasmo que se aprecia por los vinos franceses.

La Maison Bouchard P & F fue adquirida por la familia Henriot hace 21 años. Sin embargo. Se fundó en 1731 y posee una de las colecciones de botellas de vino antiguas más extensas, superando las 150 mil unidades.

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Bouchard Père & Fils Bourgogne La Vignée Chardonnay 2012:  un vino blanco con DO Borgoña con chardonnay de 2012 y tiene un grado alcohólico de 12.6º. 

 

 

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Bouchard Père & Fils la Vignée Bourgogne Pinot Noir 2011: un vino tinto de la DO Borgoña con spätburgunder y pinot noir de 2011 y tiene un grado alcohólico de 12.5º.

 

La UNESCO declara Champaña y Borgoña como parte de Patrimonio de la Humanidad

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La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura acaba de incluir a las regiones de Champaña y Borgoña como parte de su lista de Patrimonio de la Humanidad, un reconocimiento que los productores de vino de estas regiones llevan persiguiendo desde hace años, dirigido especialmente a los viñedos y bodegas, pero que beneficiará indirectamente a amplios sectores de la sociedad y la población de cada región.

En lo que respecta a la Champaña, la decisión afecta a las zonas de Hautvilliers, Aÿ, Sainte-Nicasie en Reims y la Avenue de Champagne y Fort Chabrol en Epernay, que conforman el núcleo productivo del vino espumoso más tradicional y apreciado del mundo. Según el propio veredicto de la UNESCO, “estas zonas atestiguan el desarrollo de una actividad artesana muy especializada que se ha convertido en una empresa agro-industrial”.

En cuanto a la Borgoña, la Unesco incluye 1.247 “climats” de la región, parcelas de producción de vino delimitadas que componen el característico mosaico que cubre las laderas de la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, así como los pueblos y la ciudad de Beaune, además del centro histórico de Dijon.

Según el comité encargado de la inclusión de esta zona, “el lugar es un ejemplo excepcional de cultivo de la vid y producción de vino desarrollado desde la Alta Edad Media”.

A su vez, el copropietario de Domaine de la Romanée Conti, Aubert de Villaine, ha declarado que “Esta inscripción es también un reconocimiento a un trabajo de generaciones, de los monjes cistercienses, los duques de Borgoña, hombres y mujeres, viticultores… Todos los cuales, a lo largo de los siglos, han dado forma minuciosamente a los viñedos de Borgoña en su decidida búsqueda de la excelencia”.

Pierre Cheval, presidente de la Asociación Paysages du Champagne, que ha coordinado la candidatura de la región durante los últimos ocho años, ha comentado que “La inclusión en la lista es una forma de reconocimiento, pero también de compromiso con las naciones del mundo, por lo que debemos asegurarnos de que somos dignos de ella. Estamos obligados a preservar y mantener este paisaje, saber hacer y patrimonio para que podamos transmitirlo intacto a las generaciones futuras”.

Así, tras el anuncio realizado por la Unesco, estas regiones se unen en su pertenencia al Patrimonio de la Humanidad al Piamonte en Italia, Mosela en Alemania, Tokaj en Hungría y Wachau en Austria.

 

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Louis Latour Puligny Montrachet 1Er Cru – Les Truffières 2003 es un Puligny-Montrachet de bodegas Louis Latour con un coupage a base de chardonnay de 2003. 

 

 

 TAGS:Moët & Chandon Brut ImpérialMoët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial: un vino espumosos con DO Champagne con pinot noir y pinot meunier y con 12,5º de graduación alcohólica.

 

 

 TAGS:Moscato D'Asti la Cacciatora 2013Moscato D’Asti la Cacciatora 2013

Moscato D’Asti la Cacciatora 2013: es un vino blanco vinificado en Moscato d’Asti con los mejores racimos de moscatell de 2013. 

 

 

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Dr Loosen Dr L Riesling: un vino blanco con DO Mosel con un coupage a base de riesling.

 

 

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Oremus Tokaji Aszú 3 Puttonyos 50cl 2006: es un Tokaj de bodegas Tokaj Oremus cuyo coupage contiene moscatell y moscatel de 2006 y 12.5º de alcohol. 

 

 

1000 vinos, 1000 quesos

 TAGS:Después de las uvas que, con queso, como todos habéis oído, saben a beso; lo mejor para acompañar al queso es el vino. Y también podríamos que decir que es lo mejor para el ánimo (no me atrevo a decir que lo es igualmente para la salud, porque quienes tengan colesterol deberían dejar de leer el post, ya que creo que los únicos quesos que no voy a mencionar son el de Burgos y los Tranchetes).

Para no decepcionar a nadie, aviso de que no tengo espacio ni tiempo (ni velocidad) para hablaros de mil vinos y mil quesos, pero haré todo lo humanamente posible para que la selección os aporte algo nuevo y apetitoso, resultando en maridajes que pongáis en práctica en casa este mismo fin de semana.

Empezaré hablando del queso inglés Cheddar, que en su variante más suave es perfecto para ser acompañado de un Chardonnay sudafricano y en su faceta más curada se presta a bajar con una copita de Rioja crianza.

El holandés de Gouda (preciosa ciudad, por cierto) se me antoja con un vino blanco de Alella, mientras que el Gruyere es ideal cuando se acompaña de un Sauvignon Blanc (de Chile, si os gustan con más potencia de sabor, o Nueva Zelanda, si los preferís con un toque más floral).

El queso de Brie puede resultar toda una experiencia cuando se presenta junto con una copita de Pedro Ximénez, aunque si hay alguien que no quiere o no puede esperar a los postres para degustar esta combinación digna del Olimpo, puede arriesgar y elegir un buen pan y un buen Merlot, que también le catapultarán al placer absoluto de los amantes del queso y el vino.

El queso feta, en especial si forma parte de una ensalada de tomates pera, cebollitas y olivas negras es el compañero de mesa más idóneo de un Borgoña ligero. Mientras que otro vino francés, el  Châteauneuf-du-Pape, podría intuirse como el triunfador en una velada de Raclette con amigos.

Para terminar, el queso Manchego (mi favorito) sabe aún mejor si se toma a la vez que se cata una copita de algún vino que contenga la variedad Petit Verdot, aunque para los puristas no me atrevo a recomendar otro caldo que no sea alguno de los más añejos de la Ribera del Duero, obteniendo una interesante recreación gastronómica de los más granado de las dos Castillas.

¿Quieres un par de vinos que combinen bien con queso? Aquí tienes 2 recomendaciones:

 TAGS:Corazón Loco Tinto 2010Corazón Loco Tinto 2010

Corazón Loco Tinto 2010, el vino de Iniesta, con alma manchega.

 

 

 TAGS:Viña Albina Reserva 2005Viña Albina Reserva 2005

Viña Albina Reserva 2005, un clásico de Rioja ideal con quesos curados

Borgoña, festival de Chardonnay

 TAGS:Chardonnay es al vino blanco lo mismo que Pinot Noir al vino tinto en la francesa región de Borgoña. Sin embargo, a pesar de su fama mundial hay algo sospechoso en su calidad, ya que puedes encontrarte con un vino extraordinario o con un desastre que sólo utilizarías como vino de mesa. Pero de estos segundos no vamos a hablar aquí, ya que es algo que puede pasar hasta en las mejores familias.

Lo que sí que hay que aclarar es que cuando ocurre, se debe a que la enorme extensión de territorio que comprende la región vinícola de la Borgoña, hace que los resultados sean cambiantes, y aún más si el clima les juega una mala pasada a los productores, con un mes de septiembre más frío de lo normal o extrañamente lluvioso. Pero sin duda hay que conocerla para poder hablar de los vinos de Francia:

La cata de un Chardonnay del norte no tiene nada que ver con uno de la parte más sur de Borgoña. Hacia el Norte se hallan las subregiones de Chablis y de Yonne, ambas representativas de los vinos blancos, siendo la segunda la más próxima al área de Champagne donde también se emplea esta uva para elaborar algunos de los conocidos espumosos.

Los Chablis hacen gala de su pureza. Han perdido su dulzura, por los fríos y los rigores de su clima, y han ganado en carácter metálico. Unos vinos biónicos que representan el futuro sin contemplaciones mientras nos atrapan por esos toques de poesía que descubrimos en sus notas más compensadas que nos recuerdan a un paseo por el campo después de una tormenta, al olor de la tierra, de esos suelos calcáreos de los que nacen las cepas; y a las piedras regadas por la lluvia.

Mientras degustamos un Chablis, como el Calvet Chabils 2009 o el Domaine Billaud?Simon Chabils 1er Cru Mont de Milieu 2006, pensaremos en el conflicto que enfrenta a dos secciones de expertos acerca de la conveniencia de su paso por roble, como manda la tradición; en detrimento de las nuevas corrientes que, al igual que ocurre en el diseño industrial más vanguardista, se dejan llevar por la influencia del acero y el cemento.

A medida que nos desplazamos hacia el Sur los viñedos reciben la influencia de los aires cálidos que complementan la complejidad del subsuelo y las laderas calizas dando lugar a unos vinos muy dignos, que rebosan encanto y personalidad. Eso sí, mientras que los precios de los Côte D?Or son bastante más elevados, en Côte Chalonnaise y Mâconnais se vuelven más razonables, aunque también es verdad que si queremos que envejezca con nosotros, merece la pena hacer una buena inversión en uno de los primeros; de lo contrario podemos elegir sin duda cualquiera de los otros, que aunque no estén pensados para perdurar, al menos cubrirán nuestras expectativas generosamente.

Las zonas más famosas por esta parte, sin duda, son la de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Gevrey-Chambertin. Son valores seguros, a diferencia de Chablis donde hay más variedad. Pero sin embargo son vinos más complejos, y decididamente más caros, sólo aptos, en su mayor parte, para grandes sibaritas.

Y tú, ¿con cuál te quedas? ¿Has probado los vinos blancos de Borgoña? Aquí te recomendamos 2, para que descubras la Chardonnay en su casa:

 TAGS:Joseph Drouhin Chablis 2010Joseph Drouhin Chablis 2010

Joseph Drouhin es una casa que lleva realizando vinos desde 1880. Cultivan en toda la Borgoña, e incluso en Willamette Valley (Oregón, Estados Unidos), pero uno de sus vinos más expeciales, sin duda, es éste Chablis.

 TAGS:Joseph Drouhin Chablis 2015Joseph Drouhin Chablis 2015

Joseph Drouhin Chablis 2015

 

 

 TAGS:Grand Regnard Chablis 2013Grand Regnard Chablis 2013

Grand Regnard Chablis 2013

Foto superior de CocktailSteward Wikimedia Commons

Vinos para torpes

De la cepa a la copaTranquilos, no es que para disfrutar de un buen vino haya que tener una aptitud especial. En realidad se trata de un libro, “De la cepa a la copa. Guía del vino para torpes“, que se ha estrenado este mes, escrito por David Noel Ghosn, y que trata de acercar el mundo del vino y la cata a los no iniciados de forma amena, flexible y divertida.

El libro cuenta con ilustraciones de Forges y abarca desde conceptos muy básicos de la cata hasta temas como el cultivo. Para los que ya llevan tiempo en el mundo del vino permite refrescar los principios, y aquellos que quieren acercarse a este mundo lo podrán hacer sin complejos.

Pero seguimos la idea de vinos para torpes y pensamos: Si tuvieras que recomendar un vino para alguien que no lo ha probado nunca, ¿cuál recomendarías? Al igual que no recomendamos el Quijote a alguien que empieza a leer, hay vinos que no son aptos para promover la pasión por el vino a las primeras de cambio, ¿o sí?

¿Qué apreciaría más un neófito? ¿Un borgoña de Pinot Noir terroso y complejo, o un buen rosado de Navarra? ¿Un vino de 100 euros o un vino de 3? ¿Estamos despreciando al amigo si le ofrecemos un vino más barato al pensar que no apreciará el caro?

En realidad el precio no es tan interesante como el disfrute del vino, y en este caso lo mejor es probar todo tipo de vinos hasta encontrar una clase que nos guste, para empezar a explorar desde ahí. Si te gustan los vinos frescos, lo vinos melosos, los vinos cálidos, los vinos ásperos, empieza a probar vinos que reúnan esas características.

Fíjate con qué uvas está hecho, de qué denominación es, y entonces prueba otros vinos de la misma uva o D.O., y compara para saber cómo son tus gustos, y con qué vinos te identificas. Así podrás elegir el más adecuado en cada momento, y no tendrán que decidir por ti.

Si quieres empezar y no sabes por dónde, te proponemos 3 vinos diferentes para que tomes referencias:

  • Arbastrum 2009: Un vino con uva albariño de Rías Baixas meloso, suave, aromático y con un punto ácido que resultará muy fresco y armonioso. Si te gustan los vinos blancos y frescos pero son sabor, éste es un vino perfecto.
  • Dominio de Tares Baltos 2008: Si quieres empezar con tintos de mucho cuerpo y sabor, tienes en este Dominio de Tares Baltos un vino de uva mencía del Bierzo que te va a gustar, con mucho sabor, especial para carnes asadas y rojas. Bueno y barato.
  • Y si quieres empezar por vinos muy suaves, te recomendamos un Montesierra joven 2007, del Somontano, un vino suave y frutal que te hará disfrutar de un tinto sin necesidad de notar sabores fuertes y complicados.

Y tú, ¿con qué vino empezaste? ¿Recomendarías algún otro?

¿Cómo alcanzaron el éxito las prestigiosas regiones vinícolas?

Hace días leía un genial artículo en la revista La revue de vin de France. Lo recomiendo a cualquiera que quiera entender cómo se han formado las grandes regiones de vino del mundo como Burdeos, Borgoña, Toscana, etc… Vinos que hoy en día son reconocidos en el mundo entero y cuyos precios en el mercado alcanzan a veces miles de euros.

Curiosamente, el prestigio y reconocimiento de estas grandes regiones se han alcanzado por razones históricas, económicas, sociales… y ¡políticas! Pues sí, la política ejerce influencia en crear grandes zonas vinícolas. Es una clara demostración de que el terroir aún siendo clave, no es el mayor influenciador y argumento de cara a crear una prestigiosa zona vinícola. Y ello es una clara demostración de la oportunidad para pequeñas regiones de que ellos también pueden dar ese paso adelante y alcanzar en el futuro un gran reconocimiento (como alcanzó el Priorat en muy pocos años).

El largo reportaje muestra como estas regiones a lo largo de los siglos, y debido a poderes feudales, de la iglesia (sí, sí, también influenciaban en ello), sociales, etc… se fueron poco a poco creando un reconocimiento convirtiéndose ya no tanto en vino de consumo en la propia zona, sino en un sector y región de relevancia comercial y de vinos a consumir entre las altas esferas de la sociedad. Fueron justamente estas grandes capas de la sociedad lo que “promocionó” estas grandes regiones y lo que fue en detrimento de muchas otras que a lo largo de los años fueron despareciendo. Y no tanto porque no fueran capaces de crear grandes vinos, sino porque no recibieron, en el momento oportuno, el apoyo clave para dar un paso hacia adelante.

Figuras o personas que influyeron en ello hay muchas, desde los Romanos que en Francia desarrollan la cultura del vino en el Valle del Ródano o a orillas del Sena, o los griegos en Italia, o Carlomagno con el Corton (cediendo despues las viñas a la Iglesia), o los emperadores del reino austriaco-húngaro alavando el Tokaj, etc… Una curiosa historia, y ya mucho más contemporánea es el de Petrus. Petrus ha sido considerado como el vino más grande del siglo XX.

Y su éxito (el único grand cru de Burdeos que no se denomina Châteaux o Domaine por cierto), se debe a un gran golpe de marketing. Antes de la II Guerra Mundial, era un pequeño productor y muy poco conocido de la denominación de Pomerol (desconocida ella también) pero aparece Marie-Louise Loubat que empieza a comprar viñas por la zona. Y compra a la familia Arnaud el Petrus, porque lo considera un vino de gran futuro pero aún desconocido por casi todos. Aunque intenta promocionarlo, no hay forma de que supere el prestigio de los vinos de sus vecinos de Saint-Émilion. Hasta que decide enviar una caja de su vino Petrus a la joven princesa Elizabeth de Inglaterra (y después reina), que simboliza en esa época la modernidad. Y la suerte queda echada en ese momento. La princesa escoge Petrus para su boda el 20 de noviembre de 1947 y desde ese momento, el Petrus se convierte en el vino de los grandes políticos y famosos como la familia Kennedy que lo considera su vino favorito o estrellas del cine como Marilyn Monroe que lo adora y lo proclama. La leyenda del Petrus se forjó así.

¿Interesante no?

Esto demuestra que además del terroir, en el vino hay otros elementos que influyen y mucho en el reconocimiento. Porque el vino son historias, tradiciones, casualidades… ¿Eso es lo bonito del mundo del vino no?

El vino y el placer de los sentidos

Ayer tuve el placer de catar en casa de mi familia en la Provenza un 1er Cru de Borgoña.  Un Chassagne Montracher añada 1999. Y empezé junto a mi padre, Henri Bour a hacer una comparación de los sentidos que ambos estábamos teniendo con este 100% Chardonnay. Me vino a la cabeza en ese momento las inumerables veces que muchos amigos y amigas me han dicho que consumían vino cada semana pero no entendían en absoluto lo que bebían.

Y definitivamente, aunque eso es algo que se logra al paso de tiempo y de practicar un sinfín de veces, juntar el placer de catar un vino utilizando los distintos sentidos (por este orden: vista, olfato y gusto) es realmente un placer infinítamente superior. Casi siempre oigo el famoso “no sé de vinos, así que no puedo opinar“. Es una de las frases que menos comparto porque considero que no hay una única respuesta (o respuesta correcta) para definir cada vino. Cada uno tiene sus propios gustos  y un paladar diferente y percibe sus propias sensaciones. Es justamente lo que queremos conseguir en Uvinum: no hay una respuesta correcta sino una suma de opiniones y de perfiles que pueden parecerse al tuyo y pueden hacerte escoger el vino de forma correcta con la mejor información disponible.

Sí que pediría desde aquí que hagamos todos un pequeño esfuerzo en entender lo que bebemos, en comprender el vino. Para ello no es necesario hacer ningún curso ni leer ningún libro (aunque siempre es mejor si se da la ocasión). Cuando uno cata un vino, debería intentar entender, sentir ese elixir tan fantástico. Utilizar la vista, la nariz y la boca (hasta cerrando los ojos si uno lo prefiere) y dejarse llevar por las sensaciones que nos transmite ese vino. Puede recordarnos una fruta, especies, una tierra o un momento entrañable que recordemos del pasado. Todo vale. Lo que es una pena es que sigamos bebiendo vino sin sentirlo ni apreciarlo. Todos somos capaces de ello, sólo necesitamos un pequeño esfuerzo. Y créeme: cuando hayas empezado a abrir tus sentidos al vino, beber vino ya nunca será lo mismo.

El vino es un placer, siéntelo!

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Quinta de Tarsus Crianza 2009