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El bitter, complemento perfecto en coctelería

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El bitter es un elemento imprescindible para preparar cócteles con personalidad y agradar a nuestro invitados, es también llamado amargo o bíter y muchas veces cuando lo probamos en cócteles nos hace reconocerlo por sus destacadas propiedades aromáticas y sabor amargo, aporta fragancia a nuestras bebidas y una ve que lo pruebas no quieres dejar de utilizarlo para preparar tus cócteles en casa.

El bitter era considerado un remedio alternativo, luego como un digestivo y finalmente un ingrediente especial para combinar con nuestras bebidas a manera de cóctel, el origen de su popular nombre es alemán y esta hecho a base de hierbas, jengibre, pimienta, limón y genciana, entre otros.

Generalmente el bitter tiene una graduación alcohólica de 45% por volumen, dura mucho tiempo después de adquirirse en nuestros minibares, ya que se añade en pequeñas proporciones con cuentagotas a las bebidas que preparamos por su sabor amargo, además es un ingrediente para mezclar con otras bebidas y jamás para servirse puro o en las rocas por lo que puedes adquirirlo seguro de que te servirá de ingrediente por mucho tiempo.

Existen bitters de diferentes aromas y sabores, inclusive los hay de chocolate, ideales para complacer los paladares más exigentes en materia de cócteles, algunas personas consideran bitters a varios licores como el Campari, el Aperol y el Averna, a pesar de ser elaborados de maneras diferentes. El Aperol fué creado en 1919 a base de naranjas ácidas, genciana y Ruibarbo, además de otras plantas y es usado para preparar Aperol Spritz, otro cóctel delicioso. 

Algunas de las marcas bitter más conocidas a nivel mundial son Angostura bitter o amargo de angostura, que viene en diferentes presentaciones y es elaborado en Trinidad, The Bitter Truth es una marca alemana con variados sabores y aromas de bitters y el Fee Brothers Bitters elaborado en New York.  Anteriormente el bitter era utilizado para elaborar el vermouth italiano de Martini & Rossi con un característico color rosáceo, se servía en vasos cortos. 

¿Te gusta darle sabor a tus cócteles con bitter? Entonces te recomendamos:

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Bitter Campari, el vermouth con bitter original

 

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Amargo de Angostura 200ml, ideal para añadir a tus cócteles

Cervezas Ale de estilo británico

 - La cerveza Ale es básicamente una cerveza de alta fermentación, este factor es el que las diferencia de las cervezas de fermentación baja o Lager, en las Ales el proceso de fermentación se desarrolla en la superficie del líquido , ya que la levadura durante varios días en la superficie antes de descender al fondo de la bebida.

Hoy te mostraré  cervezas Ale de estilo británico:

  • Cerveza Mild: Este tipo de Ale  es de consistencia suave o ligera, esta característica suave y la ausencia de amargura en estas cervezas la hace diametralmente opuesta a las cervezas Bitter. Las cervezas Mild son ligeras, suaves y menos secas que las Bitter, también son de apariencia oscura, su grado alcohólico está entre el 3 y 4% y en su gran mayoría se sirven directamente del barril.
  • Cerveza Bitter: Las cervezas Bitter son sinónimo de amargo, inclusive pueden llegar a resultar mas amargas que las mild por el lúpulo usado en su elaboración, las Bitter son servidas de barril y esta característica las diferencia de las Pale Ale. Su grado alcohólico es de 3.5 a 4 % y su color es pálido.   A las Bitter de menos densidad se les denomina ?Ordinary o Basic? y las siguientes ?Special o Best bitter? mientras que a las de mayor densidad se les denomina ?Extra special?
  • Cerveza Pale Ale: Antes de la revolución industrial la mayor parte de las cervezas británicas eran de apariencia oscura y cuando se elaboró un tipo de cerveza mas oscuro se le denominó Pale Ale, este termino definió a originalmente a las porter oscuras de la época.  Está conformada por un alto contenido de yeso en su agua, esto le proporciona un sabor especial y muchos productores añaden también a sus recetas sales para ?burtonizar? el agua.  Las Pale Ale tienen características muy similares a las de las Bitter y se consiguen embotelladas, pero tienen una mayor calidad y densidad que sus similares.
  • Cerveza Brown Ale: Esta cerveza clásica del nordeste de Inglaterra apareció cuando se puso de moda la cerveza aún mas pálida que la porter, su nombre se debe al color castaño oscuro o marrón que la caracteriza, su sabor es fuerte y con gusto a malta y su apariencia es de un ámbar suave.
  • Cerveza Old Ale: Como su nombre lo indica , las cervezas Old Ale son elaboradas con métodos antiguos y a esto se debe su nombre, el grupo de las Old Ale incluye diferentes cervezas , pero tienen en común el color oscuro, su gran cuerpo y su dulce sabor. La mayor parte de las Old Ale tienen entre 5.5. y 8.5% de alcohol.
  • Barley Wine: Su nombre es traducido a español como vino de cebada, pero también es conocida como Strong Ale o Ale Fuerte, fue catalogada de esta manera gracias a la manera tradicional de envejecerla en barricas de madera de la misma forma que se envejece el vino. El resultado es oscuro, con cuerpo y puede tener un contenido alcohólico de 6 a 12% y se consigue embotellada.
  • Cerveza Scottish Ale: es una cerveza fuerte elaborada con maltas escocesas, de apariencia ambarina oscura, con mucho cuerpo y sabor dulce. Algunos creen que se comenzó a elaborar en Bélgica durante la segunda guerra mundial para el consumo de los soldados británicos.
  • Cerveza Irish Ale: es una cerveza de color rojizo, su sabor es afrutado y es rica en malta.

¿Nos vamos de cerveza al Reino Unido? Hoy te recomendamos algunas de las cervezas británicas más sabrosas:

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Hobgoblin 50cl, gran combinación entre amargor y fruta, una dark ale espectacular

 

 

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Murphy’s Irish Red, la favorita de los aficionados británicos al fútbol, perfecta para rebajar con gaseosa y seguir teniendo cuerpo, o tomar sola viendo un partido de los Red Devils.