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5 tapas originales para Navidad

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Ya se acerca la Navidad, así que es momento de ir pensando en los manjares que formarán parte de las cenas o reuniones con nuestros amigos y familiares. Es por eso que en Uvinum hemos hecho una selección de tapas originales para que sorprendas a tus seres queridos estas festividades. Una pequeña fuente de inspiración para aquellos que gustan de consentir a sus comensales.

  1. Pino navideño de queso:

    Un divertido aperitivo para los más pequeños de la casa. Es muy fácil de hacer: cortamos el queso fresco en triángulos, pinchamos con un palillo y decoramos. Para dar color y textura se puede usar brócoli picado, cereales o cualquier otro ingrediente de tu agrado. Recomendación: usar un queso blando para que se quede pegada la decoración.

  2.  Canapé de chorizo, queso, tomate y menta:

    Se trata de una tapa realmente sencilla de preparar: formamos un cuenco con dos lonchas de chorizo y horneados unos minutos para que endurezca. Una vez listos colocamos un poco de queso mozzarella, tomate rallado (o mermelada de tomate si quieres dar más dulzor), y un poco de menta fresca para decorar.

  3. Bocaditos de Salmón Ahumado:

    No hay quien se resista a una deliciosa croqueta. Alicia de Olor a Hierbabuena ha ideado esta versión rellena de salmón ahumado diseñadoapara comerla de un bocado. Su secreto es usar pan cracker para rebosar, lo que da como resultado una croqueta crujiente por fuera y cremosa por dentro. El éxito está asegurado con este aperitivo, tal sólo tienes que seguir la receta al pie de la letra.

  4. Brochetas de Langostinos con Piña:

    Un aperitivo muy fresco que tomará sólo unos minutos. Cocinamos los langostinos pelados junto a los dados de piña en una plancha con muy poco aceite. Después de darles vuelta y vuelta, los colocamos en las brochetas y bañamos con una vinagreta preparada con salsa de soja, un poco de cebollino picado, zumo de limón y un chorro de aceite.

  5. Paté de champiñones y tofu:

    No podía faltar una opción vegetariana dentro de esta selección, y nos hemos decantado por este delicioso paté de champiñones y tofu de Bruno Oteiza. Consigue la receta completa aquí.

Ahora sólo falta escoger el vino perfecto para acompañarlas 😉

 

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Martín Códax 2015: vino blanco con DO Rías Baixas de bodegas Martín Codax a base de una selección de albariño de 2015 y cuya graduación alcohólica es de 12º. 

 

 

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Juan Gil Etiqueta Plata 2014: un vino tinto con DO Jumilla a base de monastrell de 2014 y con un grado alcohólico de 15º. 

 

Imagen: Carla Bbneko Herrera

El Spritz

 - Entre las bebidas alcohólicas más de moda en los últimos tiempos, el Spritz se está convirtiéndo en una de las más consumidas en muchos lugares del mundo, especialmente en los lugares donde existe una importante comunidad procedente de Italia, país de origen de este refrescante aperitivo.

El nacimiento del Spritz probablemente se remonta a los tiempos de la dominación austro-húngara de las regiones italianas del Véneto y Friuli Venezia Giulia, así como su nombre, procedente del alemán. Se trata de una bebida elaborada actualmente con vino blanco, agua con gas o soda yalgún vermut del tipo de Campari, Aperol o similares, con el añadido de una rodaja de naranja, limón o una aceituna. De hecho, cada establecimiento tiene su receta particular y podemos encontrar infinitas variantes de la bebida, casi tantas como bares que ofrezcan la bebida.

Uno de los hechos que más ha contribuido al éxito del Spritz, convertido ya en un rito en algunas de las principales ciudades italianas -especialmente en el norte del país- y cada vez en más lugares del mundo, es que se suele tomar a la salida del trabajo, durante la llamada Spritz hour, y acompañado de distintos aperitivos como encurtidos, pequeños bocadillos, conservas o patatas chips, a modo de versión transalpina del tapeo típicamente español. En algunos locales de copas incluso se ofrece la bebida como alternativa a los combinados tradicionales, ya después de la cena y durante fiestas o eventos.

Su baja graduación alcohólica, en torno a 15º, según la receta, hace que sea una divertida y refrescante alternativa al vino, la cerveza o incluso para cócteles más fuertes y elaborados, ideal para picar algo antes de cenar entre amigos y convirtiéndose, gracias a la habilidad y saber hacer de los italianos para exportar sus costumbres y manera de entender la vida, en un verdadero fenómeno de alcance internacional.

¿Nos tomamos un Spritz? Te recomendamos los mejores vermuts para mezclar:

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Campari 1L, un grande italiano

 

 

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Cinzano Rosato 1L, el preferido por su suavidad

Aperitivos para fiestas

 TAGS:Los aperitivos son un elemento importante para ofrecer en tus fiestas, y como anfitrión siempre debes tener a la disposición de tus invitados una bandeja de aperitivos para degustar en las reuniones que organices.

El motivo fundamental de los aperitivos es amenizar la espera para la comida, pero también sirven para romper el hielo cuando recibimos a nuestros invitados.

Como queremos que siempre triunfes en tus fiestas, hoy te traemos algunos aperitivos y sus preparaciones:

  • Salchichas envueltas en bacon
  • Empanadillas de manzana y canela
  • Rollitos de pan integral con pimentón, queso y pesto

Salchichas envueltas en bacon

Ingredientes:

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados centígrados y forra una bandeja con papel aluminio, Lugo corta cada tira de bacon en 3 partes iguales y con cada trozo envuelve cada salchicha de cóctel asegurándolas con un palillo. Repite este proceso hasta terminar de envolver todas las salchichas, colócalas en la bandeja y espolvoréalas con un poco de azúcar moreno.

Para finalizar mete la bandeja en el horno durante aproximadamente 40 minutos hasta que el tocino esté bien dorado.

Empanadillas de manzana y canela:

Ingredientes para 14 raciones:

  • 2 Manzanas
  • 2 ó 3 Cucharadas de azúcar moreno
  • Medio vaso de agua
  • 14 obleas para empanadillas
  • Canela molida

Preparación:

Precalienta el horno a 200 grados centígrados, ahora debes pelar las manzanas y cortarlas en dados de 1 centímetro.

Después de esto en una cazuela a fuego lento incorpora las manzanas, el azúcar y el agua. Luego de 5 minutos incorporas la canela y dejas cocinar otros minutos.

Ahora sólo debes rellenar las obleas de empanadilla , asegurar los bordes y colocarlas en una bandeja para meterlas en el horno durante 20 minutos.

Rollitos de pan integral con pimentón, queso y pesto:

Ingredientes:

  • 2 Panes integrales de barra
  • 1/2 paquete de queso crema
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 taza de albahaca
  • 1/2 taza de nueces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento morrón
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Preparación:

Rocía el pan con un poco de agua y abre por la mitad sin separar ambas partes, pasa un rodillo sobre el pan para aplanarlo, ahora en la licuadora mezcla el queso crema, la albahaca, el aceite de oliva y las nueces que debe lucir como una pasta.

Unta esta pasta de albahaca en el pan, coloca los demás condimentos, enróllalo en sí mismo como un roll de sushi, envuelve el pan relleno en un plástico de cocina y déjalo en el congelador por 4 horas.

Saca el pan del congelador y retírale el plástico para proceder a cortarlo en rebanadas y sírvelas.

¿Y cuál es la bebida ideal para los aperitivos? En general, se puede usar tanto vino como cerveza, así te que te vamos a recomendar una de cada:

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Una cerveza fresca, con su punto de amargor.

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Uno de los vinos del año, Bodegas Habla ha podido conjugar la calidad de los Habla de número con el precio de vinos más comerciales.

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¿Nos vamos de picnic?

Picnic

Una de las mejores cosas del verano es poder huir del ruido y la velocidad de la ciudad, desconectar con nuestros amigos y familia, y disfrutar de la naturaleza. Estés de vacaciones, en casa o aún esperando los días de descanso, el fin de semana es el momento perfecto para coger nuestra comida favorita, e irnos de picnic: ya sea en el campo en el parque, no hay nada como sacar el mantel de cuadros a la sombra de un árbol y disfrutar.

Es fácil preparar algunas cosas ricas para irnos de picnic. Unas buenas empanadas gallegas son un éxito asegurado; pero también unos ricos quesos y embutidos nos harán quedar estupendamente, y gustan a todo el mundo. Tan sólo hace falta añadir el pan.

Podemos llevar también un surtido de aperitivos: algunos patés variados, tanto los más clásicos de cerdo, como otros vegetales: de aceitunas o de berenjena, mousse de pimientos del piquillo…; o de productos del mar, como paté de centollo o percebe.

Es muy fácil hacer en casa algunos platos frescos para compartir: una ensalada campera, o de pasta o arroz: tan sólo hacen falta unos buenos ingredientes y dejar reposar un buen rato en la nevera para llevar bien frío.

Para postre nada como la fruta fresca. El melón y la sandía son los reyes del verano. A mi siempre me traen recuerdos de ir con la familia a comer al campo y meter el melón en el río sujeto con una piedra, para que estuviera fresco a la hora de comerlo…

Ahora tan sólo te queda elegir un buen vino o cerveza para servir sobre el mantel de cuadros, y a disfrutar.

Vinos y otros digestivos

Destilados de VinoGrappa, Coñac, brandy, whisky de malta o armañac son tan sólo algunos de los miembros de la numerosa familia de los digestivos, esas bebidas veneradas por su capacidad de colaborar al proceso digestivo, principalmente debido a su alto contenido alcohólico e incluso a las hierbas o aceites que los conforman. Quienes gustan de estas bebidas les llaman pousse café (después del café), debido al momento en que se toman, y aconsejan servirlos, a casi todos, a temperatura ambiente, excepto la grappa, que se usa tomar fría, y el coñac, que debe ingerirse a la misma temperatura que el cuerpo, 36 °C.

 

A menudo confundidos con los aperitivos, motivadores del apetito, los digestivos se diferencian por su cuerpo, dado en general por el alto grado alcohólico, y su carácter seco y amargo. No obstante, no sólo los destilados forman parte de este selecto grupo. También se encuentran los vinos fortificados como el Oporto y el Jerez. Estos caldos reciben, antes de terminar su fermentación, la adición de mayor volumen de alcohol, y por lo tanto son generalmente dulces. Del mismo modo, también es posible consumir como digestivos licores secos, del tipo del Chartreuse, Benedictine, Cointreau, Drambuie, Grand Marnier, Curaçao y Frangelico, es decir, alcoholes infusionados con aromas, sabores e incluso propiedades, como el Fernet, una popular bebida amarga a base de hierbas carminativas.

Los digestivos, también llamados “aguas de vida”, se conocen con este nombre porque con su descubrimiento se encontró una cura alternativa a las pestes contraídas por la ingesta de aguas contaminadas. En cambio, otra es la razón por la que se los denomina al mismo tiempo “espirituosos”, y responde al hecho de que en la destilación del líquido lo que permanece siempre es el corazón o espíritu de la bebida. Esta esencia se obtiene mediante la sustracción y concentración del alcohol y los sabores adicionados como naranja, hierbas, frutos secos. Esta extracción se realiza al condensar los vapores del brebaje macerado después de haberlo calentado.

Estas aguas milagrosas provienen de diversos orígenes y sin embargo, poseen en común una característica particular: son casi todos productos destilados en pequeños alambiques o calderas. Por ese motivo, su elaboración exige un cuidado casi artesanal. Tal es el caso de los destilados de vino conocidos como coñac, armañac y brandy, que adquieren sus denominaciones dependiendo de la zona donde se produzcan. Por ejemplo, el primero y el segundo pertenecen a una región específica de Francia, y el brandy es el nombre genérico que obtienen todos los destilados de vino de cualquier otra ciudad. Asimismo, también se encuentran los espíritus de jugo de frutas fermentadas, como el de ciruelas o pera. De éstos quizás el más conocido sea el de cereza, llamado Kirsch, o el manzana denominado Calvados, como la región donde se realiza.