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Digestivos que te ayudarán después de comidas copiosas

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Estos días que se acercan van a ser intensos culinariamente hablando… Navidad, Año Nuevo y Reyes: llega la hora de las comidas y cenas familiares y, como suele ser costumbre, serán abundantes y de larga duración: es el momento de ponerse al día con parientes que, quizás, vemos menos de lo que querríamos, y la oportunidad de compartir mesa con nuestros seres queridos sin las prisas del día a día.

Si bien es cierto que desde Uvinum siempre hemos recomendado y recomendaremos el consumo moderado y responsable de bebidas alcohólicas, también hay que tener en cuenta que los licores de graduación baja y media favorecen la digestión, al estimular las secreciones gástricas, algo que se conoce desde hace siglos. No en vano los primeros licores digestivos que han llegado hasta nuestros días aparecen en monasterios y abadías en plena Edad Media.

Hoy en día, hay a quien le gusta saborear destilados como el whisky, el orujo, la grappa o el brandy tras una comida abundante, pero para la sobremesa pueden ser más aconsejables los licores de hierbas, que cuentan generalmente con menos contenido alcohólicos y más propiedades digestivas. A continuación os damos algunos ejemplos:

  • Amaretto: este licor de almendras y huesos de albaricoque, procedente de Saronno (Italia), incluye también entre sus ingredientes bayas y plantas aromáticas.
  • Bénédictine: licor herbal francés elaborado con 27 plantas y especias diferentes. Como su nombre indica, procede originariamente de la abadía benedictina de Fécamp, en Normandía.
  • Cointreau: elaborado a partir de la destilación de cáscaras de diferentes variedades de naranja, además de especias. Muy utilizado también en la elaboración de infinidad de cócteles.
  • Drambuie: un licor escocés elaborado con whisky, miel de brezo, hierbas aromáticas, azafrán y nuez moscada, creada especialmente para el príncipe Carlos Estuardo de Inglaterra y Escocia en el siglo XVIII.
  • Pacharán: un digestivo español muy popular, proveniente de Navarra, que se obtiene a partir de la maceración de las endrinas en aguardiente anisado.

Y tú ¿qué licor prefieres para tus sobremesas?

 

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Vedrenne Liqueur Cocktail Amaretto: un amaretto producido en Francia con 25º de graduación alcohólica.

 

 

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Hierbas de Menorca Xoriguer: un licor de hierbas producido en España con 30º de graduación alcohólica.

 

 

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Kuhri Orange Triple Sec: un triple sec producido en Francia. Los usuarios de Uvinum otorgan a Kuhri Orange Triple Sec 4,5 puntos de 5.

 

 

Licores del bosque, perfectos para todas las ocasiones

 - En los últimos años, los licores de diferentes sabores están siendo cada vez más destacados en cenas y comidas formales o entre amigos. De cítricos, con canela, frutales y hasta de flores. Lo mejor es que ofrecen nuevos sabores que siempre va bien descubrir.

Suelen tomarse en los postres o ya por la tarde cuando nos merendamos, a base de chocolate o un pastel dulce. Y es que estos licores, especialmente los licores del bosque, contrastan con el azúcar de los postres y su maridaje es perfecto.

Los licores del bosque más demandados son, por ejemplo, el licor de avellana, ideal para tomar después de comer, puesto que su sabor amargo reduce considerablemente la sensación de estar lleno de las comidas y cenas más largas y abundantes. El más famoso, sin duda, es el Frangelico, que se produce en la región italiana de Piamonte, y tiene una historia de 300 años cuando lo elaboraban los monjes cristianos que habitaban en las montañas de esta región.

Similares a los de avellana, los licores de almendras también aportan un sabor amargo inconfundible y se adaptan a paladares exigentes. Deberemos controlar nuestra copa porque se bebe ligeramente sin darnos cuenta. El Amaretto es la estrella de este tipo de licores y su éxito se debe a la mezcla de sabores del dulzor de los huesos de albarico, las almendras, el azúcar caramelizado y diferentes especias, como la vainilla que le dan un toque más que especial.

Una de las características de los licores del bosque es que suelen tener un alto grado de alcohol y se maceran con frutos secos y otras especias a gusto del consumidor. Entre éstos, también podemos destacar al pacharán, originario de Navarra, que se obtiene por la maceración de endrinas, presentando un color y sabor algo más fuerte, más fresco y natural.

¿Quieres sentir el sabor del bosque? Hoy te recomendamos 2 de los licores silvestres más sabrosos:

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Licor Beirao, el mejor licor de almendra portugués

 

 

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Pacharán Oro Baines, uno de los grandes pacharanes de España

Cómo hacer Amaretto casero

 - En esta oportunidad vamos a aprender cómo realizar un delicioso amaretto casero  de forma sencilla en tan sólo 20 minutos, esto te permitirá controlar las medidas de azúcar de este licor de almendras mundialmente famoso por su delicado sabor y disfrutarlo al máximo y lo mas importante, a tu gusto.

Si eres de los que disfrutas de un buen Amaretto, tanto en la sobremesa como de bebida nocturna, hacer el amaretto casero te da la oportunidad de disfrutar de tu bebida preferida con el matiz exacto que prefieras. Así que si quieres aprender cómo hacer amaretto casero, sigue los siguientes pasos:

Ingredientes:

  • 3/4 de taza de agua purificada
  • Cesta de filtro de café
  • 2 trozos de gasa fina
  • 1/2 taza de albaricoques secos y picados
  • 2 tazas de vodka
  • 1 ¾ de taza de almendras picadas sin piel
  • 1 taza de brandy
  • 1/4 de taza de huesos de albaricoque picados
  • ¼ de taza de cerezas secas sin azúcar
  • ½ taza de azúcar morena

Elaboración:

  1. En un frasco de 2 litros con tapa hermética , remoja los albaricoques en agua purificada hasta que hayan absorbido el líquido durante al menos 3 horas.
  2. Posteriormente añade el resto de los ingredientes en la jarra y vuelve a taparlos y agita enérgicamente. Coloca la jarra en un lugar fresco y oscuro para macerar por un periodo de 4 semanas , sacudiendo semanalmente.
  3. Después de 4 semanas, filtra la preparación con el colador con las dos piezas de gasa sobre un recipiente grande.
  4. Presiona los sólidos colocados sobre el filtro con ayuda de una cuchara, luego desecha la gasa con los sólidos y reserva el líquido.
  5. Enjuagua y seca el filtro para colocarlo en un segundo tazón grande, coloca sobre este un filtro de papel para café, vierte el líquido obtenido para una segunda purificación.  Según la cantidad de líquido obtenida se añadirá la cantidad de azúcar.
  6. Paralelamente mientras se filtra el líquido, se realiza el jarabe de azúcar para la bebida: En una cacerola pequeña a fuego medio, añade ambos azúcares y el agua filtrada hasta que se disuelva por 5 minutos, luego deje enfriar a temperatura ambiente.
  7. Añade a la mezcla el vodka, el extracto de almendras y el de vainilla en el líquido filtrado y mezcla.
  8. Añade la mitad del jarabe de azúcar y el sabor de licor (almíbar). Dependiendo de la cantidad de líquido filtrado puedes añadir el almíbar a tu gusto y guárdalo en un frasco hermético por 6 meses en un lugar oscuro antes de consumir.

El vodka, al ser un alcohol puro, le dará al líquido el grado alcohólico y tomará el sabor del albaricoque y la cereza. El brandy, por su parte, aportará cuerpo y consistencia. ¡Un gran Amaretto! Y ahora, mientras esperamos estas semanas, ¿por qué no comparamos? Hoy te recomendamos 2 grandes amarettos:

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Disaronno Amaretto, el más famoso del mundo

 

 

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Amaretto Joseph Cartron. Cartron es uno de los productores franceses de destilados de más alta calidad

Sencillos y fáciles cócteles para fin de año

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Es época de brindar con tus seres queridos. Además del cava y el vino que están en todas las mesas navideñas, los cócteles navideños son ideales para una ocasión especial como esta. Tanto para Fin de año como para Reyes, ¿Cuál te gusta más?

El cava es una de las bebidas más especiales para estas fiestas. Por este motivo, los cócteles mezclados con cava van a estar riquísimos y, de esta manera, estamos aprovechando el cava que a veces sobra de las botellas abiertas.

El cava y las frutas mezcladas dan un sabor exquisito. Un poquito de cava se puede combinar con zumo de melocotón. Así de sencillo y simple y, a la vez, original porque seguro que vas a sorprender a tus invitados ofreciendo esta combinación. Recomendamos dar de beber el cóctel antes de servir la comida a modo de aperitivo.

Por otra parte, si te va lo duce y cremoso, nada mejor que el cóctel White Christmas, que lleva amaretto, el licor de la crema que prefieras y vodka. Va muy bien como postre tras comer tantos turrones. Su elaboración es sencilla, basta con mezclar los ingredientes anteriormente descritos en una coctelería y volcarlos en una copa de martini para una mejor decoración.

Para los que prefieren algo sin alcohol, es bien fácil hacer uso de los zumos de frutas, la canela, la vainilla y un poco de leche. También le podemos añadir azúcar para que esté todavía más dulce. Podemos mezclar la leche con zumos de frutas naturales (naranja, limón…) a parte y luego añadirlo en un copa de cristal. Posteriormente, añadiremos las especias, como la canela o la vainilla. Podemos poner hielo para que esté mucho más fresquito.

El rojo es el color de la Navidad. Los cócteles se tiñen de este color para ofrecer un sentido más festivo a estos días. Un divertido cóctel es mezclar campari, grosella y licor de freso. Una mezcla explosiva que estará dulce y al que podemos añadir moras rojas.

¿Con qué te gusta brindar? Te recomendamos un par de bebidas geniales para combinar en cócteles:

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Unicum, el auténtico licor de hierbas de Suiza

 

 

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Siboney 34 Licor Ron Dominica, el licor dominicano

Historia del Amaretto

 TAGS:Italia, el Renacimiento (qué bonito empieza hoy el post!), aunque en realidad no vamos a hablar de arte, pero casi. En el año 1525 a un discípulo de Leonardo da Vinci le fue encargada la realización de un fresco de la Madonna de Saronno. Las musas hicieron el resto y así empezó la historia de un licor con nombre propio, el Amaretto.

Igual muchos no lo habéis probado, pero seguro que conocéis la botella, porque es una de las más llamativas que pueden encontrarse. Su diseño recuerda a un frasco de perfume de grandes dimensiones en el que nada está dejado al azar. Cristal de Murano soplado, forma cuadrada y el toque que marca la diferencia (aún más): los cantos redondeados.

Sin embargo, desde que se originó el licor hasta que comenzó su comercialización y surgió la idea de venderlo en una botella de tales características, pasaron nada más y nada menos que casi 3 siglos. Durante ese tiempo, la tradición cuenta que cada generación fue pasando a la siguiente el secreto de la receta de su elaboración. La joya de la familia.

Es de suponer que, como cada maestrillo tiene su librillo, la fórmula iría mejorando con los años hasta llegar a la que conocemos hoy día. Cuando tomamos una copa de Amaretto lo primero que nos llama la atención es el sabor a albaricoque y a almendras ligeramente amargas.

Esta poderosa esencia que lo define, sigue evolucionando en el paladar y, prestándole un poco de atención, se llegan a descubrir notas a cereza, melocotón, vainilla y otras plantas y frutas aromáticas, hasta hacer un total de 17.

Volviendo al pasado, nos habíamos quedado en el momento en que ese pintor viaja a Saronno para comenzar la obra que le han encargado. Se aloja en una posada y, casualidades del destino, al momento se da cuenta de que la hija de la dueña es perfecta para posar como modelo y representar a la Madonna del lugar.

Las sesiones se suceden, la obra va avanzando con muy buenos resultados y entre ellos, pintor y modelo, surge la chispa. La joven cae rendida a los encantos del artista y como prueba de su amor le prepara un licor casero, con una receta muy similar a la que mencionábamos antes y a la que se suponían propiedades afrodisiacas. Es el Amaretto.

Sin embargo, y aunque el de Disaronno es el más conocido, hay distintas marcas, cada una con su toque especial. ¿Las has probado? Hoy te sugerimos 2 opciones:

 TAGS:Disaronno AmarettoDisaronno Amaretto

Disaronno Amaretto, el amaretto más famoso del mundo

 

 

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Amaretto Luxardo, suave y equilibrado, de los más queridos por los italianos

Amaretto, el sabor de la noche

 TAGS:Almendra y albaricoque, dulce y amargo, en los contrastes está la clave del Amaretto, este licor italiano que necesita casi un dinA4 para escribir todos sus ingredientes, sobre todo en los que a esencias se refiere, ya que en la receta original estas últimas no sumaban menos de diecisiete distintas, para deleite de paladares soñadores.

Misterio en su composición y poesía en la historia que cuenta su origen, en la que se mezclan arte y romanticismo a partes iguales. Probablemente ésa es la razón por la que se le atribuyen propiedades afrodisíacas, que deben ser ciertas, sobre todo si tenemos en cuenta que la primera vez que se preparó  fue en el año 1525 y aún hoy en nuestros días es el licor elegido para una noche de seducción.

Fue casi 300 años después cuando comenzó a comercializarse y hoy día sigue siendo un best seller de la noche donde se pide solo o con hielo, aunque también se puede beber acompañado de naranja o limón naturales, exprimidos y con un toque de azúcar de caña.

El amaretto también es famoso hoy día por ser parte integrante de algunos de los mejores cócteles que se sirven en los lugares más chic: Christmas Dream, ABC Shot, Wingedman, Gambler, Be live o Verdic, son algunos de estos combinados en los que el Amaretto se deja mezclar con vodka, ron, licor de café, whisky, Crema de whisky o Coñac.

Otro de los usos del Amaretto lo liga a la cocina, más concretamente a la repostería. Tartas, bizcochos, pasteles, cremas o helados requieren de su toque dulce y pícaro para un resultado diferente al combinarlo con los clásicos leche, harina, huevos, almendras y algunas frutas que varían dependiendo de la receta, pero entre las que destacan la piña, el melocotón, las fresas y la pera.

El amor a primera vista puede surgir con el Amaretto, en el momento de ver su botella, que nos recuerda a la de un perfume de gama alta. El cristal de Murano y su geometría amortiguada por las redondeces de sus cantos nos hace querer tenerla entre las manos. Y una vez llegados hasta allí, ya no hay vuelta atrás, se debe uno servir un trago.

Luxardo, Venice, Barbero, Itaca son algunas de las marcas que lo comercializan, junto con otras como Marie Brizard, que proponen su versión en crema; aunque ninguna se puede comparar a Disaronno, que por algo es la original y por eso en su nombre lleva escrita su procedencia.

¿Una copa de Amaretto? Te ofrecemos 2 alternativas:

 TAGS:Disaronno AmarettoDisaronno Amaretto

El Amaretto más famoso y consumido del mundo.

Comprar Disaronno Amaretto 10,90?

 

 

 TAGS:Amaretto Itaca 1LAmaretto Itaca 1L

Elaborado en España, se caracteriza por su sabor suave y pronunciado a almendras.

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