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El pastis

 TAGS:El Pastis es una bebida francesa creada en 1932 por Paul Ricard utilizada como aperitivo , que generalmente contiene entre 40 y 45 % de alcohol y es también la segunda bebida más popular en Francia después del vino.

Al beber Pastis, normalmente se diluye con 5 medidas de agua por cada medida de Pastis, esto le proporciona esa apariencia lechosa que solemos ver en la absenta.

El Pastis se consume frío y después de añadirle agua fría algunos proceden a integrar cubos de hielo, mientras que otros rechazan esta práctica, de cualquier modo el resultado es un aperitivo bastante refrescante.

Es considerado por algunos el predecesor de la absenta, aunque son muy distintos básicamente porque no contiene Artemisa absentium, y su preparación original se realiza a partir del destilado del anís, aunque otras preparaciones utilizan anís estrellado, hierbas asiáticas y hierbas europeas y pueden conseguirse en colores acaramelados (elaborados industrialmente) y blancos (elaborados artesanalmente)

Para aquellas personas que no disfrutan de la absenta, el pastis es una dulce opción para disfrutar como aperitivo y forma parte de una antigua tradición de licores anisados como son el sambuca, mastika, ouzo y arak .

Las versiones más modernas del pastis mezclan alcohol y sabores comerciales de esencias, extractos y colores para modificar esta bebida y hacerla más visible a los ojos de los consumidores.

Solamente en Francia y Europa se comercian 130 millones de litros de Pastis al año, su calor y particular sabor cautiva a quienes deciden probarla en buena compañía después de comer.

¿Aficionado al Pastis? Entonces te recomendamos:

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Ricard 1L

 

 

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Pernod 1L

Las bebidas en el arte

 TAGS:Son numerosos los cuadros con bebidas en sus composiciones, muchas veces estos cuadros reflejan deseos y placeres personales de los artistas que los pintan y otras realmente plantean mostrar a un personaje o situación rodeada de elementos característicos, estos detalles que son las bebidas le dan realismo a la pinturas,  y me atrevería a afirmar que les dan cierta atemporalidad a los ojos de los espectadores.

Si miramos con detenimiento cuadros como el ?Bebedor de Ajenjo? de Picasso podemos observar cómo se prepara la bebida con esmero y sobriedad reflejada en el rostro del personaje, en ?Midas ante Baco? Nicolas Poussin plasma con todos los conocimientos adquiridos en la escuela clasicista, algunos de los placeres más destacados: la sensualidad del cuerpo femenino, la delicia del vino y la paz del sueño profundo que ocasiona después de su ingesta.

Otros cuadros que han permitido la permanencia de las bebidas en el arte a través de la pintura han sido ?Ginebra? de William Hogarth Carril, consta de dos grabados de 1751, que cuentan la historia de los excesos del alcohol y como estos pueden ocasionar lamentables daños a la sociedad, con la ginegra y la cerveza en sus imágenes.  Tal vez ?L´ Absinthe? pintada en 1875 por uno de los genios de su época, Edgar Degas, sea una de las obras que reflejan con mayor realismo los detalles de la reflexión interna y en ensimismamiento a través del rostro de una dama con ropas de la época sentada frente a una copa de absenta con su reconocido color lechoso.

Una pintura expresionista que refleja con detalle y belleza los colores y brillo del vino tinto es la de Alexej von Jawlensk, concebida en el año 1904 como reflejo de uno de los placeres más disfrutados para la época. Baco es el Dios romano del vino y Miguel Ángel Merisi de Caravaggio lo plasmo en ?Baco? como un joven que sostienen una copa de vino con serenidad y belleza.

No puedo escribir acerca de las bebidas en el mundo del ate sin hacer alusión a la obra más emblemática de Leonardo da Vinci ?La Última Cena?  en la que el hijo de Dios se sienta con sus apóstoles disfrutando de su ultima copa de vino, símbolo de la vida eterna y el pan. Rembrand inspirado en el antiguo testamento pintó ?El festín de Baltasar? un banquete interrumpido por una escritura que aparece en la pared mientras disfrutan de un delicioso vino, mientras que Van Gogh deja para la posteridad ?Los bebedores? pintada en 1862 con tres hombres de diferentes edades, vestidos con sencillez  y disfrutando de un vaso de vino frente a una mesa.

Son innumerables las obras que muestran a la bebida como parte de la vida cotidiana de sus personajes, muchas veces de forma realista y otras,  para contar historias a través de estas y con el pasar del tiempo se convirtieron en referencias obligadas de cultura y de la relevancia de la bebida para las sociedades a pesar de las controversias de su época.

¿Cuál es tu cuadro preferido en el que aparezca una bebida? ¿Conoces alguno? Mientras lo buscas, te recomendamos 2 vinos clásicos:

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Petrus 2009, un vino mítico que perdurará siglos

 

 

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Moët & Chandon Brut Impérial, la bodega más atemporal de Champagne

Famosos que hacen o lanzan licores

 TAGS:El mundo de la gastronomía está cada vez más unido a los actores o cantantes que deciden tener sus propias bodegas para hacer vino o bien elaboran licores o los venden bajo su nombre.

Es siempre una importante estrategia de marketing que hace que muchas personas vayan a comprar esta bebida siempre bajo el nombre de un personaje famoso. Tenemos algunos ejemplos destacados, como es el caso de Marilyn Manson, conocido por liderar la banda de rock industrial del mismo nombre, que vendió un famoso licor de absenta.

Otros compañeros de profesión, como la banda de pop británica Motorhead, también se han puesto manos en la masa con esto de las bebidas y han lanzado al mercado vino y vodka con el nombre de la misma banda. Lo cierto es que, tanto Motorhead como Marilyn Manson, han vendido de forma exitosa sus bebidas.

El guapo actor George Clooney sabe hacer muchas más cosas bien, además de actuar. Acaba de lanzar su propio tequila, Casamigos Tequila, junto al marido de Cindy Crawford, Randy Gerber. Además, el actor ha escrito y producido el spot para anunciar la bebida, que tiene como atracción la aparición de él mismo, la modelo Cindy Crawford, el esposo de ésta y socio de Clooney, Randy Gerber, y la novia del actor Stacy Keibler, como puedes ver en el vídeo:

 

 

La botella es atractiva, puesto que su diseño está muy cuidado y sobre ella están impresos los autógrafos del actor y del empresario. Cuesta unos 33 euros.

El mundo del vino da para más y cada vez son más los famosos que tienen sus propias bodegas o añadas. Que se lo digan a Francis Ford Coppola, que fue uno de los pioneros y ya cuenta con varias botellas producidas. Tambié le han seguido otros rostros populares, como el matrimonio de actores Brad Pitt y Angelina Jolie, que han sacado a la venta el Miraval Rosé hace semanas con un rotundo éxito, al español Antonio Banderas o cantantes. como Julio Iglesias o Lluís Llach.

¿Quieres probar alguna de las bebidas de las estrellas? Aquí te recomendamos 2:

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Francis Ford Coppola Presents Rosso Shiraz 2010, el vino del dirextor de “El Padrino”

 

 

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Montecastro 2007, un Ribera del Duero de Julio Iglesias

Formas de tomar absenta

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La absenta es una bebida alcohólica de suave sabor anisado y herbal, esto debido a la presencia de la artemisia absinthium. Cuando se le agrega azúcar y agua fría puede transformar su aspecto a uno lechoso. Es obtenida gracias a la maceración de la Artemisa absinthium y la reducción con agua de la bebida resultante. En torno a la absenta giran polémicas, pues se creía que producía demencia debido a su fuerte porcentaje alcohólico, lo que hizo que fuese prohibida en 1915 en gran parte de Europa.

Las formas de tomar absenta van desde las tradicionales a las que emplean el fuego.

  • Tradicionales:

La absenta es uno de los destilados que pueden ser servido en una copa de cristal que puede variar en su forma -no como el cognac, por ejemplo, que sólo optimiza su sabor en unas copas concretas-. Una de ellas tiene una burbuja esférica en su parte inferior que puede albergar hasta  una onza de la bebida. Además de esto,  es servida con una cuchara con perforaciones que debe colocarse sobre la copa y es utilizada para colocar un terrón de azúcar que lo mantiene en el borde de la copa. Es acompañada con una jarra de agua fría, utilizada para suavizar la mezcla de la absenta en proporciones que pueden variar de 1/3 a 1/5 partes, el agua debe verterse a través del azúcar y el resultado es una bebida lechosa o turbia.

  • Con fuego:

Otra forma de tomar absenta es colocando una parte de absenta en la copa (puede ser una copa de cualquier tipo si no posees la que describimos antes) luego colocar  la cucharilla sobre esta y el terrón de azúcar, a continuación se debe derretir con fuego el terrón de azúcar, dejando el líquido resultante en la cucharilla y finalmente añadiendo el agua fría sobre la cucharilla para suavizar la bebida, si es de tu gusto podrás ponerle hielo y mezclar para tomar lentamente, disfrutando su sabor anisado y apariencia inconfundible.

Sin lugar a dudas la absenta es una de las bebidas más particulares que han nacido y sobrevivido al pasar del tiempo, conservando su popularidad y preferencia por parte de los buenos catadores, así que no pierdas la oportunidad de probarla con cualquiera de las maneras que te hemos mostrado hoy.

¿Has probado ya la absenta? Te ofrecemos alguna de las más valoradas:

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Absinthe Mata Hari, absenta de Austria apta para los espías más resistentes.

 

 

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Absenta Túnel Cannabis, con extracto de esencia de cannabis y 80º de alcohol. Potente es poco.

Absenta con cannabis, una bebida de moda

 TAGS:Ernest Hemingway, Oscar Wilde y Pablo Ruiz Picasso tienen en común muchas cosas, además de ser parte fundamental del guión de la última película de Woody Allen: ?Midnight in Paris?, que ganó un Óscar a su originalidad. Se dice que los tres compartían afición por un diablo verde que se abría paso en su interior dejándoles en blanco.

La absenta ha sido vetada y prohibida en numerosos círculos y países. Hoy día todavía no está permitido su consumo o distribución en muchos estados de USA y sin embargo su demanda no cesa y es más, evoluciona, por ejemplo en su variedad que la reúne con el cannabis en la misma botella.

La absenta con cannabis es una bebida de moda que, aunque ha perdido el romanticismo de su ritual original, ha ganado en connotaciones apostando por el riesgo de asociarse con la sustancia ilícita más solicitada en el mundo, tal y como define la ONU a este opiáceo.

Hace décadas la absenta se bebía en copa de cristal y se acompañaba de una cucharilla de plata con perforaciones, sobre la que se depositaba un azucarillo. El dulce bloque desaparecía lentamente ante la vista del consumidor, mientras el agua caía despacio sobre él. Al mismo tiempo, como por arte de magia, el tono verdoso del líquido que reposaba al fondo de la copa se tornaba blanquecino, alquimia pura.

Hoy se pide en vasos de chupito para comenzar una noche diferente con un lado salvaje. Absenta Rodnik Cannabis surge al caer la noche como la alternativa más cool para quienes huyen de convencionalismos.

Si has probado ya la Absinthe Pernod o la Absenta Philippe Lasala y te has enganchado a su sabor y a las emociones fuertes, puedes adentrarte en otra dimensión y experimentar con la mezcla de absenta y cannabis. No tiene nada que ver con una Hapsburg Gold Label o una Red, esta nueva versión todavía se acerca más a un resultado narcótico, que no pierde carácter aromático, sino que suma propiedades y promete incrementar la capacidad creativa de quien se atreve con ella.

No descartar su potencial como aperitivo o como parte de un cocktail a media tarde combinada con naranja, con sirope de almendras, con curaçao, vermouth, baileys, whisky o incluso champagne. También puede acompañar platos como pasta, solomillo o cangrejo. El maridaje de esta bebida está sujeto a la imaginación, por lo que las posibilidades son infinitas y seguro muy sorprendentes.

¿Te atreves a aventurarte en el lado salvaje de la vida? Aquí tienes 2 de las mejores absentas con cannabis:

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A pesar de ser una absenta con cannabis, es una de las más suaves de sabor, con un gusto menos herbáceo.

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De Destilerías Túnel, una de las destilerías españolas con más tradición en la elaboración de absentas.

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Cócteles con absenta

 TAGS:Los cócteles con absenta son muy llamativos, por la diversidad de colores, su potencia alcohólica y sus aromas anisados. Y la bebida principal de estos cócteles, la absenta, es uno de los licores europeos más conocidos y polémicos en el mundo.

Utilizada por poetas y bohemios en Francia en el siglo XIX para hallar inspiración, hasta que se prohibió su  producción en 1915, también fue utilizada en un principio con fines curativos y estuvo en venta en farmacias. En la antigua Grecia fue usada para tratar la malaria y para la ictericia, y es apodada también ?Feé verte? o hada verde.

La absenta es uno de los destilados de la familia del anís compuesto por ajenjo (absenta), hinojo y anís, con un grado de alcohol muy alto (entre 50% y 82%). En algunos estados de Estados Unidos aún está prohibida, pero esto es una consecuencia de la historia que le antecede en cuanto a excesos. Aun así, por su alto grado alcohólico, es recomendable no tomar esta bebida pura.

La absenta posee un aroma fuerte y sabor amargo, generalmente es de color verde o azul y en base al nivel de envejecimiento y reacción de la luz de la clorofila pueden adquirirse absentas llamadas vintage.

Almacenadas un largo tiempo adquieren colores más oscuros en tonos amarillo o ámbar (aunque hoy en día todos esos colores se suelen añadir de forma artificial). Una de las maneras de ser consumida es en forma de cócteles de diferentes tipos.

Algunos de los cócteles con absenta más populares son:

Absenta drip o Palomita:

Ingredientes:

  • 1 parte de absenta
  • Terrones de azúcar derretidos
  • 3 partes de agua
  • Hielo

Preparación:

Consiste en un vaso o una copa grande con una parte de absenta con hielo y gotas de terrones de azúcar derretida y tres partes de agua, esta preparación adquiere un color lechoso muy popular entre los conocedores de la bebida y es un indicador de que en coctel se ha realizado correctamente.

Mouling Rouge:

Ingredientes:

  • 1/3 de Absenta
  • 1/3 de Licor de Melocotón
  • 1/3 de Granadina
  • Hielo

Preparación:

Consiste en un vaso con un tercio de absenta, un tercio de licor de melocotón y un tercio de granadina con abundante hielo, una bebida deliciosa y refrescante.

Cóctel de Absenta:

Ingredientes:

  • 1 oz de Absenta
  • 1 oz de agua helada
  • Anís
  • Angostura

Preparación:

Consta de 1 oz de absenta, 1 oz de agua helada, anís al gusto y angostura al gusto, se agitan todos los ingredientes en una coctelera y se sirve en una copa de champagne.

Absenta Van Gogh:

Ingredientes:

  • 1/3 de Absenta
  • 1/3 de Zumo de Limón
  • 1/3 de Licor de Frambuesa
  • Hielo

Preparación:

Consta de 1 tercio de absenta, un tercio de zumo de limón concentrado y 1 tercio de licor de frambuesas que deben agregarse a la coctelera y agitar bien para luego servir en una copa con hielo.

¿Has probado la absenta? Hoy te recomendamos un par de las más clásicas:

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Una de las absentas clásicas, original de Francia

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Una de las basentas más originales, por su adición de cannabis

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Absenta, el hada verde

El hada verde

La absenta es una bebida mítica, adorada, vilipendiada, prohibida y finalmente, oculta en un halo de misterio sólo al alcance de los conocedores.

Muchos asocian la absenta al pastís y al Ricard, pero en realidad se trata de otra bebida distinta, de la que hoy os contamos su origen y los motivos de la leyenda:

La Absenta fue descubierta a finales del siglo XVIII, y se le atribuían efectos medicinales. La absenta es un destilado de hierbas, entre las que tienen especial protagonismo el ajenjo, el anís y el hinojo, aunque se suelen combinar en la receta otras plantas como el cilantro, el enebro o el regaliz.

A la absenta se le llama el hada verde porque se le considera una bebida con efectos alucinógenos, con capacidad de inspirar a los artistas. Así empezó a ser conocida como “La musa verde” o “El hada verde”. En realidad, su color puede ser cristalino, como otros destilados. Es verde cuando al destilado se le añade clorofila de la propia planta, y en general ya se vende de cualquier color con la adición de colorantes (incluso el propio verde).

Como la mayoría de esas plantas son arbustos de clima mediterráneo, las mejores destilerías de absenta son las situadas en la Comunidad Valenciana, Cataluña y Baleares, y también en la zona de Marsella, en Francia.

Durante años el uso de la absenta fue únicamente medicinal, y se le ofrecía a las tropas francesas como antipirético. Cuando las tropas volvían del frente seguían consumiendo la absenta, que empezó a dispensarse en los bares. Y ahí comenzó su leyenda negra.

El ajenjo que se destila para conseguir la absenta es un arbusto venenoso. Tiene un componente llamado tuyonas que tiene un efecto similar al THC de la Marihuana, y que consumido en dosis masivas se dice que es alucinógeno.

Además, el consumo prolongado de absenta en el tiempo, al igual que la marihuana, provoca crisis de ansiedad y depresión. A esto hay que sumarle el alto grado alcohólico que la absenta puede alcanzar (hasta los 82º tras la destilación, aunque normalmente se rebaja con agua en el caso de las absentas más tradicionales, que se quedan en 40º), lo que la convierten en una bebida altamente peligrosa, si no es consumida con mucha moderación.

A finales del XIX los efectos de la absenta ya eran conocidos por toda Europa, y se puso especialmente de moda en París, en los ambientes de la Bohemia. Se dice que cuando Van Gogh se cortó la oreja lo hizo bajo los efectos de esta bebida. Los grandes pintores del impresionismo francés (Monet, Manet, Degas y Toulouse-Lautrec) fueron consumidores habituales, y algunas de sus obras se dicen que fueron inspiradas bajo los efectos alucinógenos de la absenta.

En su estancia en París, Picasso conoció la absenta, de la que se declaró rendido admirador. Fue la bebida más consumida e importante durante los primeros años del siglo XX, y fueron fieles a ella otros grandes artistas como Hemingway, Rimbaud o Baudelaire.

Pero durante esos años se produjo un incremento masivo de los suicidios, sobre todo entre la gente de vida más bohemia, movidos por una creciente crisis existencial en el periodo de entreguerras. Los puentes de Montparnasse eran los lugares preferidos por los suicidas para lanzarse al vacío y acabar con todo.

Las autoridades, tratando de encontrar una explicación, culparon rápidamente a la absenta. Se conocía que esta bebida provocaba, a la larga, depresión y alucinaciones, por lo que se convirtió en la causante oficial de los suicidios. Y fue prohibida en Francia. Rápidamente la prohibición fue extendida a la mayor parte de los países de Europa, excepto España y Portugal, donde el consumo no era masivo.

Al no prohibirse en España se crearon destilerías que recogieron la receta tradicional, y que hoy son las productoras de las absentas de más calidad del mercado. En Francia, en cambio, las marcas tradicionales como Ricard o Pernod rápidamente se dedicaron a elaborar sustitutos como el pastís, destilados de hierbas de hasta 60º pero sin la inclusión del ajenjo.

Con el paso del tiempo la prohibición ha sido levantada en casi toda Europa y gran parte de los Estados Unidos, ya que ahora se conoce que los efectos secundarios están más asociados con el alto grado de alcohol de la absenta, y con ciertas adulteraciones que se realizaban en la época para mantener la demanda.

Aún así, y siempre con las debidas precauciones, os recomendamos probar la absenta, por su sabor y por conocer de primera mano la bebida que inspiró a tantos genios de las artes. De la absenta dijo Oscar Wilde: “Tras el primer vaso, uno ve las cosas como le gustaría que fuesen. Después del segundo, uno ve las cosas que no existen. Finalmente, uno acaba viendo las cosas tal y como son, y eso es lo más horrible que puede ocurrir”.

Si queréis probar la absenta, os recomendamos algunas de las más clásicas, que reflejan de forma más fidedigna la receta original:

  • Absenta Collector Mari Mayans: Mari Mayans es una de las destilerías que más está haciendo por renovar la imagen de la absenta. Su nuevo envase, de forma triangular, y el verde brillante de su absenta se acompaña, además, de su aroma y sabor a hierbas y anises muy perfumados. Excelente.
  • Absenta Hapsburg Gold Label 89,90º: La absenta más fuerte del mercado. Con casi 90º de Alcohol, tiene un color cyan mucho más claro, y un aroma que recuerda, además de los anises, a miel tostada. Potente.
  • Absenta La Fee Nv: Otra de las marcas clásicas con un toque moderno. En esta absenta puedes notar sabores más afrutados, a manzana verde y pera. La más refrescante.

La absenta ha sido motivo de debates y polémicas casi desde su creación. ¿Qué opinas de la absenta? ¿La has probado? ¿Crees que es justa su fama de inspiradora de artistas?