Autor: menghinno

¿De dónde es el vino?

El vino es una de las bebidas fermentadas más antiguas. La historia del vino es apasionante.

Rusia es la cuna del vodka. Méjico lo es del tequila. Cuba, del ron. Escocia, del whisky. Pero … ¿de dónde es el vino? ¿Qué país tiene el honor de haber creado el vino? La atribución es dudosa y no está exenta de políticas, puesto que es un galardón bien hermoso, el hecho de haber descubierto tan divina bebida. Sin embargo, la aparición del vino no es un hecho que puede aislarse de la historia, más bien al contrario: es indisociable de la evolución histórica de la agricultura y de la gastronomía.

La historia del vino nace en el neolítico

Todo apunta que el vino nació durante el neolítico (edad de piedra). Los primeros vestigios de lo que podría ser vino se hallaron en los  Montes Zagros (en la región que hoy ocupa Armenia, Georgia e Irán), en concreto en el poblado neolítico de Hajji Firuz Tepe.

Fue en este asentamiento donde se encontró por primera vez una vasija datada de 5400 a.C. que contenía ácido tartárico, presente en la piel de las uvas, lo que parece indicar que contuvo vino. Este vino, además, procedencia de la variedad vitis vinifera sylvestris.

La aparición de rutas comerciales

Con la progresión, conversión de sociedades nómadas a sociedades sedentarias se iría mejorando el dominio de las técnicas agrícolas y, además, aparecerían nuevos oficios, y con ellos el intercambio de mercaderías y el comercio. Y, con el comercio, la expansión del vino desde Europa oriental hasta la India y China.

El vino en el Antiguo Egipto

Durante el reinado de Udimo, quinto Faraón de la dinastía I de Egipto (entre el 2914 a.C. y el 2867 a. C.), se llevaron a cabo representaciones pictóricas que mostraban a egipcios vendimiando. En un inicio el vino, que también podía provenir de zumo de granadas, se empleaba en ceremonias religiosas y se llamaba shedeh. A pesar de que el vino era algo reservado para las clases nobles y el sacerdocio, en los periodos festivos los egipcios de clases bajas también tenían acceso a él.

En cuanto a su conservación, el vino se guardaba en ánforas selladas . Algunas de ellas incluso llegaron a formar parte del ajuar funerario de los faraones, como en el caso de Tutankamón, donde se hallaron treinta grandes jarras de vino.

En el Antiguo Egipto el vino también se usó para limpiar los cuerpos antes y después de vaciarlos en el proceso de momificación.

De Egipto a Grecia

Dada la proximidad geográfica de Creta con Egipto y Fenicia respecto a la península Griega, se cree que el vino llegó a la cuna de la civilización moderna a través de la mítica isla del mediterráneo oriental.

Alrededor del 700 a.C. el vino era una bebida habitual y alcanzó unas cotas de popularidad tan importantes que incluso le asignaron un dios propio: Dioniso. Lo habitual era beberlo mezclado con agua por ser vinos de alta graduación alcohólica, y solo se bebían puros en rituales y celebraciones religiosas.

De la mano de la cultura griega se expandió el cultivo de la vid por los países mediterráneos. Y también procede de la antigua Grecia la primera documentación sobre el vino: bajo el título Los trabajos y los días, el poeta griego Hesíodo (siglo VIII a. C.) describió la cosecha y prensado de las uvas, cómo se consumía el vino -con agua- y su conservación -en pellejos de cabra-. 

El vino en el Imperio Romano

Hacia el 200 a.C. el vino llegó a la península de Italia e incluso las tierras del sur empezaron a ser llamadas Oenotria (“tierra de uva”), dada la facilidad del cultivo de la vid. El Imperio Romano tuvo un papel fundamental en la divulgación de vino y en la propagación del cultivo de la uva en Europa, llegando incluso a plantar vides en latitudes como Normandia, Flandes o los países bálticos. Fue, por así decirlo, una época de esplendor del vino a la que debemos agradecer, entre otros, la técnica del injerto en las cepas de las vides.

Los romanos también empezaron a utilizar cubas de madera para almacenar y transportar el vino, método que procedía del norte de Europa para el almacenaje de otras bebidas.

Con la caída del imperio romano, recogerían el testimonio los monasterios cristianos, donde durante la Edad Media se seguiría con el cultivo de la vid para obtener vinos destinados a la consagración de la misa.

El vino en el Nuevo Mundo

La introducción de la vid y del vino en lo que llamamos Nuevo Mundo fue de la mano de los jesuitas y los conquistadores. Se debía garantizar el suministro de vino en los oficios religiosos, así que poco a poco fueron llevando y plantando vides, proceso que se aceleró con los portainjertos. En poco menos de 100 años, durante el siglo XVI, el vino llegó a México y Baja California hasta alcanzar Perú, Chile y Argentina.

Más historia y curiosidades sobre el vino

En el Blog de Uvinum nos encanta escribir, aprender y divulgar sobre vino. Si quieres seguir leyendo artículos sobre historia y curiosidades del vino, te compartimos algunos enlaces que seguro que te interesarán. ¡Salud!

Qué tequila usar para el cóctel Margarita

 TAGS:undefinedEl cóctel margarita es el cóctel más popular elaborado a base de tequila. Para elaborar un margarita clásico se emplean tequila, zumo de limón, hielo y Triple Sec (muchas veces suplido por zumos de algunas frutas cítricas), sin olvidar toque de sal en el borde de la copa en que se sirve

Pero a pesar de ser un cóctel de sencilla preparación, el margarita tiene una infinidad de estilos y clases, con lo cual los tipos de tequila para su preparación también pueden ser muy diferentes. ¡Conozcamos qué tipos de tequila usar para este delicioso cóctel llamado margarita!

Tequila blanco, el clásico margarita

Existen tres clases de tequila: el tequila blanco o silver, el tequila reposado y el tequila añejado. El tequila joven o oro (gold) y el tequila extra añejo -que podrían considerarse como dos tipos adicionales de tequila- se pueden considerar en realidad dos subtipos del los tres tipos de tequila mencionados anteriormente

Aunque pueda parecer raro, no todos los tipos de tequila son adecuados para preparar un cóctel de margarita. Tal y como sucede en la mayoría de cócteles que incluyen frutas cítricas en su elaboración, así como en los más populares, el tipo de destilado utilizado para su elaboración suele ser blanco o lo más neutral posible.

En el cóctel de margarita ocurre lo mismo, por lo que el tequila ideal para preparar un buen margarita es el tequila blanco o silver.

¿Qué variaciones admite el cóctel Margarita?

Para preparar un cóctel margarita los ingredientes básicos son el tequila (blanco, por supuesto), el triple sec, el zumo de limón y el hielo. Pero, como todos los cócteles populares, tiene variaciones que dan lugar a otros tipos de margaritas. En la mayoría de casos, la variación no está en el tipo de tequila, si no en las fruta con los que lo mezclamos. Así, podemos encontrar el margarita con zumo de naranja, el margarita de fresa o el margarita de kiwi.

Además, encontramos también variaciones que incluyen brandy, vino tinto o sake. ¡Hay muchas variaciones!

Los mejores tequilas para un margarita

Pero, ahora que ya sabemos que el tequila blanco o silver es el ideal para preparar una inmejorable receta de margarita, te presentamos una lista con los mejores tequilas para preparar un tequila clásico

¿Quieres alguna recomendación de tequilas para margaritas? Aquí tienes algunas:

 TAGS:Jose Cuervo Silver The Rolling StonesJose Cuervo Silver The Rolling Stones

Jose Cuervo Silver The Rolling Stones: un tequila Plata producido en México y cuya graduación alcohólica es de 38º.

 

 

 TAGS:Tequila Patrón SilverTequila Patrón Silver

Tequila Patrón Silver: es un tequila ultra premium blanco. Es fresca y dulce.

 

 

 TAGS:Don Julio BlancoDon Julio Blanco

Don Julio Blanco: un tequila Plata de México que posee un grado alcohólico de 38º.

 

 

 TAGS:Tequila Patron Silver 1LTequila Patron Silver 1L

Tequila Patron Silver 1L:  un tequila Plata originario de México que tiene un volumen de alcohol de 40º. 

 

 

 TAGS:Tequila Herradura SilverTequila Herradura Silver

Tequila Herradura Silver: un tequila Plata proveniente de México con 40º de alcohol en volumen. 

 

 

 TAGS:Tequila la Tilica BlancoTequila la Tilica Blanco

Tequila la Tilica Blanco: un tequila Plata de destilerías Tequilera la Tilica de México y cuyo volumen de alcohol es de 40º.

 

 

 TAGS:Tequila Kah BlancoTequila Kah Blanco

Tequila Kah Blanco: un tequila Plata originario de México y cuya graduación alcohólica es de 40º. 

Más curiosidades sobre el tequila

¿Te gusta mucho el tequila? ¿Quieres saber otras curiosidades sobre este popular destilado? ¡Te compartimos otros artículos que seguro que te van a interesar un montón!

Edad mínima para beber alcohol en el mundo

 TAGS:undefined

La edad mínima para tomar bebidas con contenido alcohólico varía mucho entre países, fluctúando entre los 16 años hasta la prohibición total. Acompáñanos a dar un recorrido por todo el mundo para conocer la edad mínima para beber alcohol de los principales países consumidores de alcohol del mundo y algunas de sus controversias.

Edad mínima para beber alcohol en el mundo por países

  • Estados Unidos – La edad mínima es de 21 años, pero en este país existe una polémica que viene de largo, ya que los jóvenes de 18 años pueden alistarse al ejército y pelear en una guerra pero no pueden beber alcohol.
  • Canadá – Este país del norte del continente americano las leyes varían según los estados. Así, en los estados de Manitoba, Alberta y Quebec la edad mínima son 18 años mientras que en el resto son 19 años.
  • Brasil – En el país de la cachaza la edad mínima es de 18 años, aunque, por ejemplo, puedes votar a los 16 años.
  • América Latina – En todos los países de América Latina (Argentina, Perú, México, Chile, Venezuela, Colombia, Nicaragua, República Dominicana, Uruguay, Ecuador,  Panamá, Cuba, Costa Rica, Honduras, Bolivia, Puerto Rico y demás) la edad mínima para poder tomar bedidas alcohólicas es de 18 años. Sin embargo, existe una excepción: en Paraguay la edad mínima es de 21 años. El límite de edad es más alto en este país debido a que tiene una alta tasa d consumo nocivo de alcohol.
  • Reino Unido – Aquí, como en la mayoría de países, solo se puede comprar alcohol a partir de los 18 años, pero el consumo de bedidas de baja graduación como el vino, la cerveza o la sidra está permitido a partir de los 16 siempre y cuando sea en compañía de un adulto. También está permitido beber en la vía pública.
  • España – En el tercer país mayor país productor de vino y de otros famosos destilados como el orujo, la ley prohibe el consumo de bebidas alcohólicas hasta los 18 años. Aunque no existe una ley nacional que prohiba la venta de alcohol a menores de 18 años, la reglamentación por comunidades autónomas fija los 18 años para poder comprar bebidas alcohólicas.
  • Italia – Otro de los grandes países productores de vino junto con Francia y España también fija la edad de consumo de bebidas alcohólicas en los 18 años.
  • Francia y Portugal – Dos países con mucha tradición de vinos y buenas bebidas, en ambos la edad mínima es de 18 años, aunque lo hacen desde los 16 años y no es delito.
  • Bélgica y Holanda – En el reino de la cerveza, Bélgica, la ley permite comprar vino y cerveza a partir de los 16 años y el resto de bebidas alcohólicas a partir de los 18 años. En Holanda, ocurre lo mismo, solo que la distinción viene marcada por el pocentaje de alcohol: si eres mayor de 16 años pero menor de 18 puedes comprar bebidas de menos de 15%; para el resto de bebidas es necesario contar con 18 años.
  • Dinamarca, SueciaNoruegaFinlandia – En los países nórdicos la regulación hace una clara diferencia entre el tipo de bebidas alcoholicas que se pueden consumir en función de la edad. Así, en Dinamarca, los jóvenes entre los 16 y 18 años pueden comprar vino y otras bebidas con alcohol cuya graduación sea inferior a los 16,5% y a partir de los 18 no hay límites. En Suecia, solo se pueden comprar bebidas alcohólicas en las Systembolaget (monopolio del estado) y para ello se deben tener 20 años, si bien es posible beber en bares y restaurantes a partir de los 18 años. En Noruega el sistema es parecido al de Suecia, con la diferencia de que los mayores de 18 sí pueden comprar vino y cerveza en las tiendas del estado (Vinmonopolet). Para bebidas con mayor graduación es necesario esperar a los 20 años. Y en Finlandia, donde las vinos, destilados y cervezas se venden también a través de un sistema público de tiendas (Alko), los jóvenes mayores de 18 años pueden comprar bebidas con un máximo de 22% de alcohol y tienen que esperar hasta los 20 para el resto de bebidas.
  • Alemania y Austria – En Alemania, a partir de los 16 años se pueden comprar vinos y cervezas y a partir de los 18 el resto de bebidas alcohólicas con mayor graduación. En Austria, hay diferencias entre los estados federados, de modo que en algunos lugares se permite el consumo de bebidas de menor graduación a partir de los 16 años y en otro solo a partir de los 18. Las distinciones se pueden hacer o bien por tipo de bebida o bien por graduación alcohólica.
  • Europa Oriental – En los países del este de Europa la edad mínima para beber alcohol son también los 18 años.
  • India – Las leyes en este enigmático país, también son enigmáticas, la edad varía entre los 18 y los 25 años de edad, dependiendo de la provincia en que se encuentre.
  • Autralia y Nueva Zelanda – Aquí, como en la mayoría de los países de Oceanía, la edad mínima es de 18 años.
  • Japón – Para beber un buen sake, los jóvenes japoneses deberán esperar a los 20 años de edad.
  • Arabia Saudita, Pakistan, Irán y otros países de mayoría musumlana – El consumo del alcohol está prohibido en el mundo musulmán. El Corán utiliza el término Jamr (“vino”) para referirse a toda sustancia alcohólica que provoque embriaguez y su ingesta está considerada como una falta grave contra el islam.
  • África Subsahariana – hablamos de una extensión territorial tan basta y políticamente diversa que no se puede hablar de una edad mínima de modo genérico. Hay países como Zimbabue, Zambia, Sudáfrica o Nigeria donde la edad mínima también está en los 18 años. Sin embargo, hay otros países como Togo o Ghana donde no hay ninguna edad mínima conocida (o almenos no desde el punto de vista occidental).

Otras curiosidades sobre el consumo del alcohol

Además de la edad mínima para beber alcohol, el consumo de vino, destilados y cervezas da para infinidad de curiosidades y rarezas. Tal y como explicamos en el post Las prohibiciones relacionadas con el alcohol más bizarras del mundo, existen un buen número de rarezas sobre el consumo de alcohol, como la prohibición de montar a caballo después de haber bebido o la de no poder vender cerveza fría.

Como siempre, aprovechamos la ocasión para recomendar beber con moderaciónSi tienes la edad legal para consumir alcohol, puedes disfrutar de alguna de estas bebidas:

 TAGS:Lagavulin 16 AñosLagavulin 16 Años

Lagavulin 16 Años

 

 

 TAGS:Ron Zacapa Centenario Solera 23Ron Zacapa Centenario Solera 23

Ron Zacapa Centenario Solera 23

Clasificación de bebidas alcohólicas

 TAGS:undefinedExisten muchos tipos de bebidas alcohólicas, así que el problema es: ¿cómo clasificar las bebidas alcohólicas? 

Podemos clasificarlas por procedencia o por contenido en alcohol, pero la clasificación de bebidas alcohólicas más general es la que se refiere a la forma de elaboración.

Así, tenemos 4 tipos de bebidas alcohólicas: La bebidas fermentadas, las bebidas destiladas o espirituosas, las bebidas fortificadas o generosas, y los licores y cremas.

Bebidas fermentadas

Las bebidas fermentadas, como su propio nombre nos lo dice, son las que se obtienen mediante un proceso de fermentación en el que el azúcar de la fruta (uvas, manzanas) o del cereal (trigo, cebada) que estamos tratando se conviertre en alcohol. Para que esta reacción química sea posible es necesario la presencia de levaduras (las más habituales en el vino y la cerveza son de la especie Saccharomyces cerevisiae) y que se den las condiciones adecuadas, es decir, la falta de oxígeno. 

Por supuesto, el proceso de fermentación varía también en función de la bebida. Por ejemplo, en el caso del vino, las levaduras responsables de la fermentación son unos hongos microscópicos que se encuentran de forma natural en los hollejos de las uvas, que serán los responsables de desencadenar una reacción que dura alrededor de unos diez días y (hoy en día) se produce en depósitos de acero inoxidable. Este proceso se llama fermentación tumultuosa.

Además del vino, el champagne, el cava y la cerveza, que son las bebidas fermentadas más populares, entran también dentro de esta categoría la sidra, el vermut, el sato, el sake, el pulke y el tepache, entre otras más.

Bebidas destiladas o espirituosas

Las bebidas destiladas o espirituosas, también llamadas aguardiente, se obtienen a partir de la destilación de una bebida fermentada previamente (ya sea de fruta, de cereales, de hierbas, raíces o plantas azucaradas. Y, ¿cómo se es el proceso de destilación de bebidas alcohólicas? Se lleva el líquido que se quiere destilar al punto de ebullición para separar el alcohol del resto de líquido para, una vez frío, recondensarlo y obtener una bebida con mayor graduación alcohólica. 

De esta técnica milenaria se pueden obtener una tenemos una gama muy extensa de bebidas. El secreto reside en saber añadir los ingredientes adecuados y en la medida adecuada para conseguir una bebida con altra concentración alcohólica que, además, sea agradable al paladar. Para ello se pueden utilizar almidones y otros condimento de origen vegetal.

Entres las principales bebidas destiladas encontramos el whisky (que se obtiene a partir de la fermentación del mosto del cereal), el vodka (cereal), el tequila (ágave), el ron (caña de azúcar), la ginebra (cereal), el pisco, el orujo (vino), el brandy y coñac (vino), entre otras.

Bebidas fortificadas o generosas

Las bebidas fortificadas  o generosas son aquellas que han sido fermentadas para ser finalmente fortificadas mediante adición de alcohol vínico con el objetivo de aumentar su graduación alcohólica y alcanzar un equilibrio en su sabor. Así, el alcohol presente en este tipo de bebidas tiene un doble origen: el que surge del proceso natural de fermentación y el que se le añade procedente de un proceso de destilación con el objetivo de pasar de los 15º iniciales a los 17º-25º deseados. 

En este grupo de bebidas alcohólicas encontreamos los vinos fortificados como el Oporto, el Jerez, el Madeira, el Marsala, el Manzanilla y el banyuls francés, y la mayoría de las veces son fortificadas con brandy. 

Licores y cremas

Los licores y cremas son bebidas elaboradas mediante la mezcla de frutas, especias aromáticas y azúcares con aguardientes o la crema de la leche. El proceso también suele ser variado pero el resultado es similar. De hecho, esta clasificación es las más vasta, ya que la diversidad de licores y cremas es casi tanta amplia como la geografía: ¡cada región o zona del mundo tiene algún licor o crema! Las más populares suelen ser las de frutas y las de hierbas, algunas tienes fines medicinales y el grado de alcohol suele ser variado, tanto como la bebida en sí. En este tipo de bebida no existen restricciones ni reglas.

Algunos licores se obtienen a través del proceso de infusión, que consiste en verter agua muy caliente (a unos 90º) sobre la mezcla deseada de hierbas, frutas, especias, frutos secos u otros ingredientes.

Otros licores se obtienen a partir de la maceración, mediante la cual se extrae el líquido de sustancias sólidas a través de un líquido de extracción que -en el caso de los licores- es agua y alcohol-. Este proceso se realiza en frío y, en concreto, consiste en cubrir la parte sólida de la receta (frutas, hierbas, etc.) con la mezcla de agua y alcohol. Pasados unos días (dependerá de los ingredientes) se filtra esta mezcla, se añade almíbar y se embotella.

Por último, también se pueden elaborar licores mediante la mezcla de los ingredientes. Por ejemplo, la famosa crema irlandesa Baileys se elabora a partir de la combinación óptima de crema de leche y whisky irlandés, una fórmula seguida por otros elaboradores de cremas de licor.

Para saber más

Y ahora que ya conoces los tipos de bebidas alcohólicas, te animamos a saber más sobre las bebidas alcohólicas, la elaboración de vino, la elaboración de la cervezas y las marcas más conocidas de vinos y destilados a través de los siguientes artículos relacionados.

¡Y para finalizar te proponemos dos licores con mucha historia que seguro que serán de tu agrado!

 TAGS:Ratafia RussetRatafia Russet

Ratafia Russet

 

 

 TAGS:Chartreuse VerdeChartreuse Verde

Chartreuse Verde

Orujo de hierbas y de café

 TAGS:El orujo es una de las bebidas espirituosas más populares de España, como se sabe esta bebida es elaborada del hollejo  (piel de la uva y diversas frutas) de diversas uvas. Por ser un destilado, en  su proceso puede ser mezclado con frutas, hierbas y otros ingredientes como el café, como sucede con diversas bebidas de esta clase. Conozcamos un poco más de los orujos elaborados con diversos ingredientes y sus distintas clases.

Si hablamos de orujo de hierbas y café, estamos hablando de Galicia, el cual es llamado específicamente ?Orujo de Galicia?. Aquí encontramos una gran variedad de orujos, los cuales son preparados a base de hierbas y café, además de la no menos famosa ?crema de orujo?.

Orujo de hierbas

El orujo de hierbas tiene 2 importantes características que lo distinguen del orujo tradicional, la primera es la obvia inclusión de hierbas en su preparación y la otra sería su graduación de alcohol, que es ligeramente más baja. Esta clase de orujo es producida en su mayor cantidad en Galicia y Cantabria (España). Otro detalle característico del orujo de hierbas, es sin duda su color verduzco característico, el cual deriva de las hierbas utilizadas en su preparación.

La variedad de hierbas utilizadas en esta clase de orujo es grande, depende mucho en dónde se elaboró el orujo, pero suelen ser muchas hierbas distintas. Esta bebida se suele beber en pequeños vasos (chupitos o shorts); es utilizada muchas veces como un buen digestivo para después de las comidas, y es por eso que muchos restaurantes españoles lo ofrecen como este fin después de algún festín.

?En algunos lugares de Galicia y Portugal, el orujo de hierbas es mezclado con café?

Orujo de café

El orujo de café, también conocido como ?licor de café?, es una preparación que se realiza con el tradicional orujo y café. Esta bebida nace debido al éxito que tiene esta sabrosa ?mezcla? (orujo y café), y era realizada por muchos de sus seguidores. Hoy en día ya encontramos interesantes marcas de orujo de café.

?El orujo de café al principio era preparado artesanalmente, hoy ya existen marcas que ofrecen la mezcla lista?

El orujo de café es bebido como un aperitivo y para acompañar algunos postres, sin descartarlo como una bebida digestiva.

 Y tú, ¿cuál prefieres? ¿Hierbas o café? Te recomendamos uno de cada:

 TAGS:Valdamor Licor Cafe 50clValdamor Licor Cafe 50cl

Valdamor, además de vinos, elabora grandes destilados, como este licor café intenso, potente y cremoso.

 TAGS:comprar Valdamor Licor Cafe 50cl 11,33?



 TAGS:Orujo Hierbas Mar de FradesOrujo Hierbas Mar de Frades

Mar de Frades es una de las bodegas clásicas de producción de Albariño, y elabora un orujo de hierbas realmente refinado y suave.

Comprar Orujo Hierbas Mar de Frades 14,25?

Cómo se hace la cerveza Ale

 TAGS:La cerveza ale es toda aquella cerveza que es elaborada con fermentación alta.

Al hablar de “alta”, hacemos referencia a “altas temperaturas”, esta es la gran diferencia de esta clase de cerveza con las demás, que suelen tener “fermentación baja“, como la cerveza lager. Debido a su proceso de preparación la cerveza ale es también llamada ?cerveza ligera?, aunque puede sonar a contradicción por su cuerpo y sabor.

Una de las características más importantes de la preparación de la cerveza ale es que el proceso de fermentación de esta cerveza ocurre en la superficie de la misma, es decir que la levadura con que es elaborada flota en la superficie varios días, para luego descender suavemente cumpliendo el proceso de fermentación

Para la preparación de cervezas ale se suele utilizar la levadura de tipo Saccharomyces cervisiae

La temperatura de la elaboración de la cerveza ale es quizá una de las partes más importantes de este proceso, ya que juega un papel determinante en su concepción. Podemos empezar diciendo que las cervezas ale se elaboran con temperaturas que van desde los 15 °C y los 20 °C, pero en algún tipo de preparación esta temperatura se puede extender hasta los 24 °C; recordemos que la mayoría de cervezas se elaboran a 12 °C.

Una de las principales características de la preparación de la cerveza ale, es su espuma que se forma en la parte superior en el momento de la fermentación, de ahí el nombre de fermentación alta.

La fermentación y la complementación del proceso de la preparación de la cerveza ale, tiene una duración aproximada de 3 semanas. Pero esta clase de cerveza nos ofrece algunas variedades que pueden tardar en ser preparadas mucho más tiempo, meses y hasta años.

La cerveza ale no tiene un color característico, este depende de la preparación y de sus ingredientes, puede ir de un color pálido, hasta colores oscuros y densos.

Hoy en día la cerveza ale tiene muchas variedades, y a pesar que no es tan popular como antaño, sigue teniendo vigencia en el mundo de las cervezas, su mayor graduación de alcohol y su sabor intenso la hacen una cerveza única.

¿Nos tomamos una cerveza? Te descubrimos 2 de las mejores del mercado:

 TAGS:JudasJudas

La Ale más famosa del mundo, por su alta graduación alcohólica. Fresca y agradable, pero para beber con cuidado ¡que traiciona!

 TAGS:comprar Judas 1,66?



 TAGS:Art Flama AleArt Flama Ale

Cerveza artesanal española, tostada, ideal para combinar con tostas.

Comprar Art Flama Ale 2,44?

 

Cómo servir la cerveza

 TAGS:Una buena cerveza fría siempre viene bien, de esto no tenemos ninguna duda; pero al servirla la cerveza en su condición de bebida con espuma, muchas veces resulta algo complicado y hasta llegamos a derramarla, por el simple hecho de no saber cómo servirla. Acompáñanos a aprender algunos detalles para servir correctamente una cerveza, así como dónde y cuándo hacerlo.

Cómo servir la cerveza

Paso 1: Verificar la temperatura de la cerveza

Para empezar debemos tener en cuenta de cómo está la cerveza antes de servirla, estamos hablando de su temperatura básicamente, ya que debes saber que un líquido gaseoso cambia de cuerpo según la temperatura que tenga, sobre todo al exponerse con el medio ambiente, es decir que una cerveza extremadamente helada tendrá otro cuerpo y al momento de servirse tendrá otra reacción en el vaso o la copa en donde se sirva. Las cervezas rubias ligeras se pueden tomar entre 6 y 10 grados, la cerveza negra pueden tomarse entre 8 y 10 grados; esta graduación la deberáshacer dependiendo de cómo te guste y la quieras.

Paso 2: Dónde servir la cerveza

Las copas y vasos de cerveza es un tema aparte, pero podemos dar 2 ?tips? que ayudarán a que la cerveza sea más refrescante.  El primero y muy conocido por los bar tender del mundo, es mojar el vaso con agua fría antes de servir, así se evitarán muchas burbujas; y el otro consejo sería tener el vaso o copa ligeramente refrigerado. También debemos decir que si el vaso o copa está seco, tampoco tiene por qué haber problemas si se sirve bien.

Paso 3: Inclinar el vaso

Al momento de servir, el vaso se debe inclinar a unos 45 grados, luego se debe verter suavemente la cerveza en él, haciendo que la cerveza caiga en las paredes del vaso, cayendo suavemente en el fondo y sin formar espuma alguna.

Paso: Enderezar el vaso

Una vez que estamos vertiendo la cerveza en forma inclinada y la cerveza está por llegar al 60% del vaso, se endereza muy suavemente el vaso hasta que se termine de llenar el vaso de cerveza. Este ligero movimiento hará que la cerveza nos brinde el punto exacto de espuma que se busca en un servido perfecto. Ahora solo queda disfrutarla en buena compañía?

Esta manera de servir es la más conocida, pero no es la única, si tenemos una copa de cuerpo ancho por ejemplo, lo ideal es servir la cerveza con la botella totalmente inclinada en el medio de la copa, hasta llenarse en uno 60%, luego ir inclinando la copa para que se forme la espuma, tan igual como se hace con los vasos largos, tubos o vasos con asa o jarros.

¿Te apetece una cerveza? En Uvinum tenemos de todos los tipos, para que disfrutes la que más te guste:

 TAGS:DuvelDuvel

Duvel, una de las rubias extranjeras más admiradas de España.

 TAGS:comprar Duvel 2,15?



 TAGS:Pilsner UrquellPilsner Urquell

La cerveza pilsner original, procedente de la República Checa.

Comprar Pilsner Urquell 1,30?

Los vinos de Montilla-Moriles

 TAGS:Los vinos de Montilla-Moriles es una denominación de origen española que abarca una serie de municipios de la Comunidad Autónoma de Andalucía, básicamente en la provincia de Córdoba, entre los pueblos que abarcan esta denominación podemos nombrarlos en orden alfabético: Aguilar de la frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Doña Mencía, Espejo, Fernán-Núñez, La Rambla, Lucena, Montalbán de Córdoba, Montemayor, Monturque, Nueva Carteya y Puente Genil y Santaella.

Los vinos Montilla-Moriles se elaboran básicamente con las cepas blancas, así como este interesante vino, entre estas uvas podemos nombrar la Baladí?Verdejo, Moscatel (sobre todo la variedad de grano pequeño), Airén y Motepila. Debemos hacer una mención especial a los vinos Montilla-Moriles dulces, que son elaborados en su mayoría por la uva Pedro Ximénez, que le da un dulzor natural, acrecentado por el proceso de pasificación mediante soleado.

Clases de vinos Montilla-Moriles

La variedad de vinos Montilla-Moriles es por lo demás muy interesante, así que sus exquisitos vinos han cruzado fronteras rápidamente. Aquí las principales clases de vinos Montilla-Moriles.

  • Vino Montilla-Moriles fino y generoso ­? Se trata de uno de los mejores vinos de esta denominación. Un vino de color pálido pajizo medio transparente; en nariz encontramos aromas salinos, almendras y levadura con un toque muy seco; en boca quizá el más seco en su clase. Tiene entre 14 y 15 grados de alcohol y es el más popular de esta zona, acompañante ideal de carnes y mariscos.
  • Vino Montilla-Moriles Amontillado ? Este es un vino joven y seco, muy suave y distinguido. De color ámbar u oro viejo; en nariz destacan los frutos secos, como las almendras y avellanas; en boca se torna dulce y fino a la vez, con mucha fuerza, un deleite para el catador. Tiene entre 16 y 21 grados de alcohol, este vino es quizá el más apreciado de los vinos de esta denominación.
  • Vino Montilla-Moriles Oloroso ? El vino con más cuerpo de esta denominación. De un color ámbar oscuro o quizá a madera caoba; en nariz encontramos sus mejores propiedades, destacando aromas a roble y maderas propias de su crianza; en boca podemos decir que es abocado y aterciopelado. Tiene entre 16 y 18 grados de alcohol, aunque muchas veces llegan hasta los 20 grados.
  • Vino Montilla-Moriles Joven ? Se trata de un vino suave y joven como nos sugiere su nombre, con mucha similitud a los blancos de Tierra de Cádiz o condado de Huelva, con la cepa Pedro Ximénez. No sobrepasa los 11 grados de alcohol y se elabora en grandes cantidades.
  • Vino Montilla-Moriles Pedro Ximénez ? De color amarillo pálido;  en nariz resaltan las almendras, la levadura y las avellanas con toque amargo; en boca suavemente dulce. Este vino es un estupendo aperitivo.

¿Por dónde empezamos? Es tan grande la diferencia entre unos vinos y otras dentro de esta DO, que habrá que probarlos todos, ¿no crees? No en vano es una de las Denominaciones más originales y especiales, no sólo de España, sino del mundo entero. ¿Te sugerimos 2?

 TAGS:Gran Barquero Pedro XimenezGran Barquero Pedro Ximenez

La excelencia de la Perdo Ximénez en Montilla-Moriles es abrumadora. Este Gran Barquero es sólo una muestra.

Comprar Gran Barquero Pedro Ximenez 12,26?

 

 

 TAGS:Fino Moriles TerciaFino Moriles Tercia

La tradición de elaboración de Fino de Jerez también se sigue aquí, con un aroma más intenso a frutos secos debido a su crianza en un ambiente más seco.

 TAGS:comprar Fino Moriles Tercia 2,27?


La uva Viognier

 TAGS:La uva Viognier es una clase de cepa blanca de cuna desconocida, pero se presume que tiene origen francés por su uso en estas tierras, quizá su más importante característica sea su difícil cultivo, hecho que la hace más valiosa y protagonista únicamente de grandes vinos, sobre todo el vino francés Condrieu del Valle de Ródano.

Historia de la uva Viognier

Como dijimos la uva Viognier tiene un origen incierto, pero quizá el punto de partida de su historia sea el Valle de Ródano, pero se dice que provino de Dalmacia (actual Croacia) y que fue llevada a tierras francesas por los romanos, específicamente del emperador Probus (281 d.C), a quien también se le atribuye haber llevado la cepa Syrah.

Hoy la uva Viognier después de haber estado a punto de extinguirse en el año 1965, se ha convertido en una de las más preciadas uvas del Valle de Ródano. También la podemos encontrar hoy en día en EspañaEstados Unidos, y sobre todo en California, en AustraliaChile y Argentina.

Los vinos Viognier

Los vinos elaborados a base de Viognier son vinos muy finos y selectos, sus aromas floreados y afrutados son  unas de  sus principales características. Debemos recalcar que el proceso de elaboración de este vino es más complicado que un vino tradicional, inclusive se suele consumir relativamente joven por temor a que su envejecimiento llegue con algún problema. La mayoría de los vinos Viognier suelen tener como máximo 3 años de envejecimiento, aunque debemos recalcar que también encontramos vinos de esta uva con más años de envejecimiento, pero casi nunca sobrepasan los 10 años, ya que pasado este tiempo, suelen perder sus aromas que lo caracterizan y ganan acidez que no le favorece.

?Las cepas de Viognier se cosechan a fines del mes octubre o principios del mes de  noviembre.?

Su peculiar sabor y aroma lo hacen un vino muy buscado entre los expertos, su valor por botella suele estar por encima de otros vinos de similar elaboración y estilo. Es por eso que la uva Viognier es una de las más cotizadas.

?Actualmente Estados Unidos es el primer productor de vino Viognier, ya que el clima templado del Valle de California favorece a su difícil cultivo.?

Maridaje del vino Viognier

Su peculiar sabor lo hace un vino sofisticado, pero a la hora de maridar también se suele combinar con gastronomías sofisticadas como la tailandesa y la peruana, ambas con alto contenido de picante, sabor con el que marida estupendamente.

¡Sórprendete con los mejores vinos Viognier! Aquí te recomendamos 2 que no te puedes perder:

 TAGS:Bàrbara Forés Blanc 2011Bàrbara Forés Blanc 2011

Uno de los primeros Viognier de España, es una referencia fundamental para comprender su desarrollo en España.

Comprar Bàrbara Forés Blanc 2011 6,70?

 

 

 TAGS:Vallegarcia Viognier 2010Vallegarcia Viognier 2010

El Viognier de moda. Presentado como VT Castilla, es más cálido y sabroso en boca, y algo menos aromático. Referencia para el futuro de los blancos Castilla.

 TAGS:comprar Vallegarcia Viognier 2010 14,16?


Los vinos de Montilla-Moriles

 TAGS:Para empezar hablar del vino Montilla-Moriles, debemos saber de su denominación. Montilla-Moriles es una denominación de origen española que comprende una gran cantidad de municipios de la provincia de Córdoba, la cual se encuentra dentro de la comunidad autónoma de Andalucía.

Entre las zonas que comprenden la denominación de origen de Montilla-Moriles, encontramos los municipios de Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán, Monturque, Nueva Carteya y Puente Genil;  después tenemos los municipios que sólo elaboran este vino en parte de su producción, ellos son Aguilar de la Frontera, Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor y Santaella.

En el año 1932 se realizó la designación de la denominación de origen del vino  Montilla-Moriles

Los vinos de denominación de origen de Montilla-Moriles se elaboran con sistemas de criaderas y soleras, y los sistemas de añadas

Los vinos de Montilla-Moriles

La gran variedad de vinos de Montilla-Moriles, hace que cada uno tenga una explicación especial, ya que su gran variedad lo merece.

Para empezar tenemos el vino blanco y joven de Montilla-Moriles, se trata de un vino pálido muy transparente pero a la vez brillante, seco en nariz y suavemente dulce en boca. Para la elaboración de este vino se utilizan cepas como Pedro Ximénez, y en menos cantidad las cepas Baladí-Verdejo, Moscatel y Airén. Este vino suele estar entre los 10 y 13.5 grados de alcohol.

Después tenemos el vino blanco sin envejecimiento de Montilla-Moriles, este vino es seco y muy ligero, de color pálido casi siempre, este vino por su proceso de elaboración es llamado comúnmente “Vino nuevo de Tinaja” y su volumen de alcohol es de 13 grados.

Otra de las joyas hechas vinos de la denominación de origen de Montilla-Moriles,  es el vino denominado Pale Dry, se trata de un vino suave, seco, tiene un color dorado y algunas veces de tonalidades amarillentas, su aroma a campo y a floreado.  Su volumen de alcohol es de 14 grados.

Seguimos con el vino Pale Cream, este vino es uno de los más finos de la denominación de origen de Montilla-Moriles, es de color amarillo-dorado y amarillo pajizo, sus aromas son propios de su ?crianza boilógica? y su volumen de alcohol es de 13 grados.

 Pero sin duda, la joya más especial de Montilla-Moriles son sus Pedro Ximénex de solera, algunos elaborados desde hace mucho tiempo, con un carácter especial mezcla del dulzor de la uva y la suavidad de su envejecimiento, que los hacen únicos en todo el mundo. ¿Quieres descubrir alguno? Te aseguramos que no te arrepentirás:

 TAGS:Don PX Gran ReservaDon PX Gran Reserva

Uno de los vinos de Pedro Ximénez más laureados del mundo.

Comprar Don PX Gran Reserva 19,76?

 

 

 TAGS:Gran Barquero Pedro XimenezGran Barquero Pedro Ximenez

De una de las bodegas con más solera de Montilla-Moriles, este gran Barquero es toda una referencia.

 TAGS:comprar Gran Barquero Pedro Ximenez 12,26?