Autor: martaburgues

Los aromas y sabores de la ginebra

Ginebras

Sofisticada, tradicional y moderna a la vez. La ginebra es uno de los mejores destilados para hacer cócteles desde siempre, y ahora los productores investigan para ofrecer sabores algo diferentes.

Para elaborar ginebra se empleen algunas variantes botánicas que le dan un sabor curioso y con personalidad dependiendo del tipo que le añadamos. Sus ingredientes básicos son el enebro, la cebada, así como mezclas de otros cereales, a los que les sumamos hierbas y algunas frutas que dan lugar a aromas del bosque y a cítricos.

Actualmente, añaden además especias de origen oriental para romper con el sabor común y poder maridarlo con toda clase de alimentos y dar un toque algo diferente a paladares que buscan nuevas sensaciones.

En las catas de ginebra se suelen combinar aquellas que llevan diferentes plantas aromáticas para poder notar claramente la diferenciación. Se mezclan algunas caras con otras más comunes y baratas. Muy similar a las catas de vino, tendremos en cuenta la fase olfativa y la gustativa.

Olfato

Se explica la composición de cada uno de los ingredientes de cada ginebra, sus orígenes y una pequeña historia de la ciudad donde se elabora. En su parte olfativa, tendremos en cuenta olores profundos en base de flores, frutas y hierbas.

Sabor

En cuanto al sabor, también depende de su composición, aunque la más tradicionales pueden tener toques a enebro, a frutas, regaliz, y un gran conjunto de plantas que es lo que le da ese toque más especial al paladar. A diferencia de las catas de vinos, no debe escupirse sino dar unos dos sorbos para dejarlo reposar en la lengua y en toda la boca para percibir cada uno de los ingredientes.

Nuestras recomendaciones:

 TAGS:Gin MareGin Mare

Gin Mare es el gin del Mediterráneo. Con aromas a hojas de olivo, romero, albahaca… Una ginebra espléndida.

Comprar Gin Mare 29,37

 

 TAGS:Tanqueray RangpurTanqueray Rangpur

El gin más frutal, con la lima como protagonista.

 TAGS:comprar Tanqueray Rangpur 24,26

 

Sabores y aromas del ron

Ron

El ron es uno de los destilados más bebidos en las clases medias y altas. Suele sentar de maravilla tras una buena y larga cena o comida porque nos aligerará de las digestiones pesadas.

Cada vez hay más empresas productoras y su éxito se ha trasladado a medio mundo que reconoce un sabor con alta personalidad. Al igual que otros destilados, el ron es de alta graduación alcohólica, lo que hace que no sea apto para cualquier época del día y se deba beber a pequeñas dosis para saborearlo de forma comedida y despacio.

Existen muchas clases de ron que se diferencian por sus aromas y sabores diversos. Las características generales que podemos apreciar en un sorbo abren un mundo de posibilidades por explorar. Su particularidad radica en que suelen ser suaves y con un fuerte aroma que dura bastante en boca.

Por ejemplo, al elaborarse en barricas de madera de roble notaremos este sabor algo fuerte parecido al vino. Sabe a frutas maduras, a tostados, a miel, a dulce de caña de azúcar recién cortada que ofrece un sabor algo más dulzón que otras bebidas de similares pretensiones. En algunas partes, como en el caso del ron de Venezuela, éste se distingue por su aroma a plátano o, por ejemplo, en Cuba, uno de los lugares famosos por su ron, suele ser más oscuro y nos recuerda al caramelo.

Algunos ejemplos de ron:

 TAGS:Ron Santa Teresa 1796Ron Santa Teresa 1796

Es una de las bodegas más antiguas en producción de estos destilados. Sus rones son muy preciados y reconocidos a nivel mundial. Destaca su color miel fuerte, su sabor elegante a roble… ¡Simplemente genial! Lo tomaremos con chocolates o dulces postres.

Comprar Ron Santa Teresa 1796 24,40

 

 TAGS:Ron Matusalem 10 AñosRon Matusalem 10 Años

Directamente desde Cuba, su sabor explosivo sabe a algunas especias, como la vainilla o la canela… y, como hemos apuntado anteriormente, a fino chocolate tan característicos de los rones cubanos.

 TAGS:comprar Ron Matusalem 10 Años 16,25

 

DO Calatayud, el disfrute de los vinos de Aragón

Calatayud

Si vas a Calatayud… ¡llévate un buen vino! Quizás es una de las Denominaciones menos conocidas, pero hay que tener en cuenta que los vinos aragoneses están de moda y aportan añadas con larga tradición muy bien definidas y con sobrada personalidad.

La de Calatayud se elabora en el suroeste de Zaragoza, con impresionantes viñedos que podemos ver en diez municipios distintos, extendiéndose a lo largo de 8.000 hectáreas sobre el río Ebro.

La climatología del lugar es de tipo continental, pues se trata de tierras extremas que presentan calores fuertes en verano y fríos en épocas de invierno. Aún así, las temperaturas medias son de 13º con lo que se consiguen vinos especiales.

Las variedades ofrecen una gran riqueza. Primeramente, fueron nacionales y al paso del tiempo se incorporaron también extranjeras como las de origen francés que son hoy las más extendidas. La más importante es la Garnacha, que cuenta con cepas que sobrepasan el medio siglo de vida.

Dentro de las blancas, sobresalen el Macabeo, la Malvasia, la Chardonnay y entre las tintas domina la Garnacha tinta, la Tempranillo, la Monastrell, la Merlot… de su elaboración, los vinos tintos son los que más se distribuyen con un 52% del total y ofrecen aromas frutales intensos.

Un vino de Calatayud para cada ocasión:

 TAGS:Las Rocas de San Alejandro Viñas Viejas Garnacha 2009Las Rocas de San Alejandro Viñas Viejas Garnacha 2009

Un puro Garnacha 100% que huele a frutas del bosque y sabe a moras, entre muchos otros sabores. Lo recomendamos con carnes rojas, quesos o foie. Un regalo exquisito para el paladar con el que siempre quedas muy bien a la hora de llevarlo en una ocasión especial.

Comprar Las Rocas de San Alejandro Viñas Viejas Garnacha 2009 11,51

 

 TAGS:Baltasar Gracián Crianza 2004Baltasar Gracián Crianza 2004

Este tinto de excepción ofrece olores sabrosos a flores del bosque como la violeta. En boca, tiene personalidad y un punto de acidez que lo hace más original que otro tipo de vinos de esta DO.

 TAGS:comprar Baltasar Gracián Crianza 2004 8,48

 

Vinos Moscato, directamente de Italia

Moscato

Los vinos de Italia son muy preciados en todo el mundo. Además, los italianos han sabido exportarlos muy bien y se venden a precios destacados. Por ejemplo, el vino Moscato d’Asti es un vino con cuerpo, del que se producen blancos y espumosos de sabor dulce que van perfectos en cualquier ocasión, especialmente para aperitivos, primeros platos, pescados y postres.

Encontraremos el Moscato d’Asti Spumante, elaborado en la provincia de Asti, sin Denominación de Origen, que presenta notas frutales y aromas intensos de flores y frutas dulces característico de los vinos Moscato.

Por otra parte, el Moscato d’Asti es una “Denominazione di origine controllata e garantita”, elaborado con uva Moscato Bianco. También presenta características similares al anterior, de un color dorado y amarillo claro que no deja a nadie indiferente.

Una de las particularidades de estos vinos es que tienen una baja graduación alcohólica y por ello podemos consumirlo más asiduamente en cualquier momento. Su sabor dulce, aterciopelado y fresco atrapa a millones de paladares en sus veladas más especiales.

Se trata de un vino con mucha tradición, con bodegas como Bartenura que llevan muchos años elaborando su Bartenura Moscato, junto a otras como Beviamo Moscato d’Asti que lucen por su trabajo de innovación permanente.

Nuestra recomendaciones:

 TAGS:Moscato D'Asti di Ca' Bianca 2010Moscato D’Asti di Ca’ Bianca 2010

De color amarillo pálido, este blanco está elaborado en la bodega Ca’ Bianca gracias a esta uva dulce intensa. Sus aromas nos transportan a la zona del Piamonte italiano y sabe a cítricos con notas de melocotón y limón. Es un vino distinguido que aparece en muchas revistas internacionales por su toque de color, su sabor intenso y el fino diseño de su botella. Es recomendable beberlo con los postres, como las frutas bañadas con chocolate.

 TAGS:Ponte Vecchio Pink MoscatoPonte Vecchio Pink Moscato

Ponte Vecchio Pink Moscato

 

 

 TAGS:Moscato D'Asti Tenuta del Fant 2015Moscato D’Asti Tenuta del Fant 2015

Moscato D’Asti Tenuta del Fant 2015

Vinos para el postre: moscatel

Moscatel

Existen muchos tipos de licores para el postre, pero el moscatel es un vino dulce de los más conocidos para tomar cuando acabamos de comer o cenar. Sienta perfecto y ayuda a bajar todo lo que hemos consumido.

El moscatel es un tipo de uva, pero genéricamente se usa para denominar a un tipo de vino dulce procedente de la uva que recibe su mismo nombre. Se extienden por diversos países y en España mismo hay dos tipos, el nombrado moscatel de Málaga o Alejandría y el morisco que se extiende por diversas tierras europeas y en España, lo encontramos en Navarra, Castilla o La Rioja.

El primero de éstos se cultiva muy cerca del mar, lo que ofrece aromas excepcionales y sabores dulces de gran prestigio. El segundo presenta otras variedades de gran personalidad. Puede elaborarse con un grano de uva mucho más pequeño de lo que es habitual.

Se elaboran mucho vinos de tal especialidad en el litoral junto al mar, como hemos apuntado, pero los de más calidad son los elaborados en zonas templadas. Son aptos para paladares muy sibaritas y los podemos tomar con postres dulces o salados (con queso sabe muy gustoso) e incluso en aperitivos, con tapas o con frutos secos.

Olores y aromas de moscatel

El moscatel huele a flores intensas, a pasas y a uva blanca. Su sabor dulzón es algo tostado, fresco y a uva muy madura. Ideal para todas las épocas del año.

Un moscatel para cada paladar

 TAGS:Moscatel CartojalMoscatel Cartojal

Directamente de Málaga, está realizado con moscatel de Alejandría. Es uno de los más populares que gusta a mayor número de personas. Le da un sabor muy dulce, chispeante igual que el carácter andaluz de esta zona. Es el vino preferido en la feria de Málaga.

Comprar Moscatel Cartojal 6,83

 

 TAGS:Ochoa Vino Dulce de Moscatel 50cl 2010Ochoa Vino Dulce de Moscatel 50cl 2010

Este vino, de Bodegas Ochoa, es totalmente recomendable equilibrado, potente, fresco, sedoso… y en las bodegas recomiendan su maridaje con queso curado, ideal para un postre tras una buena carne o una pasta.

 TAGS:comprar Ochoa Vino Dulce de Moscatel 50cl 2010 2,16

Vinos de Oporto, elige el tuyo

Vino Oporto

El vino Oporto acapara mucha atención en medio mundo, pues es muy apreciado en todos los países por su calidad y diversos tipos. Seguramente encuentres uno para ti, ideal para esta estación de año o bien para acompañar a carnes más contundentes durante el invierno.

El vino de Oporto es mayoritariamente de un sabor dulce pero muy rico y es lo que le diferencia del resto de vinos de este calibre. Este vino tiene una graduación alcohólica superior. En su proceso de elaboración destaca su fermentación en barricas y en el conocido envejecimiento oxidativo.

Tipos de vinos Oporto

La verdad es que hay mucha variedad, ya que encontramos algunos tintos y otros blancos, aunque su sabor es algo diferente por este carácter más dulce.

El Colheita envejece en madera algunos años y presentan un color marrón característico y saben a fruta seca y caramelo. ¡Exquisito! El LBV es una mezcla de Colheita y Vintage (uno de los más conocidos) que reposan en barrica hasta unos seis años. 

Por su parte, el citado Vintage es de los más populares y destinados a los más sibaritas, pues pueden pasar muchos años reposando en barrica. Sabores excepcionales frutales, a canela, a frutos secos… van perfectos con un pescado o con nuestro postre preferido.

Elige tu Oporto:

 TAGS:Oporto Casa Santa Eufemia - Reserva Especial Branco 1973Oporto Casa Santa Eufemia – Reserva Especial Branco 1973

Oporto Casa Santa Eufemia – Reserva Especial Branco 1973. En nuestra selección este vino está muy recomendado por su color claro y por sus sabores a frutos secos y hasta cítricos que aportan un toque de acidez.

Comprar Oporto Casa Santa Eufemia - Reserva Especial Branco 1973 52,42

 

 TAGS:Oporto Graham's 20 yearsOporto Graham’s 20 years

Intenso, con cuerpo… así es este vino elaborado en G Graham. Huele a canela y a nuez y su sabor nos transporta a la vieja Portugal, bello país de contrastes. En este caso, el sabor no es muy dulce pero sí equilibrado. ¿Qué más quieres?

 TAGS:comprar Oporto Graham's 20 years 38,64


Cómo catar cerveza

Speyside

Las catas de todo tipo de bebidas aumentan considerablemente. Ya no sólo se realizan catas de vinos, sino que se ha puesto de moda las catas de cerveza, de todo tipo de destilados y hasta de aguas. Pero, ¿cómo catar cerveza? ¿Hay diferencia con la cata de vinos?

Además, las catas son experiencias que compartir y regalar en una celebración especial o reunirse con los amigos. Suelen ser muy divertidas porque en cada curso se aprende algo diferente de una manera lúdica para que interese al mayor número de personas.

En tales cursos de cata, normalmente se inicia con una explicación general del origen de la cerveza, su historia y elaboración, que en este caso tiene su particularidad dependiendo del país de origen. Ello nos ayudará mucho mejor cuando pasemos a la fase práctica.

En esta segunda fase, se realiza una cata muy similar a la de un vino. Pues tendremos en cuenta primero el color, luego los aromas y finalmente el sabor que retenemos en nuestro paladar para reconocer qué tipo de cerveza estamos catando. Ahora pasemos a cómo catar cerveza, los pasos:

El color

En la cata nos enseñarán los distintos vasos donde servir y catar las cervezas, ya que cada una es distinta y el color se diferencia también en función del recipiente. Las cervezas se situarán sobre un mantel preferiblemente de color blanco para apreciar los tonos amarillos, rosado o negros.

El aroma

Es la segunda fase. Donde notaremos todos los aromas diferentes a través del olfato. Según la cerveza, olerá a ahumados (si es más tostada) o bien a cítricos si es algo más clara.

El sabor

Es importante que, a diferencia de los vinos, no escupamos aquello que probamos, ya que los sabores van variando a medida de retener el líquido en la boca. Podemos dar dos sorbos para apreciar los sabores, la malta y el lúpulo. De su cantidad dependerá que esté más dulce o más amarga y se noten aromas a especias, café, flores, frutas…

En una cata normalmente se probarán unas 5 cervezas por persona para apreciar mejor cada sabor, y deberán ser de diversos países para notar las diferencias mucho más claras y  fácilmente.

Ahora que ya sabes cómo catar cerveza, ¿Te apuntas a a una cata? Desde aquí te recomendamos 2 cervezas que no pueden faltar en tu primera cata:

 

 TAGS:HeinekenHeineken

Una de las mejores cervezas del mundo, perfecta para aprender cómo catar cervezas, porque todo el mundo la conoce y es fácil distinguir sus cualidades. Amarillo brillante, espuma de rápida disolución y un amargor corto pero intenso. ¡Genial!

 TAGS:comprar Heineken 1,00


 TAGS:Guinness DraughtGuinness Draught

La cerveza más diferente, es también la mejor para cerrar una cata. Por su sabor potente e intenso, recuerda que tiene que ser la última, o no notarás el sabor de las que te tomes después.

Comprar Guinness Draught 1,71

Speyside, el corazón del whisky

Speyside

Escocia es la capital del whisky. Algunas de las marcas más preciadas se realizan en determinadas zonas de este país, conocido por sus paisajes verdes, las tabernas y esta bebida clásica que se va renovando a la vez y aporta tradición y señorío.

Algunos de los whiskies de mayor renombre internacional se producen en Speyside, una zona del país junto al río Spey, que deja entrever montañas espectaculares de película. De hecho, se realizan rutas en esta área, siendo la preferida por los sibaritas cuando llegan al país, pues aquí encontramos más de 40 destilerías que fabrican esta bebida de pura malta. 

Entre las cualidades de este whisky destaca su sabor algo más dulce y el olor profundo a flores del bosque, como las rosas o las violetas. Los aromas a frutas también están entre estos destilados, como las manzanas o los limones.

Conoce nuestras recomendaciones:

 

 TAGS:Glen Franciscan Whisky 1LGlen Franciscan Whisky 1L

Es uno de los más asequibles en precio y, si tenemos en cuenta que el sabor es de alta calidad, es una recomendación redonda. También sabe a frutas y tiene notas de flores. Todo adquiere sentido con este sabor tan especial. Con mucho hielo, es apreciado durante las tardes más calurosas de verano, tras una buena comida con los amigos.

Comprar Glen Franciscan Whisky 9,72?

 

 TAGS:Glen Franciscan 12 YearsGlen Franciscan 12 Years

La exclusividad se hace presente en esta botella. Toda la magia de los Speyside queda recogida en este fantástico destilado de sabor dulzón, como la mayoría de los whiskies de esta categoría. La botella tiene un diseño sublime y hasta es una pieza especial apta para coleccionistas.

 TAGS:comprar Glen Franciscan 12 Years 45,72?


 TAGS:Whisky Wemyss Vintage Malts - Angels & Devils - Speyside 1986Whisky Wemyss Vintage Malts – Angels & Devils – Speyside 1986

De carácter fuerte y gran personalidad, desprende aromas a café. El tostado y el ahumado también están entre sus sabores. Esta exquisitez es ideal para los postres, ya que presenta un punto amargo de avellana.

Comprar Whisky Wemyss Vintage Malts - Angels & Devils - Speyside 1986 84,66?

El brandy de Jerez, excelencia en los paladares

Brandy de Jerez

El Brandy de Jerez es, dentro del Brandy de España, uno de los destilados más preciados, y se encuentra junto a determinados vinos, el cava o el aceite de oliva, como uno de los productos expañoles más importantes, siendo exportado a un sinfín de países.

Y es que de entre los diferentes brandis, el de Jerez es especial porque se realiza con unas características algo diferentes al resto y goza de un sabor particular por su favorable clima en el Sur de España.

Su tradicional sistema de elaboración viene marcado por el envejecimiento de las vasijas de madera y de las ya conocidas criaderas y soleras, de una capacidad de entre 500 y 600 litros.

Según marca el reglamento, la barrica o bota ha de haber contenido, durante al menos tres años, algún tipo de vino de Jerez: Fino, Oloroso, Amontillado, Pedro Ximénez, etc.

Existen tres tipos de brandies diferentes de esta denominación:

  • El Jerez Solera, más joven y de sabor afrutado.
  • El Solera Reserva, de envejecimiento de unos tres años.
  • El Jerez Solera Gran Reserva, de todavía mayor tiempo de envejecimiento en torno a los diez años. 

Nuestra recomendaciones:

 

 TAGS:Brandy Luis Felipe Gran ReservaBrandy Luis Felipe Gran Reserva

Un brandy excepcional. Con estas palabras lo resumimos todo, ya que es uno de los destilados preferidos por los más sibaritas y usuarios que disfrutan de la alta calidad de los brandies españoles. De color ambarino, sabe a madera de roble.

Comprar Brandy Luis Felipe Gran Reserva 91,30

 

 TAGS:Brandy 1885Brandy 1885

Muy fino al paladar. Este brandy de la bodega López Hermanos es de un color brillante y transparente y en boca ofrece sabores intensos muy redondos. Es uno de los máximos placeres para las largas horas de una velada especial. Apto para coleccionistas.

 TAGS:comprar Brandy 1885 43,43


 TAGS:Brandy Fabuloso 1LBrandy Fabuloso 1L

De precio más reducido y totalmente asequible a todos los bolsillos es la mejor forma de empezar a probar este tipo de destilados. Con cuerpo y sabor, ideal en todas las épocas del año.

Comprar Brandy Fabuloso 1L 6,78

¿Conoces la cerveza Weissbier?

Weissbier

En Alemania abunda la elaboración de cervezas. En este caso, la weissbier (que quiere decir cerveza blanca en alemán) es una de las más populares y exportadas a todo el mundo. Es refrescante, de sabor inconfundible muy suave y con personalidad.

Se elabora con altas dosis de trigo, a diferencia de la gran mayoría de cervezas, y de ahí su color más claro. De alta fermentación, es contundente y ofrece aromas tostados y de frutas al paladar.

Es una de las bebidas preferidas durante la época veraniega porque hace pasar el calor y, al contener poca cantidad de alcohol, lo que hace que las podamos beber con más asiduidad. Su color amarillo brillante es una de sus características. Es entonces cuando nos encontramos con weissbier auténticas y de alta calidad.

Elige tu weissbier para este verano:

 TAGS:Erdinger Dunkel 50clErdinger Dunkel 50cl

Ya puedes comprar esta delicadeza de sabores inconfundibles alemanes.  De fermentación baja y con abundante espuma, otra de las características de este tipo de cervezas, sabe a trigo, a caramelo y hasta un ligero sabor a chocolate.

Comprar Erdinger Dunkel 50cl 1,77

 

 

 TAGS:Weihenstephaner Hefe 20 50clWeihenstephaner Hefe 20 50cl

Es bastante conocida e ideal para tomar con una tapas en una terraza este verano. Puramente alemana, es de fermentación algo más alta, y con apetecible espuma. Nos sorprenderá su sabor a flores y algo de cítricos. Suelen ser bastantes suaves en general y nada amargas, por lo que los tragos sientan estupendamente.

 TAGS:comprar Weihenstephaner Hefe 20 50cl 1,79


 TAGS:Franziskaner Hefe 50clFranziskaner Hefe 50cl

Seguramente ya habrás tenido la oportunidad de probarla y, si no es así, te la presentamos. Y es el diseño de su botella es inconfundible. De color intenso dorado, nos sabe a limón y a trigo muy profundo. La serviremos en un vaso alto. Va perfecta con toda clase de aperitivos, pescados, mariscos y hasta quesos algo suaves. ¡No te la pierdas en las noches más calurosas de agosto!

Comprar Franziskaner Hefe 50cl 1,49

 

 TAGS:PaulanerPaulaner

Poco hay que decir de esta cerveza, porque quizás es una de las weissbier más populares. También es recomendable servirla en vaso alto o gran jarra porque desprende mucha espuma. De tono amarillo opaco, en sabor, además del inconfundible trigo, sabe a cítricos y frutas más dulzonas.

 TAGS:comprar Paulaner 1,71