Autor: martabgood

Los nombres de DO más curiosos

 TAGS:Los vinos del Sur de Australia se llevan la palma en cuanto a denominaciones de vino curiosas. Coonawarra (que se pronunciaría más o menos cunaguarra) es difícil de superar… Lo contrario llegaría de sus antípodas, la zona suiza de Vaud, que cuenta entre las denominaciones de origen de sus vinos con una llamada Lavaux, toda una declaración de intenciones que insta a la higiene y la limpieza, en las cunas y en todas partes, se sobreentiende.

Aunque si lo que más nos llaman la atención son los nombres simpáticos para vinos deberíamos elegir la zona de Auckland en Nueva Zelanda por sus denominaciones: Waiheke, Kumeu o Matakana, sólo les falta la de akunamatata…

Para impronunciables los del área Tokaj-Hegyalja de Hungría, que ya te da una pista de que no va a ser fácil pedir ninguno de estos vinos llegados de Tokaj o Satoraljauhely (y eso que creíamos que nombre más complicado asociado al vino era Gewürtzaminer…).

Pero a mí el que más gracia me hace es uno de los más ricos de Brasil, en la zona de Rio Grande do Sul, que se llama Vale dos vinhedos. No vale uno, vale dos. Y como vale doble sabe el doble de rico también. Así que si no habéis probado ningún vino de esta zona os lo recomiendo.

En la línea contraria a la gracia, la felicidad o la alegría está una de las denominaciones de vinos griegos de Tracia. Nada menos que “Drama” es el nombre que reciben estos vinos que, ya sólo por semejante anuncio en la etiqueta, te quita las ganas de probarlo, por si acaso. Igual que ocurre con los “Patras” del Peloponeso.

En España no estamos tan inspirados, pero tampoco nos quedamos cortos: Abona, los vinos de Canarias que te recuerdan la importancia del cuidado de la tierra; Manchuela, en Castilla la Mancha, una denominación de origen que suele resultar bastante curiosa para quienes se inician en el estudio de nuestra lengua y las de sobra conocidas Toro y Cigales, que hacen referencia a estos simpáticos animales desde estas áreas vinícolas de Castilla y León.

¿Quieres probar un gran vino de Do’s curiosas? Hoy te recomendamos:

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Victorino 2008, Victorino, un Toro de los grandes

 

 

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Oremus Tokaji Aszú 6 Puttonyos 50cl 2002, uno de los Tokaj más famosos del mundo

Tinto de verano, la solución perfecta

 TAGS:Mientras en las tiendas las últimas rebajas convive con las primeras llegadas de forros polares, abrigos, jerséis de cuello vuelto y pantalones de pana, como siempre, la vida al otro lado nos informa de todo lo contrario. No hay quién se abroche un botón sin sudar y estos calores hacen que tengamos aún menos ganas de trabajar (me apetece un tinto de verano…).

Claro, durante las 8 horas que dura nuestra agotadora jornada laboral tenemos que conformarnos con agua o café. Tampoco hay que ponerse dramáticos, que también los hay con máquina de latas o frigorífico, y muchos con aire acondicionado… pero es que el calor y la sed no nos lo terminan de quitar bien del todo (qué ganitas de un tinto de verano…).

He estado pensado cuál podía ser la solución y, claro, con el calorcillo me ha entrado el sueño y he tenido que posponer las conclusiones más de lo que hubiese sido deseable, pero al final me he dado cuenta de qué es lo que nos falta (¡será un tinto de verano?).

Aviso, que estos remedios caseros contra la ola de calor no se pueden usar en horario laboral (además no estaría demasiado bien visto). Y queda decir que no lo he inventado yo, obvio. Bueno, al grano, lo mejor para soportar temperaturas por encima de los 25 grados es el tinto de verano (mi subconsciente no se quivocaba), como su propio nombre indica.

Vino tinto y gaseosa con hielo. Lo más sencillo es siempre lo mejor, como por ejemplo el pan, que está bueno hasta solo. En este caso se permiten las variaciones, aunque ya no se llamarán tinto de verano, pero cumplirán la misma función y, por ejemplo, podemos hacer la mezcla con un poquito de vino rosado que nos ha quedado o con vino blanco y algún otro tipo de soda.

Yo personalmente, más que el vino con gaseosa, lo prefiero con limonada, de toda la vida (entre otras cosas porque odio la gaseosa), pero el efecto refrescante es el mismo. La cantidad depende del usuario, de lo que tenga en la nevera, de la hora del día e, incluso diría yo, que también del día de la semana.

En cualquier caso, hoy te recomendamos los mejores ingredientes para tu tinto de verano:

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Castillo de Chiva Tinto 2012, un vino sabroso y económico que gana suavidad con gaseosa

 

 

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Gaseosa la Casera, la gaseosa de toda la vida

3 ideas de cócteles diferentes para refrescarse en agosto

 TAGS:En un post dedicado a los 3 cócteles más refrescantes del verano, no podían faltar los reyes de la noche estival: el mojito, el margarita (ponedle tamarindo y veréis como mejora), el daiquiri y la caipirinha. Pero, como éstos ya los conocemos de sobra (y cuando digo de sobra, hablo en serio, porque todos los aquí presentes los hemos probado una y otra vez en sus distintas variaciones y sabores, los hemos llegado a preparar en casa y hasta nos hemos atrevido a bailar después de una cantidad X ingerida, que ya es decir), he pensado que para ampliar nuestra cultura etílico festiva voy a proponeros 3 cócteles distintos.

  • El primero requiere de cierta elaboración pero está buenísimo: necesitaréis una botella de ron, blanco o añejo, medio kilo de grosellas negras y, en el caso del ron blanco, 500g de azúcar de caña, y en el del ron añejo un bote de miel de acacia. Lo mezcláis y dejáis reposar (…durante 6 meses como mínimo, así que si lo queréis probar, o venís a mi casa o esperáis al verano que viene). Cuando el ron ya está listo es perfecto para mezclar con tónica o soda y zumo de limón, o con limonada directamente. Ponedle mucho hielo y ya me contaréis (aunque solo está buenísimo).
  • Otro cóctel perfecto para luchar contra las altas temperaturas es el que lleva una de mis frutas favoritas, la sandía. La base de este cóctel es el vodka y la diversión la ponen la sandía, el azúcar y el zumo de limón. Aunque, me parece que también puede estar muy rico con ginebra, para escapar del típico gin&tonic, que también es muy refrescante (y muy rico) pero está más manido.
  • Y, para acabar, una receta de cóctel que admite cientos de variaciones, perfecta para improvisar, en otras palabras. Conocida como champagne punch, lleva champagne, o cava, pero también se le puede añadir cointreau, vino blanco, brandy, bourbon, ron… y, para darle sabor azúcar, limón, lima, piña, canela, fresas, melocotón, granadina, piña y hasta pera.

Como todos los buenos cócteles veraniegos, se trata de que, además de refrescar nos ayuden a disfrutar, a desconectar y a ponernos en situación. Que aunque estemos en el salón de casa, nos imaginemos que estamos en una playa de Acapulco, por poner un ejemplo. Así que os podéis imaginar que la presentación es muy importante. Utilizad todos los recursos que os permita vuestra imaginación y decorad las copas o vasos que escojáis para degustar estas joyas de la coctelería que he compartido con vosotros.

Y para que empieces a hacer tus pinitos en coctelería, te recomendamos 2 de los destilados más combinables:

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Unicum, un licor de hierbas de aromas profundo que ayuda a conseguir un toque diferente en tus mejores cócteles

 

  

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Gin G’Vine Floraison, una ginebra destilada de uva, lo que le da aromas especiales y diferentes a tus gintonics

Jamones para llevarnos al camping

 TAGS:Nos vamos de camping, si comparamos el precio total con los mismos días en un hotel estamos ahorrándonos una suma considerable. Por eso mismo propongo invertir esos euros que nos han quedado en el bolsillo en un jamón de los buenos.

Estamos de vacaciones, nos merecemos un buen capricho y además, la diferencia entre un jamón corriente y un buen ibérico es abismal. Ya sé que, ahora en verano, en muchos sitios ofrecen jamones serranos o “ibéricos” (lo pongo entre comillas porque deben ser tan ibéricos como el arroz tres delicias) por cuarenta euros o precios similares, pero que no os den gato por liebre. Eso no existe.

Un jamón ibérico procede de una selección especial de animales que, además deben haberse criado en libertad. Su alimentación incluye, por tanto, bellotas, trufas, hierbas… nada que ver con los piensos industriales. Además se secan al aire durante todo el tiempo de curación, las cámaras no intervienen en el proceso. Esta parte es muy importante.

Cuando un jamón se seca en una cámara frigorífica gana también ese año o esos meses más de curación… pero no tiene nada que ver con uno que ha secado en condiciones. Mientras que el secado al aire ha sudado su propia grasa, dotando de sabor a toda la carne en su camino al exterior, el de la cámara frigorífica simplemente se ha conservado igual. Pierde, por tanto, en sabor.

Y, peor aún, como no ha hecho el proceso poco a poco, como se ha visto interrumpida con el frío su curación natural, a la hora de consumirlo nos damos cuenta de que al cabo de tres o cuatro semanas parece casi una piedra o un trozo de plástico, que es prácticamente para tirar; mientras que un buen ibérico con secada natural se sigue cortando como mantequilla.

Dejémonos de tonterías y sigamos llamando al pan, pan y al vino , vino. El jamón ibérico hay que buscarlo bueno y eso, claro, se paga. Luego ya, el que prefiere de Huelva, el que prefiere de Guijuelo, para gustos están los colores y yo ahí no me meto a opinar (aunque yo siempre suelo recomendar Jabugo, pero si es de calidad). Así que, con todos estos consejos de verano, a por vuestro jamón para el camping y a disfutar!!!

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Jamon Ibérico de Cebo Señorío de Olivenza

 

 

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Paletilla Ibérica

El vino blanco alemán

El vino blanco alemán es lo que mejor hacen en este país después de la cerveza y los coches. Lo que pasa es que, caprichos del mercado, o circunstancias de la vida, al final cuando se habla de vino blanco alemán todo el mundo piensa en Riesling, como si fuesen términos equivalentes. Y no, no, hay mucho más donde elegir.

Por ejemplo, ¿qué me decís del vino blanco alemán elaborado a partir de uvas Gewürztraminer? Ya me imagino que no lo soléis pedir porque casi hay que ser filólogo para pronunciar su nombre (y, por cierto, también hay que tener mucho cuidado al escribirlo para no cometer errores!). Pero estos vinos son suaves y tienen un sabor inconfundible. Por cierto, que esta uva también da muy buenos resultados en nuestro país, como así lo demuestran en Somontano (qué rico estaba ese Inés de Monclús).

Pinot Blanc y Pinot Gris, conocidas en la zona como Weisser Burgunder y Grauer Burgunder, son dos de las uvas que no se suelen relacionar en un primer momento con el país centroeuropeo, pero que nos regalan vinos exquisitos, como ya saben todos los que disfrutan de su afición a las mismas pero con otras procedencias.

Ya llevamos 4 variedades de uva distintas y esto no ha hecho más que empezar. Vert Silvaner y Kerner son 2 de las menos famosas. Sin embargo, la gastronomía alemana les da buen uso en maridajes de alto nivel que sorprenderían a más de uno.

Precisamente de Silvaner y Riesling, conjuntamente con Müller Thurgau, obtuvo Peter Morio en el año 1933 una nueva variedad. La denominó Bacchus. Hoy día, esta variedad no es patrimonio exclusivo de los alemanes, ya que también se cultiva en Inglaterra.

Además, como os comenté hace poco en otro post, esta uva es extremadamente resistente y está en el grupo de las súper uvas que nos proveerán de vino pase lo que pase. También es altamente productiva y sólo nos quedaría opinar de su sabor pero, como todavía no he tenido el gusto, me tengo que fiar de lo que se comenta por ahí. Y, es todo bueno.

Dicen que se parece mucho a la Sauvignon Blanc, y ya sabéis que decirme a mí eso es tenerme convencida, así que cuando por fin tenga ocasión de catar algún vino blanco alemán con esta súper uva os lo contaré con detalle.

Mientras tanto, ¿quieres conocer más de cerca los vinos blancos alemanes? Entonces te recomendamos:

 TAGS:Blue Nun Gold Edition SparklingBlue Nun Gold Edition Sparkling

Blue Nun Gold Edition Sparkling, un espumoso blanco con láminas de oro, ¡sorprenderás!

 

 

 TAGS:Stallmann-Hiestand Riesling Spätlese 2011Stallmann-Hiestand Riesling Spätlese 2011

Stallmann-Hiestand Riesling Spätlese 2011, un blanco largo y con un punto de acidez fantástico

Los mejores vinos franceses de la añada 2012 según Parker

 TAGS:Parker clasifica con un máximo de 100 puntos los vinos que prueba. Pocos hay en el mundo que ostenten tal privilegio, por otra parte, seguramente más que merecido; y en esta ocasión hablaremos de los vinos franceses de la añada 2012 que el abogado del vino ha premiado con su crítica y favorables comentarios.

Recordar que la más alta categoría correspondería a los vinos que obtienen entre 96 y 100 puntos, vinos excepcionales, que irían seguidos de los que reciben de Parker entre 90 y 95 puntos, y que él mismo califica de excelentes.

En un nivel un poco inferior encontraríamos los vinos muy buenos, que cuentan con puntuaciones que varían entre los 80 y los 89 puntos y luego ya estarían los pasables y los inferiores a pasables o inaceptables.

Centrándonos solamente en las 2 primeras categorías, las mejor valoradas, y refiriéndonos a la añada 2012 en exclusiva, tenemos que Parker escogió como favoritos los siguientes:

Ahora, y a la vista de estos datos, queda pasar a la acción. Dividiremos la estrategia en dos sencillos pasos: primero, correr a nuestra bodega particular con la lista en la mano, a ver si ya tenemos alguno de estos vinos, para probar otras añadas y saber cuál queremos. Segundo, correr a Uvinum a ver si podemos comprar alguno todavía a precio razonable. ¿Te apuntas? Nosotros te recomendamos:

 TAGS:Château de Fieuzal (Primeur) 2012Château de Fieuzal (Primeur) 2012

Château de Fieuzal (Primeur) 2012

 

 

 

 TAGS:Château Lynch-Moussas (Primeur) 2012Château Lynch-Moussas (Primeur) 2012

Château Lynch-Moussas (Primeur) 2012

Ingredientes del vermut

 TAGS:El vermut es casi la bebida más popular del verano después de la sangría. También es verdad que a quien le gusta el vermut no perdona y por eso lo toma llueva o haga viento, pegue el sol o esté helando. Los ingredientes del vermut son una de esas curiosidades que muchos se preguntan a la hora del aperitivo.

Es normal tener tantas dudas. Hay quienes andan más despistados que otros, los hay que sólo saben que lleva oliva verde pinchada en un palillo, que es lo único que pueden reconocer a primera vista. Bueno, algo es algo.

Otra característica del vermut es su presentación, cuando te lo sirven correctamente. La conjunción de los ingredientes del vermut y esa oliva verde no puede ser más chic. Cómo me hago de rogar, ¿eh? Vosotros aquí venga a leer a ver si suelto ya cuáles son y todavía no os lo he dicho…

Bueno, sin más dilación, los ingredientes del vermut son, como muy bien cita mi compañero Alberto Martínez en su artículo “Historia del vermut“: agua (no puede faltar en ningún líquido que se precie), vino (el mejor líquido que puede contener una bebida alcohólica), azúcar (aaaaaaaaaaaaaaasúcarrrrr) y alguna cosa más.

Precisamente esas otras cosas son las que lo definen, las hierbas aromáticas. Normalmente se emplean ajenjo o hinojo, aunque en muchos casos se incorpora por alguna variedad de anís. Pequeñas variaciones en los ingredientes del vermut y sus proporciones resultan en grandes cambios que nos abren la puerta a nuevos universos de sabor. También puede suceder que en vez de azúcar se utilice mosto concentrado y, muchas veces, el vermut suma a su receta derivados del caramelo que cumplen la función de colorante.

Más allá del tema de los ingredientes del vermut, lo que importa a la hora de pedirlo, servirlo, disfrutarlo, compartirlo es aprender a saborearlo y perderle el miedo a combinarlo.

Por ejemplo, ¿qué puede ser más apetecible en este mismo momento que un martini? Pues nada, sólo necesitáis hielo, ginebra, una aceituna y, por supuesto, vermut seco. Buscad la copa con forma de triángulo invertido, escoged una buena hamaca o silla, sillón o lo que mejor os parezca y ¡a disfrutar!

Y para quienes aún no se defiendan demasiado en la materia, propongo 2 marcas de vermut que seguro que gustan a todo el mundo:

 TAGS:Vermouth Martínez Lacuesta Reserva 75clVermouth Martínez Lacuesta Reserva 75cl

Vermouth Martínez Lacuesta Reserva 75cl, esta gran bodega de Rioja nos presenta su elegante interpretación del vermut

 

 

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Cinzano Rosso 1L, uno de los más clásicos

El vino dulce como puerta de entrada al consumo de vino

 TAGS:El Moscatel nunca ha vivido tiempos así. De ser considerado casi como la bebida de la señora María. De ser la típica botellita que animaba esas reuniones de octogenarias haciendo calceta y marujeando sobre vecinos, vecinas, nueras y personajes ilustres. Ha pasado a dar el salto a la fama hasta colocarse en el top trend de lo más cool que un quinceañero puede tomar. Uy, vamos a borrar eso, que con quince años no se puede beber. Digamos dieciochoañero entonces.

Claro que el concepto ha variado también. No es lo mismo esa botella de moscatel de vidrio tallado que duraba semanas o meses, casi como parte de la decoración de los hogares, que la actual botella de Asti espumoso, con sus líneas depuradas, sus colores de vanguardia y su etiqueta, puro diseño. Y efímero, porque sabes que, en cuanto la abras, la acabas. No pasa de un día.

Este conjunto de atributos posicionan al vino dulce como puerta de entrada al consumo de vino. Si hace unos lustros la gente se iniciaba en el consumo de vino a través de las mezclas: con coca cola, con limonada, con zumo y licores varios (calimocho, sangría, zurracapote… si es que está todo inventado….) hoy prefieren quitarle amargor al vino pero sin tener que pensar tanto y ganando enteros en la presentación.

Oye, que no es lo mismo compartir un litro de cualquiera de las mezclas propuestas en líneas anteriores en su vaso de plástico, que coger a la chati, o al chati, de turno y plantarle una botella de espumoso dulce con dos copas. Vamos. Menudo golpe de efecto es que no hay punto de comparación.

Y, por ahí se empieza. Estoy hablando del vino. Así que a ese moscatel igual le sigue un Lambrusco o algún otro rosado o cava espumoso, la progresión natural continuaría con algún vinito blanco y ya estamos a las puertas del tinto.

Esta evolución es parecida a la de las bebidas. Se empieza por un Martini con limón o un Ponche Caballero con coca cola, no puede haber nada más dulce; y se sigue con el whisky, vodka o ginebra acompañado de sus respectivas sodas, para terminar degustándolo añejo y sin compañía, agua a lo sumo. Por suerte, siempre nos quedarán los mojitos y daikiris para recordar esos primeros brindis pero sin tener que volver a catar sus combinaciones originales que, después de lograr un paladar entrenado y entendido, sabrían a rayos probablemente.

¿Cómo te aficionaste al vino tú? ¿Cuál es tu preferido? Hoy te recomendamos:

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Marqués de Cáceres Crianza 2009, un grande de Rioja

 

 

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Barón de Ley Reserva 2008, intenso y clásico

Vinos aguados para combatir el exceso de alcohol

 TAGS:Los hay cabezotas. Se les había propuesto de todo y nada les pareció bien. A todo veían pegas. Esta es la historia del vino aguado o de Chapoutier, un maestro vinícola que quería luchar contra el calentamiento global.

Este hombre venía dándose cuenta de que, desde los noventa hasta hoy, la graduación del vino iba en aumento. De llevarse vinos de 12 a 12,5 grados, hemos llegado a los 14 como algo habitual (incluso 15 en algunos vinos australianos que he probado últimamente, atraída por sus etiquetas de cómic, pero de esto hablaremos otro día).

Esto, además del riesgo para la salud que puede suponer a la larga, está incrementando las emisiones de CO2 debido a los procedimientos utilizados para lograr esos grados extra de carácter en el vino. Chapoutier no llegó al mundo del vino por causalidad, le gusta la naturaleza y ama su profesión y de todo ello se deriva un exquisito respeto por el medio ambiente, así que se puso a darle vueltas al asunto.

Se le ocurrieron varias opciones que funcionasen como alternativas a dichos procedimientos y propuso elegir determinados tipos de uva en vez de otros, por ejemplo Cabernet Sauvignon en vez de Merlot.  Tras la negativa por respuesta, planteó otra solución: aumentar la densidad de cultivo de las vides. Todo fueron inconvenientes.

La palabra no está fuera del vocabulario de este ecologista del vino, así que al final consiguió llegar a la solución más sencilla, práctica y barata de todas las que había pensado hasta el momento. También es verdad que su invento, de nuevo no tiene nada, es más viejo que el TBO y consiste nada más y nada menos que en añadir agua al vino.

Sí, vino aguado. Chapoutier defiende que de esta forma se reduce la graduación alcohólica sin afectar para nada al sabor. Yo digo que habrá que ser muy fino en la mezcla, porque en cuanto que a alguien se le vaya la mano va a ser una tragedia.

Ahora falta ver si se venderá o no. De momento, la mayoría de bodegas consultadas se niega a incorporar este procedimiento a la elaboración de sus caldos, menos mal, preocupados por la reacción de los consumidores y por la mala imagen que una decisión de este tipo les daría. Porque además, vamos a ver, ¿para rebajar el vino, no está la gaseosa?

Quienes ya estén teniendo pesadillas sólo de pensar el mezclar vino tinto con algo, merecen relajarse con una copita de dos grandes vinos de los de siempre:

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Viña Albina Reserva 2006, un reserva de los de toda la vida

 

 

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Viña Cumbrero Crianza 2009, la mejor relación calidad precio de Montecillo

Espumosos 100% ecológicos DO Penedés: ya están aquí!

 TAGS:Espumoso, Penedés, ecológico. Con tres palabras ya está todo dicho. Esto es una declaración de intenciones en toda regla y un pistoletazo de salida para los amantes de los vinos de Penedés que, a partir de ahora podrán disfrutar de espumosos de la Denominación con la garantía de una composición y elaboración 100% ecológica.

La mejora continua es el objetivo de esta DO que persigue la excelencia y no se conforma con vinos que estén por debajo de lo sublime. Dándose cuenta de la importancia de la sostenibilidad, de la demanda de productos orgánicos y de los puntos fuertes de algunos de sus competidores, Penedés ha decidido desmarcarse y ser la primera DO del mundo que sólo ofrece producto 100% ecológico en toda su gama de espumosos.

La inversión, el trabajo, la adecuación, la dedicación, todos los esfuerzos se orientan a la satisfacción del consumidor que, a partir de ahora tiene un motivo más para elegir Penedés. Quizás quienes no sean tan amigos de los espumosos ahora probarán estas nuevas propuestas.

Los espumosos 100% ecológicos de Penedés se convertirán en el ingrediente perfecto para los maridajes eco-trendy con tapas de productos de la zona basadas en alimentos de cultivo biológico. El medio ambiente intacto o casi y los comensales encantados.

Esta iniciativa también abrirá las puertas al enoturismo más progresista. Curiosos llegados de todas partes se interesarán por los nuevos productos, los nuevos procesos y querrán saber las principales diferencias con los métodos utilizados anteriormente. Querrán saber si el sabor ha cambiado, si la graduación alcohólica sigue siendo la misma.

A mí, además de todo eso, además de tener la ocasión de poder visitar alguna de estas bodegas, me gustaría saber si han pensado exportar esta iniciativa a otras ramas. Rosados ecológicos, y también blancos y tintos ecológicos.

Igual llega un día en que toda la Denominación de Penedés es 100% ecológica, pero para eso habrá que esperar. Sería una buena idea que otras denominaciones comenzasen a imitar este ejemplo que, además de una brillante estrategia de marketing, refleja una actitud muy respetuosa ante los recursos naturales y ante las personas que consumimos sus vinos.

Así que, dese aquí mi enhorabuena y mucha suerte en esta nueva andadura. Y para quienes se hayan quedado con las ganas de brindar para celebrarlo propongo estos dos vinos espumosos de la zona:

 TAGS:Don Montfer Brut Nature Reserva Clos 2009Don Montfer Brut Nature Reserva Clos 2009

Don Montfer Brut Nature Reserva Clos 2009

 

 

 

 TAGS:Roger Marsal Brut Nature Rosé Orgánico 2011Roger Marsal Brut Nature Rosé Orgánico 2011

Roger Marsal Brut Nature Rosé Orgánico 2011