Autor: ebanyols

Vino bio, a copas y consumo online: tendencias de 2018

 TAGS:undefinedHablar de tendencia nunca es fácil. No soy la Pitonisa Lola así que tampoco os puedo decir con mi bola de cristal o leyendo en el mar de vino cuáles son los vinos que os gustarán en 2018. Pero sí, mi experiencia en este sector, mi formación y mis conversaciones con los consumidores me dan pie para explicar ciertas tendencias. Los consumidores y sus hábitos de consumo, los vinos que más se van a beber, la comunicación, la digitalización e incluso el impacto del cambio climático han cambiado el panorama del mundo del vino.

Tendencia del consumidor

Los consumidores son heteróclitos. Encontramos los aficionados a los grandes clásicos, los que juran solo por las notas de guías más famosas o los que más curiosidad tienen –como es el caso de los millennials–, que no son leales a una única marca sino que experimentan constantemente.

La etiqueta

No solo es un tema de curiosidad, sino de manera de abordar el vino. Da igual que sea un Crianza, un Gran Reserva, “elaborado desde 1890” o Reserva de la Familia, que tenga 95/100 o una medalla de oro. Lo que importa en primer lugar es la etiqueta y su diseño. Los colores, lo que representa el dibujo o la foto y sobre todo la emoción o la historia que hay detrás de cada etiqueta y cada vino.  

La relación calidad-precio

En 2018, que un vino sea más caro que otro, ya no quiere decir que sea mejor. El público es menos conocedor pero no tiene complejos y le da igual no saber de vino para disfrutarlo y detectar el vino que le gusta. De eso se trata, encontrar el vino que le emocione. Por eso, la desaparición de los grandes clásicos no es para ahora. Las tendencias más claras son la búsqueda de la mejor relación calidad-precio, donde conviven en total harmonía los tradicionales y los millennials.

Los vinos tendencias

Los vinos tintos ligeros

¡Por fin! Se acaba el tiempo de los vinos muy oscuros, concentrados, carnosos, estructurados, potentes y muchas veces secantes por culpa de una utilización masiva –por no decir abusiva– de la crianza en madera nueva y muy tostada. Vinos que se pusieron de moda en los años 90 con el criterio del gran crítico Robert Parker. No quiero decir que sean malos vinos, sino que siempre se consumen demasiado jóvenes: son vinos que tendrían que esperar a ser consumidos por lo menos unos 10 años para poder apreciarse bien. Eso siempre y cuando estén bien elaborados desde el principio, porque muchas veces la madera también sirve para tapar y disimular defectos o poca calidad. Pero esto es otro tema…

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¡Ya era hora! Llega el tiempo de los vinos tintos amables, frescos y espontáneos, con menos alcohol, más fáciles de entender y de disfrutar. Al final, de eso se trata, disfrutar con una copa de vino. Es más, de disfrutar de una copa de vino tinto hasta en pleno verano. Vinos para compartir, para acompañar el aperitivo, para el afterwork. Viva la fruta y viva la frescura sin perder la calidad. Este reto lo han logrado los viticultores que han sabido y querido trabajar con uvas autóctonas casi desaparecidas o que han trabajado de manera muy diferente las más conocidas.

Aparecen vinos tintos de Galicia de variedades más desconocidas como el Caiño tinto, el Brancellao, el Bastardo, el Loureiro, la Mencía por la más conocida, el Trepat y otras más. Pero, Miss Uva 2018, sin duda es la Garnacha. Durante mucho tiempo, los viticultores le han dado la espalda por ser una uva difícil de trabajar, de poco rendimiento y frágil, pero ha sido recuperada por pequeños elaboradores con ganas de darle la oportunidad que se merece en zonas como Madrid, Gredos o Cataluña. De allí han salido grandes vinos a precios asequibles.

Los vinos ecológicos, biodinámicos y naturales, de Km cero, de terruño y elaborados a partir de uvas autóctonas

La tendencia va a lo sano, a lo saludable y sostenible. El consumidor se preocupa cada día más por el medio ambiente, la salud y el bienestar. Los vinos ecológicos son una parte importante del mercado, pero no solamente. Cada vez hay más interés por los vinos de terruño, de “terroir”: el pueblo, la finca o la parcela son conceptos de actualidad y muy apreciados que también aparecen en las etiquetas. El consumidor presta más atención a las variedades más desconocidas y autóctonas, que cada día estan más valoradas por los pequeños elaboradores. Sería muy interesante que también el consumidor se preocupase del envase. ¿Es realmente necesario que las botellas sean tan espesas y pesadas?

Los vinos blancos y los rosados

El consumo de vinos blancos está aumentando. Y, a diferencia de la tendencia en vino tinto –que busca el estilo ligero–, con los vinos blancos pasa el contrario. Se buscan vinos blancos con más carácter, volumen y personalidad. Vinos con una crianza “sobre lías”, que pueden tener un color más dorado y más intenso. No importa. Los blancos de Rueda y de Galicia ya no son los únicos. Entran por la puerta grande los vinos blancos catalanes (garnacha blanca) y los blancos de la Rioja, totalmente desvalorados por el mercado nacional durante décadas. Bueno, es para alegrarse que las modas cambien, porque ambas zonas, tanto Cataluña como la Rioja, elaboran vinos blancos extraordinarios.

Los rosados también siguen de moda. Cada vez menos se asocian a un consumo temporal de verano y cada vez más son de mejor calidad. La preferencia va a los vinos rosados de estilo provenzal, es decir: de color rosa muy pálido y presentados en botellas especiales o diferentes. El packaging importa tanto como el color. ¿Por qué estilo provenzal? Porque los grandes vinos rosados de Provenza son los más vendidos y buscados en el mundo.

Los vinos sin alcohol

Una tendencia a la alza, aunque que no crece tan rápidamente como otras. Sin embargo, los vinos sin alcohol tienen cada vez más presencia en el mercado, sobre todo los efervescentes y los que se presentan con un packaging muy cuidado y sorprendente. También hay una clara apuesta por la calidad, porque lo que importa es un producto sin alcohol más cualitativo. Aun así, ¡no sé si podemos realmente llamarles vinos!

Los vinos aptos para veganos, llamados vinos veganos

La otra tendencia, y aquí, mucha gente, lo sé, me dirá que no es una moda, sino un estilo de vida que se generaliza: los vinos aptos para veganos o vegan. El veganismo, la respuesta a nuestra estresante y frenética vida moderna. Según un estudio publicado por The Green Revolution, elaborado por la consultora Lantern, un 1,3% de la población española sigue una dieta vegetariana y un 0,2% ha optado por el veganismo. Es decir, que en España hay alrededor de 3,6 millones de personas (un 7,8% del total) que basa su dieta de exclusivamente, o con contadas excepciones, en productos de origen vegetal. ¿Podemos permitirnos dejar a este mercado sin vino?

Los vinos aptos para veganos se elaboran sin utilizar productos de origen animal. Normalmente, el problema se encuentra en que la clarificación de los vinos tradicionales se lleva a cabo con productos como la albúmina de huevo, la caseína (una proteína derivada de la leche), la gelatina (que se obtiene de cartílagos animales) o la ictiocola de pescado (que se obtiene de la vejiga natatoria de algunos peces). Pero, para evitar estos productos, el producto más usado es la bentonita, un producto químico… Justo lo que evitan utilizar las bodegas que elaboran vinos naturales. ¿No es el pez que se muerde la cola? 

Los vinos de colores

Totalmente contraria a todas las tendencias anteriores, el vino de color, ese es el gran protagonista de 2018. Los primeros vinos de color más famosos han sido el Passion Blue y el Gik Live, dos vinos azules que fueron y son un éxito nacional e internacional. Ahora están apareciendo más colores (el naranja, el verde, el violeta, etc.) y cada día más bodegas se apuntan a la elaboración de vinos azules o de colores. También existen vinos espumosos de colores que arrasan entre los jóvenes. Con colores vivos, con irisaciones, con efectos llamas y más aún.  

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Para muchos no son vinos –para mí no lo son–, pero si gracias a estos vinos los consumidores acaban interesándose por los vinos… Entonces, bienvenidos sean. Y es que, así como con las generaciones, los consumidores y sus gustos han cambiado y los vinos que buscan también.

La tendencia del consumo

Vinos a copas

Nunca hemos visto tantos bares que sirven vinos a copas como ahora. Esta tendencia va a la alza en 2018. Sobre todo encontramos bares con cartas de vinos que ofrecen una buena y cuidada selección para disfrutar y probar diferentes estilos, que encantará desde al amante entendido hasta al neófito. Y también hacen una rotación importante, mensual o semanal, en sus cartas de vinos para sorprender a sus clientes y sobre todo para que no se aburran. Gran mal de la generación millennials, que se aburre muy rápidamente.

El Blending

Una moda que llega con fuerza. Jugar a ser el enólogo elaborando tu propio vino, o más bien, ¡mezclando variedades de uvas hasta obtener el vino perfecto!  Muchos restaurantes y bares ofrecen una selección de distintos vinos especialmente pensados para hacer el coupage o el blend y el cliente imagina su propio vino. Más de una, menos de la otra, un poco de esta, etcétera, etcétera. Es un poco como jugar a ser aprendiz mago pero ¡es muy trendy!

El enoturismo

El enoturismo o turismo en el viñedo se confirma como moda. Esto no lo digo yo, lo dice el Director General del portal Turismodevino*. Se despertó el interés por visitar las bodegas y por vivir una experiencia emocional con los vinos que nos gustan. Nos gusta la historia detrás de cada vino, el recuerdo que nos trasmite cada trago, tal y como ocurre con los olores que nos recuerdan a la cocina de nuestra abuela o a los sabores de nuestra infancia. Sentirse más cerca de la naturaleza viendo como se cultiva el viñedo…

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El consumo online

Año 2018 o el boom del uso de las redes sociales… Consumimos “información” sobre los vinos: antes de comprar o pedir un vino para estar seguro de no equivocarse, cuando tenemos la botella delante para hacer una foto y compartirla, después de beberlo para compartir nuestra opinión… Claramente, el uso de las redes sociales es muy importante y fascinante. Buscamos las opiniones personales de quienes han probado el vino antes incluso que la propia información del vino. Importa cada vez más la opinión de los demás.

Es la realidad en un mundo donde la escuela quiere y dice desarrollar más el espíritu crítico a los jóvenes. Está claro: saber sintetizar y tomar distancia para tener una opinión propia es algo que tendremos que enseñar a las futuras generaciones.

Tendencia de comunicación

Evolución de las bodegas y de los elaboradores

Frente a la evolución de los gustos de los consumidores, las bodegas tienen que adaptarse. Muchas de las famosas ya lo han hecho. Grandes enólogos son precursores en cambios y tendencias. Es el caso de Artadi, que salió de la D.O. Rioja para elaborar vinos de pueblos y parcelas. Pero no es el único, muchos más lo hacen. Además, una generación de jóvenes elaboradores está haciendo un trabajo excepcional con uvas autóctonas y técnicas nuevas o recuperando las ancestrales. Trabajando de manera ecológica o natural sus viñedos y los vinos con crianza en ánforas o barricas “usadas”, es decir donde ya han evolucionado varios vinos, y muy poco tostadas. No buscan la cantidad sino la calidad y el placer.

Un gran número de bodegas están utilizando productos orgánicos de cercanía para desarrollar sus vinos sin agregar ningún tipo de aditivo, sin manipularlos. Otras van más allá y se han especializado en la elaboración de vinos aptos para veganos, o, como he comentado antes, en vinos de colores. También se están renovando con el enoturismo. Dan a conocer sus productos de manera diferente más allá de la simple visita-cata, sino aportando una verdadera experiencia en el viñedo, explicando una historia, emocionando al consumidor con ocio y disfrutando.

Destaca la vinculación de las bodegas con eventos deportivos, musicales (como Turmalina, el primer festival musical de vino que se celebra en la Comunidad Foral de Navarra) y de moda, donde se conjugan buenos vinos, amigos y/o personalidades. También entran en el mundo digital. Ya no lo temen tanto…

Pero además del producto, la calidad, los ingredientes, el color o dónde lo bebemos, nos importa cómo nos hablan del vino. Dejamos atrás los discursos pomposos de los expertos como crianza en barricas de Allier, de aromas de pimienta blanca, de fermentaciones malolácticas, batonnage, azúcar residual o acidez volátil y ¡otras palabras groseras! Llega el lenguaje sencillo, asequible y al alcance de cualquiera. Un buen sumiller es el que sabe explicarte el vino sin recitar la ficha técnica de la bodega, el que utiliza palabras e historias que acercarán el vino al cliente.

Otra gran tendencia del mundo del vino 2018 es el aumento de la edición de cómics de vino. En España aún son pocos, pero en Francia es un fenómeno de gran envergadura. Se trata de una fuerte apuesta para difundir la cultura del mundo del vino a través del cómic y del entretenimiento. Uno de los más famosos es Los Ignorantes, también Vinómics, o el manga Las Gotas de Dios. Si aun existen pocos títulos en España, en Francia se pueden encontrar de muchos estilos.

La revolución digital en el mundo del vino

El sector del vino ha sido bastante lento en adaptarse al mundo digital, pero podemos decir que su evolución es impresionante. ¡No podía ser de otra manera! Hoy en día todo el mundo busca en un clic informaciones y/o compra online. Conocemos los tiendas de vinos que tienen su página web, tiendas de vinos exclusivamente de venta online, de suscripción mensual y que mandan un lote adaptado a tus gustos pero sorprendente, de ventas privadas exclusivas, pero ¿hacia dónde se orienta la oferta en 2018?

La figura del Marketplace, plataforma para comprar vino on-line, se está imponiendo. El líder en España con el catálogo más importante de Europa es Uvinum con más de 100.000 referencias de vinos, destilados y cervezas en venta.

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Las startups innovan más que nunca. En 2018, el crecimiento del uso del smartphone se confirma y va a más. Van mejorando las apps que ya existen y se crean otras, todas muy interesantes en función de lo que buscamos: comparadores de precios; álbumes para coleccionistas; para calificar un vino y comprarlo; otra que aspira a convertirse en el asistente de vinos para personas poco entendidas; para registrar los vinos que vas probando y anotar sus características principales e incluir las notas de cata personales; para facilitar información sobre la calidad de las cosechas de los principales productores teniendo en cuenta el año y la denominación de origen del vino de los principales países productores de vino; para acertar el maridaje de sus vinos y de la comida (las hay exclusivas para maridajes con quesos); para indicar la fecha de consumo ideal de una botella de vino específica; para indicar el momento ideal del consumo de vinos naturales o biodinámicos en función de la luna y de los días apropiados para abrir los vinos (si es un día flor, un día hoja… vale, esta es muy friki, pero es fantástica); para detectar novedades en función de tus gustos; etcétera, etcétera…

Aplicaciónes sobre los vinos existen para todos los gustos, el número va a la alza y sobre todo se afinan. Se acabó tener solo una página web, el formato app para smartphone es imprescindible si quieres llegar a la nueva generación de consumidores. No solo tienen que ser interesantes, fáciles de usar y adaptadas a cualquier aparato. El sistema de pago tiene que ser ágil y seguro,  el envío cada vez más rápido, barato y eficiente. Y, sobre todo, que todo sea “compartible” en cualquier red social como Facebook, Twitter, Instagram, Snapchat y todas las que existen…

Tendencias internacionales

Hasta aquí las tendencias para 2018 en España. Pero, las modas de aquí no son las de otros países.

Fuera de nuestras fronteras el consumo de vino en Bag in Box se impone. ¿Os parece cutre? Llegará aquí también… Pero, sobre todo, es el consumo del formato magnum lo que más destaca. Un volumen festivo y convivial (convivial es una expresión francesa para hablar de una atmósfera feliz durante una comida compartida).

El uso de tapones de rosca para las botellas de consumo rápido. En España aún no se ha impuesto pero le falta poco. En cambio, en Francia es el tapón de cristal lo que es tendencia. 

Fuera de España otra de las tendencias es el consumo de vinos espumosos –con mejor acogida que la que tienen aquí–, sobre todo Prosecco y Cava, que suelen ser más baratos que los champagnes.

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Finalmente, una tendencia que sí o sí llegará, pero desde luego la peor, es el encarecimiento del vino. España, Italia y Francia –que en conjunto producen más de la mitad del vino del mundo– han vivido sus peores cosechas en décadas después de que las uvas fueran dañadas por el clima extremo (gran sequía, heladas repetidas). También es el caso de Sudáfrica –por culpa de la sequía– o de California –que ha sido devastada por los incendios–, y así para cada país productor de vino.

Los grandes países productores como Australia o Chile están explorando sus zonas más frías para plantar viñedo. Esperemos que los países que no eran productores hasta ahora vean aquí una oportunidad. Inglaterra ha empezado a producir espumosos y vinos. Hasta grandes bodegas como Taittinger están plantando viñedo allí. A ver qué dice mi copa de vino…

*El artículo se ha publicado en el número 3 de Click and Drink de Uvinum, donde encontrarás otros interesantísimos artículos relacionados con el sector del vino. ¡Descúbrela!

Elisabeth Banyols

*https://www.vinetur.com/2018010345867/los-precios-del-enoturismo-creceran-un-20-en-2018-segun-un-portal-especializado.html

 

Rioja vs Ribera

 TAGS:undefinedPodría parecer un tema bastante tratado pero hace poco, unos clientes aún me hicieron la pregunta y es cierto que la escucho a menudo. ¿Cuál es la diferencia entre los vinos de la Rioja y los de la Ribera del Duero? Por experiencia, además, la siguiente pregunta suele ser sobre la diferencia de precio entre ellos. Así que, para la segunda edición de la revista Click & Drink de Uvinum pensé que sería un tema para retomar, sin olvidar que navidad está a la vuelta de la esquina y que tenemos que pensar en los vinos que abriremos para las celebraciones.

Las dos Denominaciones de Origen más conocidas de España y que más vinos venden son, sin duda, la Rioja y la Ribera del Duero. No solo en España, sino que son mundialmente famosas por sus vinos tintos. Cada una tiene sus aficionados y son muy difíciles de conciliar. Pero cuáles son las diferencias entre los vinos tintos de ambas? Para entender estos vinos, tengo que explicaros unas diferencias “aburridas”… ¡antes de pasar a lo divertido!

La creación
La Rioja es denominación de Origen (D.O.) desde 1925 y obtiene el título de Denominación de Origen Calificada (D.O.C.) en 1991, es decir de calidad muy alta. La Ribera del Duero es una D.O. mucho más joven que fue reconocida en 1982.

La situación geográfica
La zona de producción de la D.O.C. Rioja está situada en el Norte de España, a ambos márgenes del río Ebro, principalmente en las Comunidades Autónomas de La Rioja y el País Vasco y dividida en tres sub-denominaciones geográficas: Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Baja. Son 63.593 hectáreas de viñedo que producen entre 280 y 300 millones de litros (90% tintos, 5% blancos, 5% rosados).

La zona de producción de la D.O. Ribera del Duero se extiende en el sureste de Castilla y León, principalmente en las provincias de Burgos, Segovia, Valladolid y Soria. Son 22.320 hectáreas de viñedo que producen unos 130 millones de litros (98% tintos, 2% rosados).

En la situación geográfica, no es tan solo la delimitación de las zonas que es importante sino los suelos o el “terroir” y el clima de cada una. Son los suelos y el clima que marcan la calidad del vino entre otras cosas.

En la D.O.C. Rioja, en general para las 3 zonas de producción, el clima es continental,  moderado, casi mediterráneo en caso de la Rioja Baja. Las temperaturas suaves permiten una maduración de la uva lenta y cuidada. La Denominación posee una diversidad de suelos  pero los arcillo calcáreos, arcillo ferrosos y aluviales son los tres dominantes.

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La D.O. Ribera del Duero tiene un clima continental extremo y con muy pocas precipitaciones. Los inviernos son fríos con vientos helados y los veranos calurosos con sequía pero con temperaturas nocturnas bajas. En consecuencia, la uva madura más rápidamente y es más concentrada. Los suelos son bastante diversos en la D.O. aunque predomina la caliza.

 

Las variedades de uva
La principal variedad de uva cultivada en las 2 D.O. es la Tempranillo. Esto, lo tienen en común. Aquí se acaba la similitud. En La Rioja están autorizadas, las uvas tintas Tempranillo (la más cultivada), Garnacha tinta, Mazuelo y Graciano y tres variedades blancas Viura, Malvasía y Garnacha blanca.

En la Ribera del Duero las uvas tintas son la Tempranillo, también llamada Tinto Fino o Tinta del País, Cabernet, Sauvignon, Merlot y Malbec, así como en pequeñas cantidades las uvas Garnacha y en blanco el Albillo.

Aunque la Tempranillo sea la más cultivada y la más utilizada para la elaboración de los vinos en ambas D.O., los vinos son muy diferentes.

Aromas, potencia en boca, alcohol y grados, color, sabor
Los vinos tintos de la Rioja, se podrían resumir como vinos suaves, poco astringente. No secan la boca, no son rugosos.

Los vinos de la Ribera del Duero son más concentrados y más intensos tanto en color como en sabor por consecuencia del clima extremo y de la rápida maduración de la uva. Dan una sensación de mayor astringencia, sequedad y rugosidad en boca. Se dice que son más potentes.

Por las mismas razones que la potencia en boca, los vinos de la Ribera del Duero tienen un grado alcohólico mayor que los de la Rioja. Si los vinos están bien elaborados, no se tiene que notar el alcohol, que sea en los vinos de una o de la otra D.O..

El aroma de los vinos de la Rioja recuerda a frutos rojos. En boca tenemos una sensación de frescura gracias a la acidez. El aroma de los vinos de Ribera del Duero recuerda a la fruta madura, parece más goloso en boca y suelen acabar con un toque de lácteos, como de yogur de fresa.

Ambas D.O. clasifican los vinos según su tiempo de maduración o crianza:

– Jóven / Roble (no tienen crianza en barrica de madera o con un paso por barrica inferior a 12 meses.)
– Crianza (mínimo dos años de maduración, uno de ellos en barrica)
– Reserva (mínimo tres años de maduración, uno en barrica y otro en botella)
– Gran reserva (mínimo cinco años de maduración, 2 en barrica y 3 en botella).

El gráfico a bajo, nos enseña el potencial de guarda de los vinos según su tiempo de crianza. En ambas D.O., los vinos jóvenes se disfrutan a corto plazo, a contrario, cuanto más crianza tienen, más tarde en el tiempo se podrán disfrutar.

La parte aburrida y objetiva por fin ha terminado. Pasamos a la parte más interesante…

La diferencia de precio
¿Porque los riojas son en general más baratos que los vinos de la Ribera del Duero? He respondido en gran parte anteriormente. La zona de producción y la cantidad de litros producidos de la Rioja son mucho mayor que la de la Ribera. Os recuerdo, 63.593 hectáreas contra 22.320 hectáreas. Pero también influye el clima. Es más “fácil” elaborar vino en la Rioja que con las temperaturas extremas de la Ribera. Las bodegas de la Ribera se enfrentan a más problemas de heladas que no favorecen un gran rendimiento. Menos vinos, precio más alto!

En resumen, son zonas diferentes, con suelos diferentes, un clima diferente y mezclas de uvas diferentes. ¿Entonces porque la gente siempre se pelea para saber si es mejor uno que otro? ¿A cada uno su gusto, no? ¿O me tendría que gustar más la carne que el pescado?

No obstante, unos temas y desacuerdos están saliendo a la luz. Hoy en día, varias bodegas de la Rioja Alavesa se quieren “independizar” y crear su propia D.O. (D.O. Viñedos de Álava). Los pequeños bodegueros alaveses (que son unos 42) defienden sus diferencias y el carácter único de sus vinos. Tiene mucho sentido, si miramos el sistema de clasificación de los vinos de Francia o Italia. La famosa Bodega ARTADI salió de la D.O. Rioja en 2015. El bodeguero dice: “Las regiones vitivinícolas de reconocido prestigio como Burdeos (tiene 52 sub-denominaciones), Borgoña (96) ofrecen al consumidor vinos reflejo de zonas determinadas. Es fundamental ofrecer al consumidor la oportunidad de descubrir la diversidad de nuestra tierra, que dota a los vinos de valor, carácter diferenciador y autenticidad”.

Tienen razón de querer el reconocimiento y de promover el carácter tan especial de sus vinos. Aunque, yo pondría un bemol. No olvidemos que los vinos de la Rioja son famosos y reconocidos a nivel mundial, es cierto por el labor y el trabajo de las bodegas pero también y sobre todo por los enormes medios que puso la D.O. para ayudar a la comercialización y la promoción. Tenemos que reconocer el gran trabajo de las D.O.. Pero no podía ser de otra manera, se tienen que independizar, como los hijos a quienes damos la luz, les ayudamos a crecer dándoles más autonomía y un día vuelan por sus propios medios.

En el caso de Ribera del Duero, esta D.O. tan famosa, es un poco diferente. Hablamos de los excluidos de la D.O.. Unas de las bodegas más famosas de la región de Castilla y León como Mauro, Abadía Retuerta, Bodegas Leda… no hacen parte de la D.O. Ribera del Duero sino de Vino de la Tierra de Castilla y León. ¿Es un problema? Abadía Retuerta comenta: “En Abadía Retuerta podríamos decir que nuestra auto-regulación es mucho más estricta que la de cualquier denominación. Si bien es cierto que sí se solicitó la entrada en la “Ribera del Duero” pero no se concedió, a día de hoy podríamos afirmar que este hecho es uno de los secretos del éxito de Abadía Retuerta. Ahora se está tramitando con la administración, nuestra propia denominación, de acuerdo con la nueva Ley del Vino recientemente aprobada.“

Mauro, hace parte de los mejores vinos tintos de España y es reconocido como tal por los mejores críticos del mundo.

En Francia, cada día más bodegas eligen de salir de la D.O. y de comercializar sus vinos bajo Vin de France. Talvez es hora que las denominaciones se planteen desempolvarse y renovarse. Pasa lo mismo en Cataluña con la D.O. Cava que ve salir unas cuantas bodegas pero a la diferencia de otras zonas, se crearon dos clasificaciones: Clàssic Penedès y Cavas de Paraje.

Volvemos a nuestras D.O.. Tendría más sentido o más interés, hablar de los vinos Modernos vs Clásicos. ¿Son mejores unos que otros?

Es como preguntar si nos gusta más el guiso de nuestras abuelas que los sushis… ¿No nos pueden gustar ambos? Son dos estilos de vinificación totalmente diferente que no se tendrían que comparar…

Los vinos llamados modernos suelen ser de mayor intensidad, con más cuerpo, más potente, más graduación alcohólica y más carnosos. Son vinos criados en barricas nuevas de madera (mis grandes amigas…). Dicho así, suena mal. No es cierto, el problema de estos vinos es que son consumidos demasiado pronto, demasiado jóvenes. Se tienen que quedar en una bodega durante 10 años antes de beberlos para que lleguen a equilibrarse y que estén en un punto óptimo de consumo. Se consumen demasiado pronto.

Los clásicos, que por mi, son los que más me llaman la atención y los cuales más disfruto, a su contrario, son elaborados con largos tiempos en barricas de madera de varios vinos, es decir que no son nuevas. La madera no marca tanto el vino y son más suaves. Además, los vinos se quedan en botella en las bodegas un tiempo largo antes de ser comercializados. Por ejemplo, Viña Tondonia, La Rioja Alta, Vega Sicilia. Son vinos que tienen colores yendo hacia teja, con un matiz evolucionado y con una boca muy amable.

Realmente, Rioja vs Ribera, ya no tiene mucho sentido. Existen valores seguros en ambas D.O., grandes vinos imprescindibles y pequeñas bodegas que les dan un aire nuevo. Cada una tiene vinos buenos, siempre y cuando estén bien elaborados, con carácter propio y se pueden encontrar al precio que puede ser conveniente a cada bolsa.

Sin embargo, el paisaje vinícola español está cambiando mucho y en muy pocos tiempos.  Pequeñas zonas tienen un potencial increíble y fantástico gracias a una nueva generación de bodegueros que ha viajado, estudiado y trabajado en toda España o varios países junto a grandes bodegueros. Esta generación tiene la voluntad de desarrollar los viñedos, el cultivo de variedades autóctonas y vinos de calidad que merecen ser conocidos y sobre todo disfrutados.

 

 

El vino e internet, cuando dos mundos se encuentran…

 

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De vuelta de Vinexpo… Un salón internacional que tiene lugar cada dos años en Burdeos donde se encuentran y cruzan los mejores profesionales del mundo del vino, de todo el mundo.

Así que el equipo de Uvinum no podía faltar a la cita e ir al encuentro de las bodegas presentes en este célebre y glamuroso salón internacional.

El mundo del vino es un universo realmente mágico donde podemos conocer personas muy interesantes, aunque cabe decir también que podría contar también algunas anécdotas acontecidas durante el salón…

Se trata de un mundo que, además, funciona siguiendo unas reglas comerciales específicas desde hace ya muchos años. Aunque, claro está, no es un sector que sea ajeno a internet, y las ventas de vino online son cada vez más habituales. Sea como sea, es una tendencia que irá ganando terreno en el medio y largo plazo a las técnicas de venta tradicionales. Pero, ¿cómo perciben los profesionales del sector el negocio digital?

No siempre fácil de entender para algunos, poco o nada interesante para otros o, por contra, todo un especialista o todavía poco conocedor del ámbito pero con mucho interés… Así está el panorama… Según un artículo publicado por Le Figaro Vin el 16 de junio de 2015, internet es una “canal fundamental” para la venta de vino. Para dicha afirmación, el artículo tiene en cuenta páginas web de bodegas, revistas del sector como Nicolas, líderes de venta en línea o grandes empresas del mercado de la distribución como Alcampo.

Estamos ante un canal que es necesario tener en cuenta desde ya, aunque el mundo tradicional del vino aún no controla siempre… Las reacciones ante internet varían mucho y van desde aquellos que te ven como la persona más importante del momento, pasando por aquellos que te persiguen para que no hagas una foto de su stand (estamos en el siglo XXI y todos tenemos un smartphone) o finalizando por aquellos que no conocen nada…

 

Mi selección de VINEXPO 2015:

 

 TAGS:Drappier Brut Nature Zéro Dosage Sans Ajout de SoufreDrappier Brut Nature Zéro Dosage Sans Ajout de Soufre

Drappier Brut Nature Zéro Dosage Sans Ajout de Soufre: Champagne Blanc de Noir, es decir: elaborado a partir de pinot noir. Un coup de coeur. Elegante, con burbuja muy fina. Un super relación calidad-precio-placer.

 

 

 TAGS:E.Guigal Brune Et Blonde 2011E.Guigal Brune Et Blonde 2011

E.Guigal Brune Et Blonde 2011: es un vino fino, elegante, potente y con un gran potencial de guarda. Indicado para acompañar platos de carne.

 

 

 TAGS:Château Minuty Rose Et Or 2014Château Minuty Rose Et Or 2014

Château Minuty Rose Et Or 2014: rosado placentero, complejo y equilibrado. La garnacha es de primerísima calidad y la fruta tiene mucha presencia.

 

 

Es instructivo… Hay algunos vinos que prefiero no incluir porque son ya muy conocidos o, incluso, malos y, lo que es peor, cuya comercialización y representación está en manos de personas que nos trataron bastante mal… Pero, bueno, mejor no hablar…

Los “Coup de coeur” del salón de vinos bio Vinum Nature

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Día 1 de junio, Festivo en Barcelona, pero, para los amantes de los vinos bio, se celebra el salón de vinos bio Vinum Nature. Para daros mi punto de vista sobre ello, soy defensora de la agricultura bio y, por tanto, de los vinos bio, biodinámicos y nature, siempre y cuando estén bien elaborados. De hecho, prefiero mucho más los vinos que siguen la cultura tradicional y están bien elaborados a los vinos “extremos”. Espero que me entendáis…

Bueno, sea como sea, durante unas horas, mi compañero de cata Albert y yo nos sumergimos de lleno en los vinos bio. Cada vez hay más bodegas que elaboran este tipo de vinos, si bien son pocas las que lo certifican. En el salón, sólo las bodegas certificadas pudieron presentar sus vinos. No pudimos catar todos los vinos de las bodegas presentes, de modo que pido disculpas si no puedo hablar de todos, aunque algunos ya los conozca de antes.

Lo más curioso es que, al final, mi selección es en gran medida de vinos blancos… Lo admito, ese día hacía calor —el verano ya hace días que llegó a Barcelona— y, además, el Celler de Can Roca fue nombrado el Mejor Restaurante del Mundo…

 

Mi selección de vinos bio:

 

 TAGS:Albet i Noya 3 Macabeus 2014Albet i Noya 3 Macabeus 2014

Albet i Noya 3 Macabeus es elaborado por uno de los precursores de la agricultura ecológica en España. Es un vino afrutado, con aromas de fruta blanca y fruta amarilla con hueso como el lichi, el mango y el melocotón. Fresco y agradable, tiene un precio que invita a descubrirlo. Ideal para el aperitivo.

 

 

 TAGS:Floral d'AT Roca 2013Floral d’AT Roca 2013

Floral d’AT Roca 2013: es el resultado del nuevo proyecto de Agustí Torelló en el Penedès. Su objetivo es hacer vinos de terroir. Es un vino blanco fresco y agradable pero no fútil. Aromas de fruta de verano como albaricoque y melocotón blanco. El final es de una salinidad increíble y aporta mucha frescura. ¡Un vino muy bien elaborado!

  

 TAGS:Ratpenat 2013Ratpenat 2013

Ratpenat (murciélago en catalán) es más que un vino, es también el proyecto de protección de estos pequeños animales que habitan el viñedo de Celler Credo desde hace varios años. Este 100% Macabeu biodinámico es mi Coup de coeur del momento. Un vino alegre y serio a la vez, de aromas frescos, que invita a repetir. Un vino a descubrir absolutamente…

 

 

 TAGS:Cap Ficat 2013Cap Ficat 2013

Cap Ficat 2013: es un vino nature, sin sulfitos añadidos ni durante la vinificación ni durante el embotellado. Se elabora a partir de Xarel·lo, cepa autóctona, que proviene de viñas viejas. Un vino que antepone las uvas y la calidad de la fruta. ¡Despierta muchas emociones!

 

 

 TAGS:Serras del Priorat 2013Serras del Priorat 2013

Serras del Priorat 2013: es un vino atípico para ser del Priorat. Por precio es muy asequible y ofrece una relación calidad-precio-placer excelente. Un vino frutado y gourmet muy agradable.

 

 

 TAGS:Terra Remota Camino Rosat 2014Terra Remota Camino Rosat 2014

Terra Remota Camino Rosat 2014: para ser sinceros, tengo que admitir que no probé este vino en el salón, sino en mi casa el domingo de antes… Lo abrimos durante el aperitivo para acompañar verduras asadas. Frutado sin ser demasiado aromático, es un rosado perfecto.

 

De paseo por FENAVIN 2015

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Foto: Albert López, Elisabeth Banyols y Juan Manuel Gonzalvo, equipo de Uvinum.

La semana pasada, en Ciudad Real (Castilla la Mancha), tuvo lugar FENAVIN, uno de los eventos de vino más importantes de España. Y nosotros, ni cortos ni perezosos, allí que nos fuimos para probar las nuevas añadas de los grandes clásicos y para descubrir nuevas e interesantes bodegas con el objetivo de ver cómo está el panorama en cuanto vinos españoles se refiere.  

Calor asfixiante, 43ºC a la sombra. Por suerte en el salón hay aire condicionado. Decidimos empezar por los vinos clásicos e imprescindibles con presencia en FENAVIN. Curiosamente, hay pocos. Si alguien creía encontrar La Rioja Alta, CVNE o incluso Marqués de Riscal, nada de nada. Por contra, bodegas como Pago de los Capellanes, Pérez Pascuas o Arzuaga, las tres de Ribera del Duero, sí estuvieron presentes.

Mi selección de vinos de la Ribera del Duero:

 

 TAGS:Viña Pedrosa Crianza 2012Viña Pedrosa Crianza 2012

Viña Pedrosa Crianza 201: un clásico de la Ribera del Duero, elaborado con la pasión de la familia Pérez Pascuas, es un vino amable, sedoso, equilibrado, en el que la madera no tapa la fruta, sino que aporta la complejidad necesaria. 94/100
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 TAGS:Arzuaga Reserva 2010Arzuaga Reserva 2010

Arzuaga Reserva 2010:Arzuaga Reserva es un vinos complejo, estructurado, profundo, sedoso en boca y equilibrado. Destacan aromas de fruta roja y de bayas. Una elección segura para acompañar carnes. 93/100
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 TAGS:Pago de los Capellanes El Nogal 2010Pago de los Capellanes El Nogal 2010

Pago de los Capellanes El Nogal 2010:un valor seguro, de gran calidad y que no falla jamás. El alcohol y la madera están perfectamente integrados. Un vino sedoso con aromas de fruta roja. 96/100
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Al día siguiente, la calor vuelve a hacer acto de presencia, igual de asfixiante que el día anterior. Imaginad: Ciudad Real, en medio de la nada, tan lejos del mar y con tanto asfalto alrededor! Buff, unas condiciones fantásticas.

Por suerte, los vinos catados ese día fueron fantásticos. Jornada dedicada a los pequeños productores españoles, que comparten filosofía: buscar y transmitir en sus vinos las particularidades del “terroir” y de la uva con el máximo respeto a la naturaleza. Trabajan con método bio o biodinámico, si bien la mayoría no tienen certificación. Y, entonces, cómo saber que son vinos bio o biodinámicos? Estoy de acuerdo: sería necesario que se certifiquen para poder reafirmarse.

Mis “Coups de coeur” en vinos de pequeños productores:

 

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Nosso 2014:un verdejo natural, sin maquillaje, con personalidad, fresco y divertido con una gran relación calidad-precio. Como decimos en Francia, un verdadero “coup de coeur”! 94/100
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 TAGS:Viña Almate Garnacha 2013Viña Almate Garnacha 2013

Viña Almate Garnacha 2013: cultura de biodinamismo y sin sulfitos juntas en este vino en el que, después de un año de crianza en depósitos de 500 litros, la garnacha da todo su jugo. Amable, sedoso, limpio y con una presencia de fruta tremenda. Emoción pura. 95/100
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Mengoba Brezo Blanco 2014:un vino joven con una breve crianza elaborado a partir de Mencía y Garnacha. Es un vino intenso con aromas de frutas del bosque y de especias. Muy suave y fresco, es un vino para todas ocasiones. 91/100
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Valdehermoso Crianza 2012: buena acidez, aromas de frutas rojas, equilibrado, aromas de madera plenamente integrados… Un Ribera del Duero crianza con una gran calidad relación-precio. Sin duda alguna, ¡un vino a probar! 93/100

 

Vino ecológico vs. vino biodinámico, ¿cuál es la diferencia?

 TAGS:undefinedHoy en día en Europa, existe un movimiento real de consumo hacia los vinos ecológicos y/o biodinámicos. ¿Pero qué significa y cuáles son las diferencias entre los dos?

Para empezar hay que saber que los términos orgánico, ecológico o biológico son sinónimos en toda la Unión Europea. En España, se admite en la etiqueta “ecológico” o “biológico”. Los vinos ecológicos, como los biodinámicos, llevan una etiqueta que permite su identificación. (AB, Agricultura Biológica, Demeter, Ecocert, Biodyvin…)

Los vinos Ecológicos o Bio

Son procedentes de la agricultura ecológica. El viñedo se lleva con técnicas agrícolas que excluyen el abono, los antibióticos y los pesticidas (fertilizantes, herbicidas, plaguicidas). Tampoco se autorizan las sustancias o organismos transgénicos, aditivos, colorantes o conservantes. Esto en el viñedo. En la bodega también se reducen las practicas “enológicas”, aunque no todas. Se debe reducir el SO2 y el uso de ciertos productos. Pero, aun así, se permite utilizar levaduras seleccionadas (químicas) y otros tratamientos.

Los vinos Biodinámicos

Son vinos procedentes de la agricultura biodinámica. No es un concepto nuevo, llega del principio del siglo pasado. Se considera el viñedo o el terruño como un ser vivo. El objetivo es que el viñedo desarrolle sus propias defensas inmunitarias contra las enfermedades, los microbios y los insectos. ¿Cómo? Fomentando los microorganismos y la biodiversidad tomando en cuenta las energías del cielo, de la tierra  siguiendo un calendario biodinámico (lunar) y con unos “preparados biodinámicos”. Despues, estos conceptos se siguen en la bodega y la elaboración de los vinos. Se debe utilizar menos tecnología, menos tratamientos, menos SO2 y sobre todo solo levaduras autóctonas o naturales.

Ahora bien, para la mayoría de las bodegas que elaboran vinos BIO o BIODINÁMICOS, el concepto va más alla de las Normas Europeas sino que es una verdadero filosofía de vida y una forma de dejar a las generaciones siguientes una tierra más sana. El trabajo de los viñedos es más dificil, muchas veces se trabaja con caballo y “a mano”. Los rendimientos suelen ser más bajos también. Pero la gran ventaja es que son vinos auténticos, con una personalidad real, donde las características del terruño se notan. 

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Honoro Vera Organic 2013

 

 

 

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Arzuaga Crianza Ecologico 2010

 

 

 

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