Autor: danieltangerner

¿Qué es el vino vegano?

Estamos en 2018. La gente, especialmente la Generación Y, también conocida como Millennials, presta especial atención a una dieta respetuosa con el medio ambiente. Además, el veganismo ya no es solo una tendencia para ellos, sino una actitud de vida. El mercado vegano está en auge.

En Reino Unido, Italia o Estados Unidos se calcula que entre un 10 y un 13% de la población es vegana o vegetariana, y en España la tendencia va en aumento: un 7,8% de la población es veggie (incluyen vegetarianos, flexitarianos y veganos). Así, cada vez más viticultores de primer nivel reconocen este nicho de mercado y se especializan en la elaboración de vino vegano para satisfacer a las nuevas generaciones.

¡El vino es un producto vegetal! Pero, ¿por qué el vino no es vegano?

¡Uvinum tiene la respuesta!

Productos de origen animal en el vino

Los vinos no suelen ser veganos, ya que para clarificar el vino deben utilizarse productos de origen animal como la caseína, la gelatina o la clara de huevo. Se utilizan para reducir las lías en el vino, pequeñas partículas que provienen de la pulpa o piel de las uvas y pueden tener una influencia negativa en el vino. Mediante el uso de productos de origen animal, estas sustancias se hunden más rápidamente en el suelo del depósito, facilitando así la clarificación del vino.

En algunos casos los clarificantes de origen animal ayudan a neutralizar el sabor de algunas variedades que, al ser coladas, dejan un fuerte sabor amargo a través de los taninos. Con su ayuda, los el exceso tánico de las pieles queda neutralizado y el sabor del vino se torna adecuado para nuestro paladar.

Pero, desafortunadamente, no es así para las personas que siguen una dieta vegana

Alternativas veganas en la elaboración del vino

En la producción de vinos veganos, los enólogos se han vuelto creativos para encontrar un producto vegetal que ayude a clarificar el vino. La solución es simple: las proteínas animales se sustituyen por proteínas vegetales, cuyo origen son cereales como trigo o legumbres como los guisantes. Con ellos, se filtran las lías del vino y éste queda limpio.

Otra solución para la vinificación vegana es el suelo mineral. La bentonita, por ejemplo, es una ceniza volcánica que ayuda a clarificar el vino. El carbón activado se utiliza para insertar defectos en el sabor.

En el caso del vino vegano, la producción del vino toma un poco más de tiempo debido a los complejos procedimientos veganos. Pero, con el objetivo de conseguir un cliente final satisfecho, el viticultor acepta con gusto un mayor nivel de complejidad.

¿Cómo reconocer el vino vegano?

¡Es muy sencillo! Basta con echar un vistazo a las botellas. Hay una etiqueta especial de la Unión Vegetariana Europea que da a los alimentos de toda Europa un sello de calidad vegano. Cuando veas esta etiqueta, tendrás la total garantía de que estás ante un vino vegano.

También en Uvinum hemos recopilado una lista de vinos veganos para que puedas disfrutar de vinos sin productos de origen animal.

 TAGS:Marilina Terre Siciliane Nero d'Avola Flo Bio Vegan 2012Marilina Terre Siciliane Nero d’Avola Flo Bio Vegan 2012

Marilina Terre Siciliane Nero d’Avola Flo Bio Vegan 2012 es un vino vegano elaborado con uvas Nero d’Avola.
 

 TAGS:Marilina Terre Siciliane Moscato Bianco Flo Bio Vegan 2015Marilina Terre Siciliane Moscato Bianco Flo Bio Vegan 2015

Marilina Terre Siciliane Moscato Bianco Flo Bio Vegan 2015 es un vino vegano elaborado en Italia.
 

4 cócteles bajos en calorías para conservar tu figura

¿Quieres perder unos kilos sin renunciar a la sabrosa bebida después del trabajo? No te preocupes, en Uvinum conocemos muy bien este problema. Por eso te presentamos 4 cócteles con bajo contenido calórico para que puedas disfrutar de la noche del sábado con tus amigos y, al mismo, tiempo mantener tu figura.

1. Spritzer – La bebida nacional austríaca

El Spritzer, en Alemania llamado Weinschorle, es probablemente el long drink más popular de Austria y se disfruta en cualquier época del año. Es una bebida elaborada a base de vino mezclado con agua mineral y decorada con una rodaja de limón. Para esta bebida popular se utiliza vino blanco bastante joven de las variedades de vino Grüner Veltiner, Weißburgunder o Chardonnay y la proporción de mezcla de vino y agua debe ser 1:1. Esta bebida refrescante tiene sólo 58 calorías/100ml.

También hay otra ventaja de este todoterreno: te ahorrarás la resaca del día siguiente debido al alto contenido de agua de la bebida. ¡Disfruta de este clásico austriaco!

2. Vodka Soda – Simple y bajo en calorías

Agua + Vodka = Vodka Soda

Por supuesto, ¡no es tan simple! Este cóctel también necesita ser mezclado adecuadamente. Primero, llena un vaso con cubitos de hielo y agrega los ingredientes. Para esta bebida baja en calorías necesitas 3 partes de agua con gas y 1 parte de vodka. Por último, adorna el vaso con una lima. Este cóctel tiene sólo 22 calorías/100ml.

¿No sabes qué vodka usar para elaborar este cóctel? En nuestro blog te ofrecemos una selección única.

3. Martini – ¿Mezclado o batido ?

Todos conocemos esta bebida de las famosas películas de James Bond, pero ¿sabías que este cóctel pertenece a las bebidas alcohólicas bajas en calorías? El cocktail Martini es una bebida corta para tomar en el aperitivo y se suele preparar con ajenjo francés y ginebra.
Una de las variantes más conocidas del Martini es el Dry Martini. Esta bebida se elabora con London Dry Gin y la menor cantidad de vermut posible. En ningún caso hay que olvidar la aceituna que decora el vaso.

¡Una cantidad equivalente a 100 ml de Martini Cocktail tiene sólo 140 calorías! Ahora ya sabes por qué James Bond tiene un cuerpo tan perfecto.

4. Mojito – Saludos desde Cuba

A diferencia de muchos otros cócteles cubanos, el mojito es una alternativa baja en calorías. Inventado en La Habana, este cóctel consta de 5 ingredientes básicos: ron blanco, azúcar (tradicionalmente jugo de caña de azúcar), jugo de limón, soda y menta. El elemento más importante en la producción de un mojito es probablemente el ron. Los mejores rones para su mojito están disponibles en Uvinum.

El agua mineral de esta bebida cubana la convierte en un cóctel bajo en calorías. El oro verde de Cuba tiene sólo 71 calorías/100ml.

Como puedes ver, hay una selección única de cócteles bajos en calorías. Así que nada más se interpone en el camino de la próxima fiesta. Diviértete probando y disfrutando de estos cócteles bajos en calorías. Y, recuerda, bebe con moderación! 😉

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Absolut Vodka: un vodka procedente de Suecia con una graduación alcohólica de 40º.

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Havana Club Ritual:  un ron Agrícola hecho en Cuba con una graduación alcohólica de 37.5º.