Mes: enero 2018

Cócteles con whisky para el invierno

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Lejos de los combinados algo picantes, con cítricos y muy refrescantes del verano, en esta época del año apetecen cócteles más consistentes. Os recomendamos algunos de los cócteles con whisky que más os gustarán. ¿Os animáis a hacerlos?

El cóctel Manhattan es fuerte conocidos por todos. Cogeremos 2 partes de whisky, 1 de vermouth, 2 chorros de Bitters y también hielo picado. Su elaboración es muy fácil. Basta con remover el whisky junto al vermuth y también añadir el hielo picado. Luego vamos añadiendo algunos chorros de Bitters. Puede decorarse con una cereza.

Encontramos más whisky en el cóctel Esmeralda. En este caso se añade whisky irlandés y 1 parte de vermouth italiano. Luego se añade 1 chorro de amargo naranja o bien de limón, esto es a gusto de cada usuario. La preparación no tiene misterio, se agita todo en una coctelera.

El café irlandés es un clásico de esta época del año. La verdad es que sienta de maravilla y apetece sobre todo tras una buena y larga comida. Para realizar este cóctel, son necesarias 2 partes de whisky irlandés, 5 a 6 partes de café, azúcar y crema de leche o leche normal. Se mezcla primero el whisky, el café y el azúcar, y luego se añade una capa de crema que ha estado anteriormente batida. También se sirve nata por encima. Luego se mezcla todo a la hora de tomarlo.

Chai Limantour es un cóctel poco conocido y dulce. En este caso, el whisky se funde con la leche entera y evaporada, el licor de whisky y el jarabe de especias.

November Rain es un cóctel realizado por Javier de las Muelas. Aquí el whisky es protagonista además de su textura fina y cremosa. Añadimos whisky Maker’s Mark, gotas de Droplets Tonka Bean, helado de turrón y licor de chocolate negro. Se realiza fácilmente batiendo todos los ingredientes en una coctelera Boston durante 10 segundos. Luego puede decorarse con unos granos de café. Lo mejor es ir a probarlo a alguna de las coctelerías que tiene Javier de las Muelas en Barcelona y Madrid.

 

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Jameson Select Reserve: un whisky Blended de Irlanda que tiene 40º de alcohol. 

 

 

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Johnnie Walker Double Black: whisky Blended originario de Escocia con 40º de graduación alcohólica.

Restaurantes con vinos ecológicos en Madrid

 TAGS:undefinedSin duda, los vinos ecológicos suman adeptos, y si pueden tomarse en un lugar privilegiado mientras maridamos con ricos platos, mucho mejor.

Esta moda se ha extendido tanto que no solamente encontramos vinos ecológicos en restaurantes veganos y vegetarianos sino también en restaurantes de todo tipo de comida y vinos, que apuestan por lo natural.

Mama Campo

Situado en el barrio de Chamberí, este sí es un restaurante totalmente ecológico. Sus carnes poseen certificación ecológica y, además, puede ser regadas por vinos que también proceden del cultivo ecológico. El diseño es atractivo y espectacular, por lo que es totalmente recomendable para comer sano.

Montia

En San Lorenzo de El Escorial, Montia es un restaurante para disfrutar de los productos autóctonos de la Sierra de Guadarrama. Su bodega es extensa, pues hay vinos de diversidad de DO, entre los que destacan los naturales, biodinámicos y ecológicos, es decir, de un perfil poco convencional con la que acompañar los sabrosos platos. El maridaje entre platos y vinos es uno de sus fuertes. 

La Encomienda

La Encomienda es el resultado de la unión de 3 amigos veganos, Mito, Kani y Bernardo, que se juntaron por la necesidad de encontrar un lugar para comer, pero también para ir de tapeo y tomar cañas en Madrid. Su oferta en bebidas es de vinos ecológicos de Madrid, cervezas artesanales, zumos ecológicos e incluso ginebras, vodkas y whiskies siempre hechos a partir de materia prima ecológica.

La Terraza del Casino

Los grandes restaurantes y hoteles se suman a esta tendencia. Paco Roncero, dos estrellas Michelin, y su equipo ofrece platos muy interesantes de autor y además de los vinos DO de Madrid, acoge 900 referencias distintas. ¡Casi nada! y entre ellos, como no, también vinos jóvenes, de bodegas más desconocidas y vinos ecológicos.

 

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Formiga de Vellut 2015: un vino tinto de Priorat con syrah, samsó y garnacha de 2015 y tiene un grado alcohólico de 14,5º.

 

 

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Malpaso 2014:  un vino tinto con DO Méntrida a base de syrah de 2014 y con un grado alcohólico de 14º.

¿Cómo ha afectado el cambio climático a la producción vinícola en 2017?

 TAGS:undefinedLa Organización Internacional del Vino, (OIV), ha informado que la producción de vino de este año ha sido la más baja desde los años sesenta. Aunque se sigue bebiendo cada vez más vino, y en tipos de población distinta, la producción merma, pues este año, el volumen ha experimentado una caída del 8%, llegando hasta los 246,7 millones de hectolitros.

Una de las razones, y la mayoritaria, que establece la OIV para estas malas cifras en producción, se debe al cambio climático, que provoca desde otoños calurosos a heladas que han venido más tarde de lo habitual. Unos cambios que no sientan nada bien a la tierra y la naturaleza. 

Esto no provoca la bajada de consumo porque hay stock suficiente (sólo en Francia hay 154 millones de hectolitros en stock) ni tampoco el aumento disparado de precios, porque las exportaciones van bien. Según los expertos de la OIV, algunos vinos más económicos, pueden subir ligeramente su precio, pero los de gama alta mantendrán sus tarifas.

El cambio climático está afectando sobre todo a países como Italia, Francia y en cierto modo España. Lo hemos visto en la vendimia de este año, que se ha adelantado más de lo previsto y ha dejado una producción menor: 35,7 millones de hectolitros de vino y mosto en España.

No obstante, el mundo vitivinícola en general se mueve, con toda clase de eventos, el incremento del enoturismo y las exportaciones que, como hemos señalado, son superiores. 

Hay más datos de esta baja producción porque desde la Dirección General de Agricultura (DG Agri) de la Comisión Europea ya vaticinó que la producción vitivinícola prevista en la campaña 2017/18 tendría unas estimación de apenas 145,1 millones de hectolitros, que supone un 14,4% y más de 24 millones menos que en la campaña pasada. 

 TAGS:Ramón Bilbao Edición Limitada 2014Ramón Bilbao Edición Limitada 2014

Ramón Bilbao Edición Limitada 2014: un vino tinto con DO Rioja con los mejores racimos de tempranillo de 2014 y cuyo grado alcohólico es de 14º. 

 

 

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Emilio Moro 2015: un vino tinto de Ribera del Duero que contiene tinto fino y tempranillo de 2015 y tiene un volumen de alcohol de 14º.

10 vinos baratos para la cuesta de enero

 TAGS:undefinedSe acabaron las fiestas, pero no por ello tenemos que renunciar a los pequeños placeres de la vida. Hoy te proponemos 10 vinos baratos y de calidad para que la cuesta de enero te cueste menos. ¿Te animas a probarlos? 

 

 TAGS:Basa 20161. Basa 2016

Basa 2016 es un blanco de la D.O. Rueda modélico y que exprime al máximo el carácter varietal de la uva verdejo. Ideal para tomar con verduras, carnes blancas, pescado blanco, mariscos, pescado azul, pescado al horno, ahumados, foie gras, sopas y cremas. Un placer para los más foodies.

 

 

 TAGS:Protos Roble 20162. Protos Roble 2016

Protos Roble 2016: un top ventas indiscutible de la Ribera del Duero. Se elabora con una selección exhaustiva de Tinta del País, en cuyo proceso de fermentación la temperatura se controla con extremo sigilo. ¿El resultado? Un tinto de preciosa expresividad y potencia.

 

 

 TAGS:Blau 20163. Blau 2016

Blau 2016: digno representante de los vinos de Montsant. Es un tinto complejo en nariz que en boca se muestra fresco, equilibrado, complejo, afrutado e impregnado de las notas del terruño, sabores amplios y un final fresco, especiado y ligeramente mineral.

 

 

 TAGS:Baltasar Gracian Viñas Viejas 20154. Baltasar Gracian Viñas Viejas 2015

Baltasar Gracian Viñas Viejas 2015: tinto 100% garnacha que proviene de viñas de hasta 80 años. Es alegre, fresco y joven, una excelente manera de conocer los vinos de D.O. Calatayud. Amantes de la garnacha, no lo dudéis ni un segundo: es una buena elección.

 

 

 TAGS:Viña Real Crianza 20145. Viña Real Crianza 2014

Viña Real Crianza 2014: un crianza de Rioja amplio y carnoso, con nobles taninos maduros que transmite una perfecta redondez y equilibrio. Por calidad y precio, es una buena elección para ocasiones variadas y comidas a base de carnes simples.

 

 

 TAGS:José Pariente Verdejo 20166. José Pariente Verdejo 2016

José Pariente Verdejo 2016: intenso, elegante, complejo, afrutado… No en vano se ha convertido en uno de los vinos más famosos de Rueda y que ha aportado fama a los cada vez más valorados vinos verdejo. ¡Qué maravilloso varietal!

 

 

 TAGS:Llavors 20157. Llavors 2015

Llavors 2015: en el Empordà, en el noreste de Catalunya, vinos como el Llavors 2015 nos permiten disfrutar de las maravillas de una tierra bañada por el viento. En el caso de este tinto joven, además, podremos disfrutar de la exquisitez de los vinos sencillos y bien elaborados.

 

 

 TAGS:Gaba do Xil Mencía 20148. Gaba do Xil Mencía 2014

Gaba do Xil Mencía 2014: este vino de la D.O. Vadeorras es un monovarietal 100% Mencía elaborado mediante viticultura tradicional y respetuosa con el entorno. Disfrutarás de su carácter agradable y ligeramente afrutado, de final largo y muy buena acidez.

 

 

 TAGS:Semele 20159. Semele 2015

Semele 2015 es uno de los vinos más esperados de la D.O. Ribera del Duero de 2017. Es un tinto ecológico de cultivo local y orgánico que en nariz se muestra muy aromático y especiado, y en boca es redondo, fresco, de riqueza aromática y expresión varietal.

 

 

 TAGS:El Perro Verde 201610. El Perro Verde 2016

El Perro Verde 2016: Simpático, desenfadado, expresivo, sabroso… Con cada añada que pasa, este verdejo mantiene el carácter que lo ha convertido en famoso y apreciado. En Uvinum siempre sobresale como top ventas y es de los blancos bien puntuados por los expertos.

 

 

¿Cuál es la importancia del vino en la dieta Mediterránea?

 TAGS:undefinedDe todos es sabido los múltiples beneficios que ofrece la dieta Mediterránea en el organismo. Previene las enfermedades relacionadas con el corazón, elimina el colesterol malo y ofrece los nutrientes necesarios para desarrollar una mente y organismo óptimo.

El vino está incluido en esta dieta, tanto en comidas como en cenas, al ser una bebida saludable que aporta también muchas ventajas.

La misma Fundación Dieta Mediterránea reconoce que “el vino es una bebida a la que tradicionalmente se le han asociado tanto efectos buenos como perjudiciales para la salud. Lo que determina que la balanza se incline hacia un lado o hacia el otro es el consumo diario y el patrón de alimentación que se siga”. Y recomiendan las palabras de Ramón Estruch, uno de los jefes del grupo de investigación Predimed del Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERobn), que establece que “Los mayores beneficios se logran cuando el consumo es moderado y está dentro de un patrón dietético saludable, como es la dieta mediterránea”.

Así pues, la importancia del vino en esta dieta es muy importante. Hay que remarcar que cuando se habla de consumo moderado de vino se señala que en el caso de los hombres hablaríamos de un máximo de tres copas de vino al día y de una copa y media al día en las mujeres. 

Dentro del catálogo y guía de la Fundación Dieta Mediterránea se establece que el agua es la bebida por excelencia en el Mediterráneo, por tanto es básica, mientras que el vino debe tomarse con moderación y durante las comidas. Explican que el vino es un alimento tradicional en la dieta que puede tener efectos beneficiosos para la salud consumiéndolo con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada.

Estas bebidas, como el vino, deben combinarse con productos de proximidad, de temporada, verduras, hortalizas, cereales, pescados, carnes rojas (con moderación), fruta fresca, lácteos, frutos secos y cocinar con aceite de oliva.

Todo ello ha de ser complementario al ejercicio diariues es una de las bases que hacen que la dieta sea del todo completa. 

 TAGS:Viña Tondonia Reserva 2004Viña Tondonia Reserva 2004

Viña Tondonia Reserva 2004: vino tinto elaborado en DO Rioja que contiene una selección de malvasía, mazuelo, graciano, garnacha, garnacha tinta, viura y tempranillo de la añada 2004 y con 12.5º grados. 

 

 

 TAGS:Pago de Carraovejas 2015Pago de Carraovejas 2015

Pago de Carraovejas 2015: vino tinto de Ribera del Duero que contiene tinto fino, tempranillo, merlot, cabernet sauvignon y tinta fina de 2015 y tiene un volumen de alcohol de 14º.