Mes: junio 2011

Tipos de Ron

Ron

El ron es una de las bebidas destiladas más populares del mundo, su fuerza y sabor lo hacen distinguirse claramente entre los destilados, así como la versatilidad que tiene en cualquiera de sus tipos. Pero como en todas las bebidas existen clases o tipos de ron, acompáñenos a conocer un poco más sobre las distintas clases de ron.

  • Ron blanco – Su nombre nos dice de su color, pero además de ser los más claros, son los rones más ligeros y suaves, a pesar de que tienen el mismo contenido de alcohol de los otros, además de ser el más neutro entre todos los rones, al sabor nos referimos. En el ron blanco en algunos países americanos se  hace una subdivisión en ron blanco ligero y extra ligero. Este ron debe su color transparente a que no ha pasado mucho tiempo por la barrica de roble, la cual le da un ligero color ámbar. Se podría decir que es el ron más puro entre todos (suele añejarse tan solo un año como mucho).
  • Ron dorado, gold, rubio o ambré  – De un color inconfundiblemente dorado o ámbar, el periodo de añejamiento es más extenso que el blanco, de ahí el color que toma. Suele tener más sabor, esto debido a la mayor cantidad de glucosa que suele tener. A algunos de estos rones dorados se les ha agregado algunos tipos de caramelo y coloración artificial.
  • Ron negro o black – En su mayoría estos rones vienen de alambiques, hecho que los hace rones con mucha fuerza y mucho sabor. El color casi siempre lo deben al añejamiento en las barricas. Para muchos este tipo de ron representa la verdadera esencia del ron en sí.
  • Ron Premium o Gran reserva –  Estos rones son los que tienen un añejamiento especial que además de ser más largo, suelen ser las mejores presentaciones de cada marca. Son elaborados en menos cantidad y con más y mejores cuidados. Suelen ir desde los 5 años de añejamiento hasta los 50 (tiempo que permanecieron en las barricas). Además de ser los más emblemáticos y exquisitos de cada firma suelen ser los más costosos.
  • Ron con especies o saborizados – De este tipo de ron existen muchas clases, encontramos los que están mezclados con especies y saborizantes  (canela, vainilla etc). Y luego encontramos en más cantidad los que tienen sabores afrutados (naranja, limón, melocotón, menta etc).

Ahora que ya sabes que tipos de ron existen, no dejes de probar alguno de esta nuestra selección  y descubrirás con cual te quedas:

  • Havana Club Blanco 3 Años: Aunque los rones blancos son los que tienen más tradición en España, durante los últimos años han estado infravalorados. Ahora Havana nos trae un ron blanco con todo el sabor del buen ron blanco, ideal para preparar un excelente mojito.
  • Ron Brugal Añejo: El ron Dorado más popular, y un muy buen ron para iniciarse con los más oscuros y complejos. Sabor dulce, a caramelo, con notas tostadas de crianza.
  • Ron Diplomático 12 Años Reserva Exclusiva: Elaborado en antiguos alambiques, este ron de Venezuela tiene aromas a vainilla, piel de naranja y canela. Un ron excepcional.
  • Ron Dzama Vainilla: Aunque el ron se asocia fundamentalmente al Caribe, en África también se elaboran algunos rones muy interesante. Este ron Dzama, además de vainilla, tiene multitud de especias que hacen de él un ron complejo, sabroso, enigmático para disfrutar lentamente y apreciarlo hasta la última gota.

¿Te gusta el ron? ¿Cuál es tu preferido?

Galletas y dulces personalizados para tus fiestas

Galletas personalizadas

Últimamente se está poniendo de moda regalar en diversos eventos galletas decoradas como detalle para los asistentes: cumpleaños, comuniones, bodas… se trata de un recuerdo original y simpático, totalmente personalizable, que además se aleja mucho del típico recordatorio que tan sólo recoge polvo en algún rincón del salón… o de un cajón.

Muchas tiendas y artesanos se están especializando en realizar galletas personalizadas para todo tipo de eventos: desde temáticas, como camisetas de futbol, motivos infantiles para cumpleaños, niños de comunión, motivos de bodas o bautizos… hasta corazones con el nombre escrito o fotografías impresas en papel comestible, todas ellas ideales para regalar.

Se trata de galletas hechas de forma artesanal, sin conservantes, pero que aguantan mucho tiempo en perfecto estado. Se decoran a mano con glasas naturales, y son totalmente personalizables: tan sólo será necesario que indiquemos los colores o motivos que más nos gustan.

Otro regalo estupendo como fin de fiesta y que también está muy de actualidad, son los cupcakes o magdalenas decorados. Se pueden encontrar de todo tipo de sabores y colores, y también con motivos varios, y con sabores tan apetecibles como nuez de macadamia, café, mascarpone y avellanas, queso y frambuesa, aftereight… y todas magníficamente decoradas.

¿Cual es la diferencia entre un cupcake y una magdalena? Hay quien dice que el tamaño, la forma de elaborarlas, o tan sólo si van decoradas o no, pero lo que está claro, es que si quieres estar a la moda, lo ideal es merendar cupcakes.

Pero si tan sólo tienes que celebrar algo en familia pero quieres deslumbrar a todos con una gran tarta, ¿porque no hacerlo con una de lo más original y adaptada a tus gustos o la decoración de la fiesta? femeninas, divertidas, infantiles… hay para todos los gustos y seguro que los invitados se quedan con la boca abierta.

No hay nada como ofrecer un regalo original y personalizado en tu próximo evento, y si además se puede comer… ¿que más se puede pedir?

FUENTE: Mumumío

Cócteles con Vodka

Bloody Mary

El vodka es una bebida muy popular, quizá por tener el sabor más neutro entre los destilados, hecho que lo hace ideal para el preparado de distintos cócteles, sobre todo los afrutados y cítricos. Es por eso que hemos recopilado para vosotras un listado de los principales cócteles con vodka.

Bloody Mary

Popular cóctel que debe su  nombre a la reina María I de Inglaterra. Un cóctel con mucho sabor y mucha fuerza, que no debes dejar pasar por alto.

Ingredientes

  • 3 partes de vodka
  • 6 partes de zumo de tomate
  • 6 toques (chorros) de salsa inglesa
  • 5 gotas de salsa de tabasco (picante)
  • El zumo de un limón
  • Aceitunas,  pepinillos en vinagre o una rama de apio para decorar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hielo al gusto

Preparación

  • Salar el borde de un vaso largo, preferiblemente utilizar sal gorda o de cocina.
  • Colocar cubitos de hielo al gusto.
  • Verter el vodka.
  • Añadir el zumo de limón.
  • Aderezar con sal y pimienta al gusto.
  • Añadir las gotas de salsa de tabasco y la salsa inglesa.
  • Añadir el zumo de tomate, remover suavemente.
  • Adornar con aceitunas,  pepinillos en vinagre o una rama de apio.
  • Si gusta puedes añadir más salsa tabasco, si quieres más picor.

Destornillador (Screwdriver)

Destornillador

El vodka combina formidablemente con los cítricos, éste es sin duda el mejor ejemplo de ello, simple, bueno y refrescante. Este cóctel se crea en la década de los 50, cuando algunos trabajadores de petroleros estadounidenses que estaban en el Oriente Medio, utilizaban esta herramienta (destornillador) para mover su vodka con jugo de naranja.

Ingredientes

  • 1 parte de vodka
  • 3 partes de zumo de naranja
  • Hielo al gusto
  • Una rodaja de naranja para adornar (opcional)

Preparación

  • En un vaso largo verter hielo al gusto.
  • Añadir el vodka y el zumo de naranja, remover suavemente.

Cosmopolitan 

Cosmopolitan

El Cosmopolitan o simplemente “Cosmo”, es sin duda uno de los cócteles con más clase y estilo, de origen estadounidense y popular desde la década de los 80, aunque la historia cuenta que el barman John Caine trajo la bebida a San Francisco alrededor de 1987.

Ingredientes

  • 4 partes de vodka tipo Citron (vodka de limón)
  • 1 ½ partes de Cointreau
  • 1 ½ de zumo de limón
  • 3 partes de zumo de arándanos
  • Hielo al gusto
  • Una cereza o una rodaja de limón para adornar

Preparación

  • En un vaso para mezclar o una coctelera verter todos los ingredientes.
  • Servir en una copa de cóctel.
  • Adornar con una cereza o una rodaja de limón.
  • Si se desea se puede azucarar el borde de la copa.

Comprar vino barato

Comprar vino barato

Comprar vino barato no es lo mismo que comprar vino de mala calidad, al contrario, una de las metas de un buen aficionado al vino es encontrar ese chollo, ese vino o esa añada que ha salido fantástica y que, nadie sabe muy bien por qué, tiene un precio descaradamente bajo, ¿qué mérito tendría si no?

A lo mejor no se han criado en barricas de los mejores toneleros franceses, ni han realizado los remontes por gravedad, pero los pruebas y ¡están ricos!

Empieza el verano, la época de las fiestas, las terrazas, los chiringuitos y las salidas con amigos. Y, por supuesto, los vinos ¿Qué planes tienes para el verano? En Uvinum nos hemos propuesto pasarlo tan bien como sea posible, descubriendo vinos y compartiéndolos contigo. Y si tú este verano tienes planes de fiesta, aquí te descubrimos las mejores opciones para comprar vino barato con el que sorprenderás a tus amig@s:

Empezamos las recomendaciones con algunos vinos Reserva, los más altos de precio (en teoría), pero de los que puedes descubrir algunos con un gran precio:

  • Montecillo Reserva 2005: Dentro de los vinos de Reserva el Montecillo es bastante económico, y además guarda un perfecto equilibrio entre fruta y crianza, perfecto para agradar a todos.
  • Barón de Ley Reserva 2005: Si quieres apurar un poco más, tienes el Barón de Ley Reserva 2005. De una bodega histórica pero que ha sabido hacer una transición correcta hacia la modernidad, Barón de Ley Reserva 2005 es uno de los reservas con mejor relación calidad-precio.
  • Viña Albina Reserva 2004: Y sin salir de Rioja tienes un tinto clásico, el Viña Albina Reserva 2004, que siempre funciona. Elaborado con la mezcla tradicional de uvas de Rioja (Tempranillo, Mazuelo y Graciano), elige el Viña Albina si tienes una comida con amigos o una cena de aperitivos variados.

Vinos que puedes ver alguna vez en un supermercado y que puedes comprar sin reservas:

  • Abadia Mantrus: Nos vamos a la Ribera del Duero, donde está Bodegas Ontañón, para elegir este Abadía Mantrús, un vino potente de Tempranillo para esas noches más frescas del verano (alguna hay), cuando apetece algo con más cuerpo.
  • Tetas de la Sacristana: Este es un vino muy especial, de gama muy alta a un precio bastante “normalito”. Proviene de viñas viejas, por lo que tiene cuerpo y carácter, pero conserva bastante bien su carácter afrutado. Un vino que pide comida que le acompañe, junto con una buena conversación.
  • Impresiones: Este Impresiones vino a caer de casualidad en mi cesta de la compra. Se trata de un verdejo con Denominación de Vino de la Tierra de León que está más que correcto, da buen resultado y agrada a todo el mundo. Muy recomendable.

¿Has descubierto algún “chollo”? ¿Lo compartes con nosotros?

Cócteles con Ron

Piña Colada

El ron es una de los destilados más versátiles en el mundo de la coctelería, su sabor y fuerza son ideales para ser personaje principal de una gran infinidad de cócteles. Es por eso que hemos realizado una pequeña recopilación de los principales cócteles hecho a base de ron.

Debemos prevenir que muchos de ellos son verdaderamente fuertes, así como deliciosos, hecha la advertencia seguimos con las recetas.

Cubalibre 

O roncola, cubata  o simplemente Cuba Libre, es sin lugar a dudas el cóctel más emblemático hecho de ron, por la combinación innegable de buen sabor y sencillez. La historia de este cóctel data de la guerra que tuvieron Cuba y Estados Unidos, al quedarse los soldados estadounidenses, no tuvieron mejor idea de mezclar su Coca Cola con el ron cubano, como esto se dio en el marco de la liberación de Cuba, qué mejor nombre que Cuba Libre.

Ingredientes

  • 1 parte de Ron
  • 3 partes de Coca-Cola o cualquier bebida gasificada negra
  • Zumo de medio limón
  • Hielo al gusto

Preparación

  • En un vaso largo de cóctel verter hielo al gusto.
  • Añadir el ron e inmediatamente la Coca Cola.
  • Añadir el zumo de limón y remover ligeramente.
  • Se puede variar las cantidades de la receta, aunque se suele preparar 1 x 3, se puede hacer de 1 x 4 si se desea más suave, así mismo 2 x 3 si se desea más fuerte, al final tú tienes la última palabra.

Aunque en España, por tradición, este cóctel se ha preparado con Ron Blanco, os reomendamos el Ron Brugal Añejo, con el toque justo de consistencia y dulzor que requiere este combinado.

Piña Colada

Este colorido y tropical cóctel nació en el año 1954 en el lujoso hotel Caribe Hilton (San Juan – Puerto Rico), su creador: Ramón Monchito Marrero. Aceptando un reto de crear un nuevo cóctel y después de 3 meses de pruebas nace este sabroso cóctel que nos hace pensar en arena, playa y sol.

Ingredientes

  • 1 parte de de ron blanco
  • 3 partes de zumo de piña
  • 2 partes de crema de coco
  • Hielo picado al gusto
  • Una rodaja de piña para decorar

Preparación

  • Mezcle ya sea en una licuadora o un vaso mezclador, el ron, el zumo de piña, la crema de coco y el hielo picado.
  • Cuele y adorne con una rodaja de piña o una cereza.
  • Se suele tomar con una pajilla o sorbete.

Aquí os recomendamos el Ron Barceló Imperial, un ron profundo, aromático y que os permitirá disfrutar su sabor profundo mezclado con la alegría de la fruta tropical.

Mojito 

Mojito

Cuba tiene en el mojito su cóctel de bandera, simple y refrescante. Este cóctel nació en el restaurante cubano “La Bodeguita del Medio” (La Habana – Cuba)

Ingredientes

  • 1 parte de ron blanco
  • 1 rama de hierbabuena
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • 4 cubitos de hielo
  • 2 partes de agua gasificada (soda)
  • Zumo de medio limón
  • 1 rodaja de limón para adornar (opcional)

Preparación

  • En un vaso largo verter el azúcar y el zumo de limón
  • Añadir  rama de hierbabuena y machacarla suavemente ayudados de una cuchara larga.
  • Añadir los cubos de hielo seguido del ron blanco.
  • Inmediatamente después añadir el agua gasificada, si es con un sifón mejor.
  • Remueva ligeramente por última vez y a disfrutar.

Este cóctel necesita un ron blanco, y os recomendamos el Bacardi Razz, que representa lo mejor del nuevo estilo de Bacardi.

Y ahora ¡a disfrutar! ¿Cuál es tu cóctel de ron preferido?

Armañac, ¿el hermano pobre de Coñac?

Armañac

Armañac es el nombre castellanizado de la población francesa de Armagnac, famosa por los destilados que llevan ese nombre. El éxito de los Coñac, o Cognac, ha ensombrecido durante mucho tiempo la maravillosa calidad de estos caldos. Pero ¿cuáles son realmente las diferencias? ¿Es mejor el Coñac que el Armañac?

En primer lugar habría que situar este tipo de bebidas dentro del universo de los destilados. Tanto Coñac como Armañac son destilados de vino, y como tales, son tipos de aguardiente.

El origen de los aguardientes de vino no está muy claro, pero se piensa que el vino se destilaba para facilitar su transporte, con la intención de volverle a añadir agua o mosto después para volver a ensamblarlo como vino. Pero al tratar de “recuperar” el vino el resultado no era aceptable, mientras que sólo resultaba un licor excelente. Su éxito fue inmediato en Holanda, por lo que muchos aguardientes de vino se preparaban exclusivamente para el mercado holandés, y el producto fue conocido durante mucho tiempo como “holandas” o “agua holandesa”.

El envasado en barricas de roble ofreció más carácter al resultado, y los holandeses le llamaban brandewijn, del que surge la palabra brandy.

Se puede diferenciar el Brandy de las Holandas originales por el envejecimiento en barricas, como se pueden diferenciar estos 2 del orujo por su origen: el orujo es un aguardiente de las pieles de las uvas fermentadas, mientras que el brandy proviene del vino.

De entre los brandies, pronto destacaron por su calidad y tradición 3 zonas particulares: Coñac (Cognac), Armañac (Armagnac) y Jerez. Estas 3 zonas tienen su propia Denominación Europea de Origen y elaboran Brandies únicos y protegidos especialmente, aunque no sean los únicos: también se elaboran excelentes brandies en el Douro portugués, o en el Penedés.

  • De Coñac todo se sabe: fueron los primeros en utilizar la palabra “Brandy” para sus destilados y los primeros en abandonarla, para utilizar su propia Denominación de Origen.
  • En Jerez se elaboran brandies únicos. El uso de la Palomino Fino y el sistema de criaderas y soleras para el envejecimiento, además de su habilidad comercial en los tiempos de la guerra de los 100 años, fueron claves para crear unos brandies magníficos.
  • Armañac fue conocida durante mucho tiempo como la “hermana pobre” de Coñac. Siendo como es una Denominación de Origen del mismo nivel que Coñac, durante muchos años se alimentó la creencia de que el nombre de Armañac se destinaba a destilados que no alcanzaban el nivel para ser Coñac. Es como decir que los vinos Ribera del Duero son los que no alcanzan el nivel para ser Rioja.

Nada más lejos de la realidad.  Sin desmerecer la calidad de los coñac, la Denominación Armañac es mucho más amplia y compleja y abarca una variedad mayor de clases. Se elabora en los departamentos de Landas, Gers, Lot y Garona, y se divide en 4 denominaciones:

  • Bas-Armagnac: Son los más comerciales y conocidos. Son muy afrutados y aromáticos. Está muy de moda tomarlos mezclarlos con zumo.
  • Armagnac-Ténarère: Los más potentes, envejecen muy bien, por lo que es habitual ver este tipo de Armañacs de 30 y 40 años de antigüedad.
  • Haut-Armagnac: Son los más raros y especiales. Ni siquiera existen datos específicos sobre su producción, que se considera un secreto de cada destilería.
  • Blanche-Armagnac: Es el equivalente a las holandas clásicas, ya que no son envejecidas en barricas de roble sino en recipientes neutros, que no le dan color ni aromas diferentes de los de la destilación. Es un tipo de Armañac más sencillo, que se suele tomar en combinados.

¿Te atreves con los Armañac? Entonces déjanos recomendarte 3 de los más conocidos:

  • Armagnac Dartigalongue 1990: La casa Dartigalongue elabora los Armañacs con la mejor relació calidad-precio. Este en concreto es un Armagnac de gama media que te dará una medida excelente de esta Denominación.
  • Château Laubade 1967: Laubade elabora Armañacs de añada muy valorados. Este de 1967 ya tiene más de 40 años, y sigue mejorando cada día.
  • Joy Paco Rabanne 1970: Paco Rabanne participa en el diseño de la botella. Pensada desde el primer momento para el disfrute de los sentidos.

Si eres aficionado a los Armañacs, seguro que ya tienes tu marca preferida. ¿La compartes con nosotros?

Vino Habla y Habla del Silencio, la trayectoria

Vino Habla

Vino Habla es el nombre genérico de los vinos que, probablemente, más éxito comercial están teniendo en lo que llevamos de siglo. Se trata de los vinos de Bodegas y Viñedos de Trujillo, un proyecto que se inició en el año 2000 y que, pasado el efecto inicial, parece haberse consolidado dentro del panorama vitivinícola español.

El vino Habla parte de una idea inicial muy clara: había pasión por el vino, había dinero, y existía la intención de crear el mejor vino de la historia, a ser posible en Extremadura, ya que los fundadores son extremeños. Se solicitó la ayuda de expertos franceses que analizaran y seleccionaran la mejor zona de cultivo y se encontró, finalmente, la zona más adecuada para el vino Habla: la meseta de Trujillo.

Se trata de una zona pizarrosa, similar a la licorella de los mejores vinos del Priorat. Pero mientras que las mejores licorellas están situadas en pendientes abuscas, Habla está en una zona llana, en la que bajo la capa superficial se aprecia, a escasa profundidad, una placa granítica que impide el desarrollo de las vides. El resultado es similar: en ambos casos el drenaje es excelente, por lo que la vid recoge muy poca agua y con mucho esfuerzo, así que la savia se destila lentamente aportando los nutrientes despacio para que el resultado sea el más complejo y cuidado posible.

En 2005 las vides ya estaban listas para producir uvas de calidad con las que hacer buen vino, y se procedió elaborar la primera añada, que aún debió esperar dos años de crianza hasta salir a la venta. 3 vinos salieron al mercado: Habla nº 1 2005, Habla nº 2 2005 y Habla nº 3 2005.

  • Habla Nº 1 2005: A pesar de ser el primero en número, es quizás el que pasó más inadvertido. Un monovarietal de Cabernet Sauvignon, no podía competir en el mercado con otros Cabernet más consolidados. Los que aún conservan alguna botella, en cambio, dicen que es el que mejor ha aguantado el paso del tiempo.
  • Habla Nº 2 2005: Tempranillo 100%, era un vino cálido y para algunos excesivamente alcohólico. La producción de este vino era mucho mayor que de los otros 2, así que fue el que más fácilmente se podía encontrar.
  • Habla Nº 3 2005: El más perseguido. Su escasísima producción hizo que fuera ofrecido a cuentagotas, para dar tiempo a que se fueran vendiendo los otros 2. En algunos sitios había incluso lista de espera. 100% Syrah, para muchos el mejor de los 3, en el momento de su salida.

Había la intención de ir variando las uvas, y se plantaron Cabernet Franc y Petit Verdot. Ambas cepas están presentes en algunos de los mejores vinos de Francia y en España no son tan cultivadas, por lo que la bodega tenía más posibilidades de convertirse en referente con estas uvas. Pero hasta el momento el Nº3 era el que más había sorprendido, así que el año siguiente no extrañó que el siguiente vino de la lista fuera de la misma uva.

  • Habla Nº 4 2006: El 2º Syrah consolida la apuesta de esta bodega por el éxito de esta uva. Tan perseguido como el 3, salió poco tiempo después de que este se agotara definitivamente, por lo que los que no habían podido probar el 3 pudieron quitarse la espina clavada.
  • Habla Nº 5 2006: El primer coupage. La uva Petit Verdot aparece por primera vez en los vinos Habla, junto con la Tempranillo y la Cabernet Sauvignon. Se busca con este vino romper con la imagen de los Habla como expresiones monovarietales y crear un vino grande a nivel mundial, primando el resultado final.

La añada 2007 es, para muchas bodegas, la del inicio de la crisis. Bodegas Habla decide luchar creando el vino Habla del Silencio, un coupage más joven y a un precio más asequible, al estilo de los segundos vinos franceses. Habla del Silencio vino como una forma, también, de asegurarse un volumen de ventas que les permita mimar sus vinos bandera, los Habla con número.

  • Habla Nº 6 2007: Con este vino Habla 6 2007 la Bodega Habla se reafirma en su apuesta por la Syrah, muy esperada por sus seguidores más incondicionales. Un must de la bodega.
  • Habla Nº 7 2007: El mejor de los Habla hasta la fecha según las guías especializadas. Se sigue con la mezcla de Tempranillo, Petit verdot y Cabernet Sauvignon, con el que rápidamente han conseguido su primer objetivo, el de hacer vinos de referencia que tuvieran algo diferente, ya que esta combinación no es nada usual en España.
  • Habla del Silencio 2007: El Habla del Silencio ha sido otro de los éxitos de la bodega. Un vino muy asequible en precio, con algo de crianza pero en los que predomina la potencia de la fruta. El primer Habla para muchos que no habían querido pagar los precios de los otros, es un vino con una excelente relación calidad-precio.

Después del verano, posiblemente en Noviembre, volvamos a tener noticias de la bodega, que presentará los vinos con número de la añada 2008. Es una añada esperada porque la bodega ha sufrido una profunda reestructuración, aunque estos cambios serán más notables con las cosechas de 2009 y 2010, que se preveen excepcionales. Las vides empiezan a acumular años, lo que dará lugar a vinos más concentrados, y el clima de estos 2 últimos años ha sido perfecto para las uvas. Así lo hemos podido ver en el vino Habla del Silencio de estos años, sobre todo el Habla del Silencio 2010, el último en salir.

  • Habla del Silencio 2008: Si el primer Habla del Silencio despertó recelos sobre la situación de la bodega, este 2º demostró que lo que se pretendía era sólo hacer buen vino. Los Habla del Silencio empiezan a ocupar su lugar.
  • Habla del Silencio 2009: Este 2009 ya es uno de los más vendidos de España, fruto de una añada excelente que abre boca para recibir a los Habla con número de ese año. Imprescindible.
  • Habla del Silencio 2010: El último en salir, se nota la buena mano de la bodega con la uva Syrah, es un vino bien ensamblado que resalta su carácter, joven, fresco pero elegante.

¿Has probado el vino Habla, o el Habla del Silencio? ¿Con cuál te quedas?

El bourbon americano

Bourbon americano

El bourbon americano,  whiskey americano o simplemente bourbon, es una bebida que entra en la categoría de los destilados y es considerada de la familia de whisky. Es una bebida muy aromática y con cierto sabor acaramelado, hecho que los distingue fácilmente del whisky escocés o inglés.  

Según la ley estadounidense, el denominado whiskey americano,  debe elaborarse de maíz con un porcentaje que van del 50% al 70%, el resto se completa con trigo, cebada malteada o centeno. Su envejecimiento suele ser de únicamente 2 años, y su añejamiento es en barricas de roble y suele estar en los 5 años aproximadamente.

La historia del bourbon americano

La historia del bourbon americano, va de la mano con la historia estadounidense. Todo empieza  allá por el año 1774 en el pueblo de Fort Harrod (hoy Harrodsburg –  Kentucky), los residentes de este pueblo empezaron con plantaciones de maíz, fue tanto el éxito de sus cosechas que existió un excedente de este grano, que se empezó con  la elaboración del whiskey.

Ya en el año 1777, se instala Congreso Nacional  y los nuevos nacidos en Estados Unidos adoptan la bandera de las rayas y las estrellas, presididos por George Washington, quien demanda más licor para sus ejércitos.  En 1783 aparece la primera destilería comercial registrada (se sabe que ya desde 8 u 9 años se destilaba esta bebida) en la ciudad Louisville ? Kentucky, de propiedad de Evan Williams. Dos años después en 1785 las propias autoridades del país empiezan a alentar la elaboración del bourbon americano.

El gobernador del estado de Virginia, nada menos que Thomas Jefferson, ofrece lotes de 15 hectáreas para sembrar maíz a quienes quería ir a Kentucky (como se sabe esta zona era habitada por los indios), mucha gente se animó y empezó el cultivo de maíz, pero la producción era muiy grande para una sola familia, así que muchos optaron por la elaboración de esta bebida, que rápidamente se popularizaba.

El nombre de bourbon  tiene origen francés, ya que en ese entonces se terminaba la Guerra de Independencia contra Gran Bretaña.  Los franceses habían sido importantes en esta independencia con ayuda a los americanos, y en honor a la familia real francesa, los Borbones y el rey de Francia, Luis XV, se bautizó una parte de   Kentucky como Bourbon, posteriormente se le daba el mismo nombre a la bebida que ahí se hacía.

El Congreso de los Estados Unidos, en una resolución hecha en el año 1964, declaró al bourbon como un producto distintivo de los Estados Unidos,  determinándolo Bourbon Whiskey. También existe una historia en la que se le atribuye la creación del al ministro y baptista Elijah Craig, pero esta historia carece de fundamentos y documentación, aunque algunos lo sigan llamando el  verdadero inventor del bourbon.

¿Quieres probar el espíritu americano? Te recomendamos algunos de los mejor valorados:

  • Bourbon Maker’s Mark 6 Years: Un bourbon equilibrado, fácil de beber. Tiene al aroma y el sabor ligeramente dulce del caramelo tostado, muy sabroso.
  • Bourbon Old Virginia 12 Years: El envejecimiento en barrica es palpable. Además del típico aroma de bourbon, destacan aquí los de carbón, tostados y cueros procedentes de la elaboración y la barrica. Espléndido.
  • Wild Turkey Bourbon: Uno de los bourbon con más tradición. De Kentucky, la cuna del Bourbon, nos llega el que probablemente es el Bourbon más popular y consumido en los Estados Unidos. Una referencia obligada.

¿Y a ti cuál te gusta? ¿Mezclas el bourbon o lo tomas “On the Rocks”?

Conjuro de queimada para la noche de San Juan

Queimada

El conjuro de la queimada es una de las tradiciones clásicas para la noche de San Juan, junto con las hogueras, las yemas de huevo en el vaso de agua, los fuegos artificiales y todos los rituales que se multiplican esta noche. Es una noche mágica, la más corta del año, y hay que aprovecharla para que sus efectos nos acompañen hasta el siguiente, por lo menos.

La queimada es una compañera indispensable de cualquier rito mágico, pero se tiene que hacer mientras se lee el conjuro clásico (y en galego), para que sea válida.

La Queimada clásica se elabora con aguardiente, se puede usar cualquiera de los destilados pero entonces perderíamos el “efecto mágico” tan importante para esta noche, así que recomendamos un buen aguardiente de Galicia.

A pesar de la graduación del aguardiente la queimada no resulta muy alcohólica porque la mayor parte del alcohol se quema durante la elaboración.

¿Te apetece hacer una queimada para disfrutar con tu amigos? Hoy te enseñamos la receta y el conjuro de la queimada.

Preparación de la Queimada

Eso sí, antes de preparar una queimada con tus amigos toma unas instrucciones básicas de seguridad:

  • El aguardiente arde muy fácilmente, así que no realices el rito del conjuro de la queimada sobre recipientes que no sean de barro cocido.
  • No dejes junto a la queimada ningún objeto inflamable o que arda rápido (ropa, cortinas, manteles … ).
  • Deja cerca trapos para ahogar el fuego si fuera necesario.
  • Como la queimada se puede verter, y las llamas extenderse por el suelo, los participantes deben estar de pie y calzados.
  • Es importante tener especial cuidado en el proceso de oxigenación del aguardiente (cuando levantamos la cuchara para dejar caer el líquido en el recipiente de barro) porque salpica. Durante este proceso no cojas trozos de limón para dejarlos caer. Así salpicarás menos y no habrá riesgo de que una cáscara de limón ardiendo te arruine la fiesta.
  • Y sobre todo, ¡que lo paséis muy bien!

Ingredientes:

  • Aguardiente.
  • Azúcar blanca fina.
  • Cortezas de limón.
  • Unos granos de café.

Elaboración:

  • En un recipiente de barro cocido se vierte el aguardiente y el azúcar en la proporción de unos 120 gramos de azúcar por litro de aguardiente, añade los demás ingredientes y remueve.
  • Con el cucharón con el que se remueve la queimada se coge aparte una pequeña cantidad de queimada, sin limón ni café (sólo el aguardiente y el azúcar disuelto), se mojan los bordes del cucharón con la bebida y se le prende fuego. Cuando esté ardiendo se mete el cucharón en el recipiente grande hasta que el fuego se extienda por toda la superficie. A continuación se revuelve lentamente dejando que suban las llamas del alcohol y creando cascadas con ellas. Las cascadas las puedes conseguir cogiendo parte del líquido con el cucharón y escanciándolo sobre el resto.
  • A continuación se echa en el cucharón solo azúcar y se coloca sobre las llamas de la queimada hasta que se derrite convirtiéndose en almíbar, que se vierte sobre las llamas y se remueve.
  • Remueve hasta que, consumido el alcohol, la queimada se apague por sí sola, o sólo queden los bordes ardiendo, que no se apagaran.
  • Cuando empieza a apagarse, pero mientras el aguardiente aún arde, se recita el esconxuro (también llamado conxuro de la queimada).
  • Sirve la queimada caliente, cuando se haya apagado casi por completo, incluyendo también los granos de café, cascara de limón, trozos de manzana y naranja y se bebe. En ocasiones hay que soplar para apagar alguna de las llamas que llegan al vaso, para no quemarse.

Como ya te hemos comentado, el conjuro de la queimada es indispensable, aquí te lo dejamos para que lo leas mientras las llamas aún alumbran las caras de los participantes.

Conjuro de la Queimada

 

CONXURO GALEGO:

Mouchos, curuxas, sapos e bruxas.
Demos, trasgos e diaños,
espíritos das neboadas veigas.
Corvos, píntegas e meigas: 
feitizos das menciñeiras.
Podres cañotas furadas, 
fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas,
mal de ollo, negros meigallos, 
cheiro dos mortos, tronos e raios.
Ouveo do can, pregón da morte;
fuciño do sátiro e pé do coello.
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
Averno de Satán e Belcebú,
lume dos cadáveres ardentes,
corpos mutilados dos indecentes,
peidos dos infernais cus,
muxido da mar embravecida.
Barriga inútil da muller solteira, 
falar dos gatos que andan á xaneira,
guedella porca da cabra mal parida.

Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do Inferno, 
e fuxirán as bruxas a cabalo das súas vasoiras,
índose bañar na praia das areas gordas.

¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no augardente quedando así purificadas.
E cando este beberaxe baixe polas nosas gorxas, 
quedaremos libres dos males da nosa alma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vós fago esta chamada:
se é verdade que tendes máis poder que a humana xente,
eiquí e agora, facede que os espíritos dos amigos que están fóra,

¿Y qué quiere decir el conjuro? Aquí tienes la traducción del conjuro de la queimada:

CONJURO DE LA QUEIMADA:

Buhos, lechuzas, sapos y brujas.
Demonios, trasgos y diablos,
espíritus de los nebulosos valles.
Cuervos, salamandras y hechizeras: 
hechizos de las curanderas.
Podridas tallos agujereados, 
hogar de los gusanos y alimañas.
Fuego de las Santas Compañas,
mal de ojo, negros hechizos, 
olor de los muertos, truenos y rayos.
Aullido del perro, pregón de la muerte;
hocico del sátiro y pie del conejo.
Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.

Infierno de Satán y Belcebú, 
fuego de los cadáveres ardientes, 
cuerpos mutilados de los indecentes,
pedos de los infernales culos, 
mugido de la mar embravecida.
Vientre inútil de la mujer soltera,
maullar de los gatos que andan en celo,
greña sucia de la cabra mal parida.

Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno,
y huirán las brujas a caballo de sus escobas, 
yéndose a bañar en la playa de las arenas gordas.

¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas,
quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujo.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada:
si es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora,
haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta Queimada.

¿Tienes una fiesta esta noche? ¿Te atreves a preparar una queimada? Te recomendamos algunos aguardientes para que disfrutes (siempre con moderación):

  • Fonte do Frade Aguardiente de Galicia: Si la queimada es gallega el aguardiente también debería serlo, si queremos respetar la tradición. Este aguardiente te dará el sabor más puro para la queimada, y quién sabe, puede surgir la magia…
  • Porta do Miño Aguardiente de Galicia: Un aguardiente más moderno, elaborado por la bodega Terras Gauda, que también produce algunos albariños excepcionales. Calidad gallega.
  • Aguardiente Antioqueño: Y si lo que quieres es hacer algo totalmente diferente, ¿por qué no pruebas este aguardiente colombiano? Está considerado la mejor bebida alcohólica del país, la bebida por excelencia. Pruébalo y descubre por qué.

 

Organizar una barbacoa

Barbacoa

Llega el verano, tiempo de barbacoas. En una zona habilitada para ello, en nuestro jardín o terraza… quien puede disfrutar de una rica barbacoa con amigos o familia es un auténtico privilegiado. Unas cervecitas bien frescas, delantal puesto, y a llenarse de humo y disfrutar de una rica barbacoa con amigos es uno de los mejores placeres de estos meses.

Por eso queremos darte algunos consejos, para que nadie se quede indiferente. Empecemos por lo fundamental, la carne. La variedad es infinita: unos ricos chuletones, chuletas de cordero, hamburguesas, butifarra o longanizas, alitas de pollo, o los imprescindibles chorizo, panceta y morcilla.

Pero si realmente quieres sorprender a tus amigos, ¿que tal una carne exótica que nunca hayan probado? Atrévete con algo sorprendente como la avestruz, impala, cebra, canguro o bisonte.

Y no puedes olvidar, adaptar la merienda a todos los gustos. Unas ensaladas frescas, y unos aperitivos para abrir boca nunca pueden faltar en la mesa. Un buen truco es envolver unas patatas bien limpias en aluminio, e introducirlas entre las brasas mientras haces la carne: no afectará al fuego, y en media hora tendrás unas fantásticas patatas asadas que serán una guarnición estupenda.

Pero además, a la vez que la carne puedes asar en la parrilla unas cuantas verduras, que aligerarán un poco el estómago y los remordimientos. Algunas que quedan fantásticas son la cebolla (que también podríamos poner en las brasas como la patata), el pimiento, berenjena y las mazorcas de maíz.

También puedes completar la mesa con algunas salsas, para acompañar. Algunas que van muy bien son la salsa de ajos, la de queso, o las dulces como chutney de mango o compota de manzana.

Se me hace la boca agua… ¿a vosotros no?

FUENTE: Mumumío