Mes: septiembre 2010

Más variedades de uvas blancas

Muchos de vosotros habéis comentado el post anterior en Twitter, echando en falta algunos tipos de uva blanca. Tal y como comentamos, el post hablaba de algunas uvas blancas. Pero como vuestros deseos son órdenes, aquí van algunas más, para que podáis comprar vino sabiendo qué sabor buscáis:

Vino blanco

Verdejo

La uva Verdejo es una uva que ha tenido un gran auge desde los últimos años, en los que ha saltado de Rueda, de donde es originaria y era la reina, hasta muchas otras zonas que ahora la investigan y trabajan con relativo éxito. Los vinos de verdejo suelen tener un color muy claro, algo que se tiene como virtud, y un sabor a medio camino entre ácido y amargo (ácido al principio, y regusto ligeramente amargo al final). De ahí que la gente identifique los aromas ácidos de la uva con los de la manzana verde, los cítricos (limón, lima, pomelo), e incluso piña y plátano. Un buen vino de verdejo suele salir bastante barato en relación a otras uvas, como el Afortunado 2009, que está realmente rico.

Malvasía

La Malvasía es una uva que produce vinos de color amarillo dorado intenso, con aromas de melocotón, lichi, piña,… Igual que la verdejo está a mitad de camino entre los sabores ácido y amargo, la malvasía está a mitad de camino entre el ácido y el dulce, aunque generalmente predomina este último. Es una planta poco resistente, por lo que no existe grandes viñedos de Malvasía, aunque se suele usar para dar un toque dulce a algunos vinos balncos, excepto en Canarias, donde se producen grandes vinos de esta variedad, como, por ejemplo, el Grifo Blanco Seco 2008.

Albet I Noya 3 Macabeus

Macabeo (o Viura)

La Macabeo/Viura es una de las uvas más extendidas, porque resiste muy bien el frío y es sensible al Botytris, un hongo que se usa para realizar determinados vinos dulces como el Tokaji. Produce un vino de delicado aroma de hierba fresca, heno, flores blancas, y color amarillo pálido pajizo con tonos verdes, poco alcohólico. Ideal para arroces blancos, o gnocchis. Se usa mucho como mezcla para la elaboración de cava. No se hacen muchos monovarietales de Macabeo, que suelen resultar muy secos. Aún así, hay buenos vinos blancos de Macabeo como el Albet I Noya 3 Macabeus 2009, un vino delicado y especial.

Moscatel

Seguimos con la uva Moscatel, que puede ser tanto tinta como blanca, aunque casi siempre se use sólo en vinos blancos. Como es el pellejo de la uva lo que da color al vino, cuando se usa la uva moscatel tinta se tiene que separar el mosto del hollejo (piel) inmediatamente, para que no coja color. Aun así, los vinos de Moscatel suelen tener un color ambarino o cobrizo. Como la Malvasía, al tener bastante azúcar suelen aguantar bien el paso del tiempo, y se puede usar la uva pasa para elaborar vinos dulces (los vinos moscateles que hemos conocido siempre). Tiene aromas a miel, melocotón en almíbar, frutas escarchadas…Un muy buen Moscatel joven (menos dulce) a un precio fantástico es Reymos, de la D.O. Valencia.

Riesling

Por último, y aunque todavía queden muchas, terminamos, por lo menos hoy, con la Riesling, una uva de la que salen vinos con colores muy claros, con reflejos brillantes, y con aromas a manzana verde, cítricos, y flores como la flor del naranjo. Es un vino con poca graduación y que se usa especialmente en zonas frías, porque si no puede resultar poco aromática. Si queréis probar un vino sabroso de esta uva, Sumarroca hace el Sumarroca Riesling 2009, que tiene muy buena relación calidad precio.

Variedades de uvas blancas

Hoy os presentamos algunos tipos de uvas blancas, que producen vinos con tonos que van del amarillo pajizo al oro intenso. Os invitamos a comprar vino de cualquiera de las denominaciones que dejamos a continuación en Uvinum.

La delicadeza del blanco

Albariño

La albariño es una variedad de uvas originaria de Galicia que produce vinos de color amarillo verdoso, con aromas florales y frutales bien marcados. Al momento de estar recién hecho es ligeramente ácido pero con el paso del tiempo irá adquiriendo toques de manzana madura y caramelo de miel. Los expertos describen a la Albariño con olores similares al perfume de helecho, flores blancas y heno fresco, y gusto parecido al del melocotón maduro, ya dan ganas de probarlo!

Chardonnay

Habitualmente es vinificada para ser consumida en el año, la Chardonnay es la variedad blanca más apreciada y fácil de cultivar, esto se debe a que soporta todo tipo de climas y es óptima para ser fermentada o criada en barricas de roble. Los catadores suelen asociar a esta uva con aromas a mantequilla fresca, avellana y pan, para dar paso luego a las frutas tropicales, melón, banana y piña.

Sin un paso por madera adquiere buena acidez, además de aromas cítricos de pomelo y manzanas verdes, e incluso pueden reconocerse frutas dulces como el damasco. Fermentado y criado en barrica el vino de Chardonnay ofrece menos acidez y más cuerpo, con notas de vainilla, miel, caramelo y lácteos.

Racimo de AlbariñoGewürztraminer

Con la uva de color rosa almendrado y a partir de que gewürz significa especia en alemán, es esta una variedad que hace justamente referencia a estos aromas y sabores. La Gewürztraminer se caracteriza por tener gran presencia de la fruta y toques florales similares a los de la Torrontés argentina y moscateles. En la boca se la relaciona con el pomelo maduro e incluso al mango.

Sauvignon Blanc

Con una marcada presencia de notas que recuerdan a la manzana verde y la guayaba, así como a espárragos y guisantes, en la Sauvignon Blanc suele encontrarse también, muy frecuentemente, el olor a pasto recién cortado.

Torrontés

La Torrontés es la cepa blanca insignia de los vinos que se producen en Argentina. Se la puede distinguir por los florales intensos que hacen recordar a la uva Moscatel y que tiene además un toque de rosas. Evoca aromas de frutas tropicales como el de la piña y la banana, pero a su vez brinda notas vegetales similares al geranio o el hinojo.

El vino en China

En octubre de 2009, Sotheby’s subastó en Hong Kong ocho botellas de Château Pétrus cosecha 1982 a 93.007 dólares, y los ojos de los bodegueros e importadores se posaron en el continente. No obstante, la venta de uno de los más reconocidos vinos de Burdeos es tan sólo una anécdota frente lo que representa actualmente Asia como mercado de vinos.

Si hasta el momento Londres era la puerta de entrada a Europa, China es hoy la nación a la que las bodegas exportadoras deben de tocar el timbre. Ciudades como Beijing y otras del interior de China acaban de descubrir esta bebida, pero el país ya se ubica, según estadísticas de la OIV, en el quinto puesto entre los que se dedican a comprar vinos, después de Francia, Italia, Estados Unidos y Alemania, y seguidos por España, Reino Unido y Argentina. Lo interesante es que el consumo de vino entre los chinos crece a un ritmo constante de 12 por ciento al año, frente a 1,4 por ciento del resto de los países del mundo.

El vino en AsiaA la hora de elegir los vinos que desean tomar, los asiáticos prefieren los tintos y siempre los provenientes del Viejo Mundo. Bien dicen que los mercados más nuevos son los más conservadores. En cambio, al desarrollarse abren el espectro, algo que explica el creciente ingreso al continente de vinos de Chile, Estados Unidos y Australia.

Según publicó la consultora británica International Wine and Spirit Record (IWSR) en la ediciónde la feria de vinos Vinexpo en junio de 2009 en Burdeos, 71,9 por ciento de los vinos que se toman en el continente son tintos, un porcentaje que crecerá a 83,29 por ciento. No obstante, la selección en góndolas deblancos y rosados también se encuentra en aumento. De acuerdo con la misma institución, entre 2003 y 2007 los blancos crecieron 37,93 por ciento y los rosados 128,57 por ciento.

Una de las teorías que explican este fenómeno es el aumento del poder adquisitivo de la clase media china. No obstante, como buen consumidor novato que se deja llevar por los órdenes preestablecidos, Francia continúa siendo su mayor abastecedor. Al año este país le vende a China más de 30 millones de botellas, seguido cada vez más de cerca por Italia y Australia. De la misma manera, en Japón 30 por ciento de los vinos vendidos son franceses.

Para 2012, según pronosticó el IWSR, se beberá más vino en China que en España, aun a pesar de que en este país se toman per capita más de 30 litros al año, y en Asia no llegan a uno. No obstante, Hong Kong pretende ser el epicentro comercial vinícola del continente, y lo está consiguiendo rápidamente. Sotheby’s anunció que la isla es el mercado más importante de vinos; allí vendió en 2009 botellas premium por 14,3 millones de dólares; mientras que en Nueva York lo hizo por 10,5 millones y en Londres por ocho. Por su parte, Christie’s comunicó a la prensa mundial que 61 por ciento de sus transacciones son a clientes asiáticos, y que los compradores de ese continente se duplicaron en el último año.

Al mismo tiempo, también sería impensable creer que dentro de tanto crecimiento no se estuviera incentivando además, la producción de etiquetas locales. Asia posee hoy más de 500.000 hectáreas de viñedo plantadas, cifra que representa más del 20 por ciento de la superficie de vides del mundo.

No obstante, el continente aún está lejos de la madurez. Hasta 2005, cuando ingresaron como país miembro de la OIV, los chinos permitían importar vino a granel, en general proveniente de Argentina y Chile, adicionarle dos por ciento de producción nacional y comercializarlo bajo la etiqueta del país.

Esta práctica hoy se está desestimando para seguir reglamentaciones internacionales. Al mismo tiempo, Asia se encuentra hoy ávida de conocimiento y vino, y el camino para los productores del mundo es conquistar los paladares de ese mercado.

Lanzamiento de Uvinum Privée

Hoy es uno de esos días importantes para Uvinum. La razón es que justo hoy hemos lanzado Uvinum Privée , un servicio que ofrece  a cualquier amante de vino los descuentos más exclusivos en vinos y espumosos de las mejores bodegas.

 Un servicio innovador que busca ofrecer a los consumidores  un espacio de descubrimiento y compra con las mejores tarifas del mercado.  Pero también un espacio para que las propias bodegas puedan ofrecer sus vinos a decenas de miles de apasionados del vino tanto a través de la web de Uvinum Privée, como en las principales redes sociales como Twitter o Facebook.

Uvinum Privée nace con el propósito de ofrecer cada semana lo mejor  y ello incluye:

  • Descuentos únicos de hasta el 60% en los mejores vinos y espumosos, teniendo un compromiso firme de ofrecer siempre lo más exclusivo en cuanto a producto y precio. Además de vinos y espumosos, los usuarios podrán descubrir oportunidades de otros productos y servicios relacionados con el mundo del vino.
  • Ofrecer una gran selección de vinos entre  las más reconocidas bodegas y el descubrimiento de nuevos caldos tanto de vinos españoles como extranjeros.
  • Ofertas con una duración limitada en el tiempo y con un stock máximo disponible. Las ofertas  son vigentes durante 2 o 3 días y siempre hay un número máximo de productos disponibles. En cuanto se agoten, el usuario ya no podrá comprar más.
  • Ofrecer un servicio de alta calidad.

Tras el lanzamiento de Uvinum el pasado mes de diciembre, Uvinum Privée es nuestro nuevo espacio que nos permite convertirnos en un mayor referente en cuanto a la venta de vinos y espumosos por la Red. Una apuesta importante pero de la cual estamos convencidos de su éxito

¡Así que te esperamos en Uvinum Privée ! y hoy una oferta de escándalo para empezar:  30% Dto. en el Valtravieso Reserva 2005. ¿Te animas?

Un cava para mi boda

Si hay alguna ocasión que pone a prueba nuestra capacidad organizativa, esa es sin duda la de nuestra boda: invitados, dónde alojarlos, flores, tarjetas, regalos, traje y vestido, iglesia, salón de bodas, menú…

Todo tiene que salir a la perfección, para que los invitados estén a gusto y los novios puedan disfrutar del día más feliz en compañía de sus seres queridos, preludio de una larga vida de amor y perdices…

Pero hasta llegar al momento del sí, quiero, cientos de decisiones nos esperan en cada detalle, lo que nos obliga, a veces, a estudiar aspectos tan “vitales” como la diferencia entre el blanco nácar y el blanco hueso, un ramo en cascada y uno horizontal, o un cava de postre y otro de comida…

Dom Perignon WeddingPues bien, nada mejor es esos casos que recurrir, al menos en lo que al cava se refiere, que recurrir a las recomendaciones de Uvinum, donde los Uviners cuelgan sus opiniones y podemos comprar vino y cava para la boda con la tranquilidad de la experiencia de otros usuarios más experimentados. 

Ahora la tendencia es incluir dos cavas distintos en la celebración: uno más normal para los aperitivos y otro más aparente para los brindis. Así el gasto no se dispara, porque hay magníficos cavas a buen precio y se deja el más caro para cuando los invitados están pensando más en las copas de después.

Si queréis dar un toque diferente a la boda, podéis optar por un cava rosado, como el Xenius Brut Rosado, que tiene el punto justo de dulzor y el sabor distinto de los cavas rosados.

En cuanto al cava de brindis, que se reparte con más cautela y en el que podéis gastar algo más, dejad que vuele la imaginación: un prosecco italiano dejará a todos anonadados, el Foss Marai Cuvee Brut, un espumoso italiano de fina burbuja que no tiene nada que ver con la idea preconcebida que tenemos de los espumosos italianos (Lambrusco).

Eso sí, hemos tenido en cuenta el bolsillo medio, pero si realmente tienes dinero para gastar en cada detalle de tu boda, ahora Moët & Chandon ha querido pensar en ti, preparando una edición especial del Vintage del 2000 especialmente para bodas. Se llama Dom Perignon Wedding y la bodega lo ofrece porque se ha dado cuenta de que sus exclusivos clientes (desde la princesa Diana de Gales, en 1981, como ellos afirman) quieren disfrutar de un Dom Perignon especial en el día más especial.

La etiqueta es específica y se presenta en caja de 12 botellas, con una más de “regalo de bodas”. Aunque incluya el regalo no parece que se convierta en el Champagne más popular en las bodas españolas, pero a buen seguro que lo veremos en las celebraciones más exclusivas. ¿Es tu caso?

Rioja, Rioja y Rioja

El vino de Rioja es el más vendido en España, el más reconocido en el extranjero, el que más se comenta, pero, sin embargo, a veces no nos damos cuenta de que hablar de Rioja, así en general, es una simplificación que desmerece a los vinos.

Porque cuando hablamos de Rioja estamos mezclando las 3 subzonas que constituyen de D.O., y que no tienen tanto en común entre ellas:

Zonas de Rioja

En primer lugar, en orden alfabético, está la Rioja Alavesa. 18 municipio producen vino en Álava bajo está denominación, donde las características son el clima atlántico y los suelos arcillo-calcáreos. Los vinos que se producen tienen una acidez equilibrada, y se considera una zona muy propicia para los tintos más tradicionales, y también para los blancos más complejos.

La siguiente es La Rioja Alta, también con predominio de clima atlántico, pero el tipo de suelo es el más variado: arcillo-calcáreos, aluviales y arcillo-ferrosos. Es una zona en la que los vinos desarrollan una alta acidez, por lo que son más aptos para la larga crianza en barrica. Reservas y Grandes Reservas de conocido prestigio se elaboran en la Rioja Alta.

Por último, se encuentra la Rioja Baja, una zona de clima mediterráneo y suelos mayoritariamente aluviales, donde los vinos son menos ácidos y con más graduación alcohólica, más densos, con más cuerpo, así que es unazona ideal para crear vinos rosados con mucho sabor y tintos carnosos, más potentes y menos ácidos que los del resto de la Denominación.

Como siempre, queremos dejaros una recomendación, que en este caso serán una por subzona, aunque antes decomprar vino os recomendamos que miréis las recomendaciones de los demás usuarios de Uvinum. ¡Os sorprenderán!

De la Rioja Alavesa vamos a escoger, como hemos dicho, un blanco complejo, de la Bodega Remelluri, el Remelluri Blanco 2007No es un vino barato, ni siquiera es un vino que le guste a todo el mundo, pero sí es un blanco de una calidad impresionante que los más entendidos analizan una y otra vez por la complejidad y riqueza de sus aromas.

En cambio, sobre la Rioja Alta recomendamos un Reserva Especial con un precio nada extravagante: el Viña Ardanza Reserva Especial 2001, de un muy buen año para los vinos de guarda y que ha producido este vino con un sabor que perdura mucho en boca.

Y de la Rioja Baja, el rosado. En este caso el Preferido Rosado 2010, de Viña Herminia, es un rosado con un sabor fantástico que acompaña de forma agradable cualquier comida ligera, como ensaladas, sushi o arroz. ¡Buen provecho!

Los vinos de Pago

Decía un amigo que los vinos que menos le gustaban eran los vinos de pago, y que los prefería…gratuitos.

En España ese término genera confusión, porque entendemos que un Vino de Pago debe de ser un vino mejor, o más caro, o más natural. Pero en realidad la Denominación de Vinos de Pago no implica necesariamente nada de eso. Simplemente que estamos ante un vino diferente a lo normal en la región.

Pago

Para que una bodega pueda elaborar un Vino de Pago, en primer lugar debe estar en un terreno especial, con un microclima distinto al del resto de zonas que le rodean, o con un tipo de tierra distinto a lo que se aprecia alrededor. Estas diferencias hacen pensar que el vino no tendrá mucho que ver con los que se hacen por alrededor, y por tanto ese vino tiene derecho a ser considerado de otra forma.

Pero es que, además, para elaborar vino de pago debe existir un compromiso de la bodega con la realización de dicho vino, y esto se aprecia en otros dos requisitos fundamentales: el vino de pago sólo puede ser elaborado por el propietario de los viñedos (o sea, que no podrán vender esa uva para que otros hagan vino de pago), y además tendrá que tener esa uva perfectamente separada de las demás que pueda poseer, como tendrá que elaborar el vino y almacenarlo en otro sitio distinto al de los otros vinos que pueda hacer al mismo tiempo.

Esta necesidad de disponer de unas instalaciones propias para el vino de pago es la que ha impulsado, en muchos casos, la creación de nuevas bodegas dentro del propio viñedo, para que la recolección de esa parcela concreta se haga más sencilla. Pero no es requisito fundamental disponer de una bodega aparte, sino de un apartado bien discriminado.

De todas formas, el organismo que se encarga de decidir cuándo y cómo se señalan las zonas diferenciadas, o qué zona es susceptible de elaborar Vino de Pago son las Comunidades Autónomas, con la consiguiente diferenciación entre la forma de entender la normativa entre unas y otras. De hecho, incluso en algunas Comunidades Autónomas, como Extremadura, ni siquiera se han molestado todavía en crear un Organismo Regulador, obligando de hecho a las bodegas que lo solicitan a que se adscriban a la D.O. Ribera del Guadiana, algo que no tiene nada que ver con lo que esta concepción significa.

En general, entonces, entendemos que un Vino de Pago es un vino que va a saber distinto de los demás vinos de la región, por las características peculiares del viñedo, y como mucho, que la bodega que se ha preocupado en conseguir esa etiqueta para su vino apuesta por él y lo realizará con mimo. Ni más ni menos.

Vinos de este tipo hay cada vez más por toda España, y alguno de ellos (Dehesa el CarrizalPago de los CapellanesPago de Carraovejas) bastante reconocidos.

Yo, particularmente, os recomiendo que si os lanzáis a por un Vino de Pago probéis el Flor de Pingus 2007, el vino que hace Pingus cuando la cosecha no es lo suficientemente extraordinaria. Como se dice sobre este vino, tendréis“el 90% del sabor de Pingus por un 10% de su precio”, algo suficiente cuando hablamos de un vino que, a pesar de todo, no llega a ser barato. Pero la clave en este caso es la relación calidad-precio. Difícilmente encontraréis un vino mejor que os cueste eso. Y si optáis por comprar vino por internet, incluso encontraréis mejores ofertas. 

¿Os animáis?

Vinos ecológicos

La vida diaria que llevamos donde se impone la moda de lo saludable y lo verde ha hecho que los productos biológicos o eco adquieran cada vez más importancia. Y el mundo del vino, siempre captador de tendencias, no iba a ser menos.

Los vinos ecológicos ya no son una excepción, sino que están totalmente reconocidos en las tiendas y cartas de restaurantes de medio mundo. Es más, hay bodegas que, sabiendo el éxito que tienen esta clase de caldos, los incorporan a sus añadas más respetables.

Al estar realizados y cultivados sin pesticidas ni compuestos químicos, tienen mayores propiedades para el organismo que otros tipos de vinos, algo de lo que no están de todo acuerdo algunos productores vinícolas y genera un amplio debate entre el sector.

Elaboración y certificación

El vino ecológico se elabora con la utilización de los recursos naturales, sin productos químicos (fertilizantes químicos, insecticidas, plaguicidas), lo que acaba con la existencia de algunos residuos que quedan en el vino. Se obtiene, por tanto, un alimento de mayor calidad. Para que un viñedo tenga la garantía de que es ecológico debe estar clasificado a través de un organismo oficial que lo certifique.

Tal es su importancia que se han dado unos primeros pasos en la investigación de las ventajas de los vinos ecológicos, como demostró un estudio realizado por investigadores de Bioquímica y Biología Molecular del Cáncer de la Universidad de Barcelona. Según los informes, establecieron que la administración a animales del vino tinto ecológico Volvoreta, producido en la bodega Viña Zangarrón de la Denominación de Origen Toro(Zamora) previene la aparición de tumores cancerígenos inducidos químicamente.

Algunos vinos ecológicos

 

Piedra Luenga

Desde Córdoba, investigan para dotar a sus vinos de propiedades biológicas. Bodegas Robles presenta una gama de vino ecológico exquisita: Piedra Luenga, los primeros orgánicos certificados pertenecientes a una Denominación de Origen en el Sur de España.

Genium Ecológico 2005

Bodegas Genium son los artífices de este Genium Ecológico con mucho cuerpo, aromas a frutas del bosque, y un punto de acidez en el sabor y la garantía 100% ecológico.

Bronce Ecológico 2009

El Bronce Ecológico 2009 tiene color rojo, granate, burdeos intenso. Bodega Insercasa nos complace con una delicia que sabe a frutas rojas. Lo aconsejamos con carnes muy rojas y quesos curados.

Montesierra Ecológico Tinto 2007

Ahí va una de mis recomendaciones: el Montesierra Ecológico 2007, un tinto de Somontano muy bien de precio, ideal para largas veladas con los amigos. Consiste, áspero y lleno de aromas por descubrir.

Vinos premiados

Se va acercando el final del año y llega el momento de los premios, de los concursos internacionales y de las puntuaciones. Los vinos pasan sus exámenes, lo que les permitirá anunciarse como caldos reconocidos y ofrecer una cierta garantía de calidad certificada (aún así, en Uvinum, los últimos jueces sois vosotros, al comprar vino o dejar de comprarlo, comentando o compartiendo).

Normalmente, los concursos de vino son de participación abierta: cualquier elaborador puede presentar sus vinos a concurso, pagando una cuota más o menos alta de inscripción, según la relevancia del concurso. Una vez presentado el vino, un jurado lo puntúa, otorgándole una medalla en función de la nota final. Sobre 100 puntos, obtienen una medalla de oro los que llegan – o pasan – de 95, medalla de plata si es de 90 a 95, bronce de 85 a 90, e incluso un diploma si la puntuación alcanza, al menos, los 80 puntos.

Los concursos más famosos son el “International Wine Challenge” (Reino Unido), el “Challenge International du Vin” (Francia), el “Concours Mondial de Bruxelles” (Bélgica), el “Mundus Vini” (Alemania), y en España los Premios Zarcillo y el Bacchus.

Mundus ViniPrecisamente ahora se empiezan a conocer los ganadores del Mundus Vini, en Alemania, que se entregarán del 12 al 14 de Noviembre en la Feria Internacional del Vino “Forum Vini“.

En el Concurso Mundus Vini se entregan la Gran Medalla de Oro (92 a 100 puntos), la medalla de Oro (85 a 91) y la medalla de Plata (82 a 84 puntos), si bien existe una restricción: como máximo sólo el 30% de los vinos puede recibir una Gran Medalla de Oro, Oro o Plata, por lo que el recibir la medalla no depende sólo de la puntuación, sino de la calidad de los vinos rivales, que puede hacer que un vino de 95 puntos se quede sin Gran Medalla de Oro y se integre en la categoría inferior, y así, que un vino de 84 puntos se quede sin medalla alguna.

Con respecto al vino español, 214 vinos han sido reconocidos con alguna medalla. En concreto, 5 Grandes Medallas de Oro, 108 Medallas de Oro y 101 de Plata. Los ganadores de las Grandes Medallas de Oro son el Terra Fusca 2008 (un vino de la bodega Can Vidalet que saldrá a la venta en Octubre), el Tres de cinco Crianza 2006, el José Luis Ferrer Crianza 2007, Castillo del Duque Tempranillo Reserva 2004 y el Sa Rota Crianza 2006.

Además, se reparten distinciones complementarias, entre las que contamos con varios ganadores:

  • El premio al vino tinto de menos de 4€ ha sido para el Barón del Cega Gran Reserva 2004, y al de menos de 7€ para Los Molinos Gran Reserva (ambos de la bodega Félix Solís, de Valdepeñas). 
  • El premio al vino blanco de menos de 7€ ha sido para Altos de Laguardia Blanco 2009, de Rioja.

Por lo visto, se comprueba que los vinos españoles baratos resultan de buena calidad, incluso a nivel internacional. ¿Os animáis a probarlos?

Crianza en botella de los vinos tintos

El vino es de las pocas bebidas que evolucionan dentro de una botella, lo cual no significa que cuanto más viejo, mejor; como todo, la crianza de los tintos tiene sus secretos y métodos y no todos tienen el mismo potencial.

La diferencia entre los vinos blancos y los tintos es que estos tienen taninos, presentes en el hollejo y las pepitas de la uva, que se incorporan al vino durante la fermentación. Los taninos, de gran poder antioxidante, son los que determinan la capacidad del vino tinto de envejecer: cuando evolucionan dentro de una botella, la bebida cambia, el color del vino pasa de los tonos violáceos a los rojos anaranjados, desaparece la astringencia y en los viejos aparece el bouquet aromático.

Los llamados tintos “jóvenes” o “nuevos”, elaborados con una corta maceración y con un período breve o nulo de paso por madera, deben consumirse en su primero o segundo año de vida. En general, sus taninos ya son suaves al salir al mercado y deben su mayor atractivo a los aromas frutados. Sólo envejecen bien aquellos tintos que tienen muchos taninos, mucho color y buena acidez, y que son ricos en aromas varietales.

Vinos en guardaLa cantidad de taninos depende tanto de la cepa como del proceso de elaboración. Hay variedades, como la Tannat o la Cabernet Sauvignon, que tienden a dar vinos con más estructura y por eso más longevos. Por otra parte, la Merlot, que es menos tánica, tiende a dar vinos más suaves, con menos oportunidades de crianza en botella.

 

Y tan importante como la cepa utilizada es el proceso de elaboración. Para que los taninos de la uva pasen al vino, es imprescindible que haya un contacto prolongado del mosto con el hollejo y una temperatura de fermentación que ronde los 28° C a 30° C. Si además el vino se cría en barricas de roble nuevo capaces de ceder sus propios taninos, tendrá más posibilidades de envejecer sanamente.

También es necesario que el vino joven tenga una acidez firme, porque con la crianza, los ácidos se hacen más suaves y menos agresivos, y si no, el vino tiende a “achatarse”, a perder vivacidad y se apaga.

Durante la crianza en botella, el vino pierde los aromas característicos de cada cepa, pero incorpora otros más pesados y complejos, desarrollando el bouquet, conjunto de aromas, de los vinos viejos. Los aromas de la primavera y el verano dejan paso a los olores propios del otoño y el invierno. Las flores y los frutos se van sosegando y aparecen la almendra y la avellana, la leña, las hojas secas, el aroma de las trufas, el café y el tabaco. Sólo los vinos ricos en aromas varietales adquieren bouquet; los otros se apagan, se secan, una vez que se atenúan sus matices frutados.