Vino y Quesos: maridaje

Vinos y quesos son 2 compañeros inseparables. Aparte de ser productos típicos de las zonas más clásicas de elaboración de vinos (Francia, Italia, España, Grecia,...), durante muchos años el sabor graso de los vinos ayudaba a los comerciantes a presentar sus vinos sin que los defectos se presentaran al gusto.
Para maridar vinos y quesos frescos se puede ofrecer un vino joven o un rosado o blanco fresco de Cuyo, Loira, Emilia Romana, Cigales, Rueda o California.
Si el queso es curado, son formidables los vinos tintos de La Mancha, Côtes du Rhone, Australia, los Pinot Noir de Washington y los Barbaresco.
Para quesos viejos los tintos austríacos y alemanes combinan muy bien por su carnosidad, como los Brunello, los de Borgoña y los del Bierzo o Priorato.
Algunos quesos especiales, como los asturianos de Liébana o los Roquefort, pueden maridar sin problemas con vinos dulces muy melosos o con vinos blancos de vendimia tardía.

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