Vino rosado

Vino rosado o vino rosé es el vino en el que el mosto ha estado muy poco tiempo con los hollejos o pieles, que dan color al vino, y no se ha teñido tanto como el vino tinto. Por eso, en algunos casos al vino rosado se le llama “vino de una sola noche”, que es el tiempo que podía tradicionalmente estar macerando el mosto con la piel.

Hay otros tipos de vino de color rosado, como el clarete, o muchos espumosos rosados, que están hechos mezclando vino blanco y tinto, y que en puridad se pueden considerar una clase aparte y no un auténtico vino rosado. Un vino rosado se elabora con la intención de serlo desde el principio, desde el tratamiento que se le da al mosto.

Al ser el vino rosado un vino con un período de maceración corta, también lo es la cantidad de aromas que se recogen, por lo que resulta un vino esencialmente sutil y delicado. De ahí que se recomiende maridar con platos suaves, como el arroz y la pasta. Hay quien lo elabora con una fermentación también corta, con lo que se consiguen vinos de aguja.

El vino rosado, al igual que el blanco, suele tomarse fresco, y existen vinos rosados famosos en el mercado, como el Lambrusco, el vinho de Gatao, los rosados de Cigales, así como rosados interesantes en Australia y Estados Unidos. En Francia son famosos los elaborados -vinificados- en barrica.

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